Szarlotka

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem tę tartę z jabłkami, obudziłem się z dużą miską jabłek, które zaczynały się psuć. Nie miałem ochoty na skomplikowane desery, więc użyłem tego, co miałem w domu oraz klasycznego ciasta do tarty. Od tego czasu wracam do tego przepisu, gdy chcę czegoś prostego i znajomego, bez zbędnego wysiłku. Pasuje zarówno na weekendowe dni, jak i na zwykły wieczór.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas pieczenia: 35 minut (5 minut + 30 minut)
Porcje: 8-10 kawałków, w zależności od wielkości krojenia
Trudność: średnia
Typ przepisu: tarta z jabłkami, odpowiednia na deser lub przekąskę

Składniki

Na ciasto:
- 250 g mąki
- 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 2 jajka
- 80 g cukru pudru o smaku waniliowym (zwykle używam paczki Dr. Oetker)
- skórka otarta z cytryny lub pomarańczy (tylko żółta lub pomarańczowa część)

Na nadzienie:
- 8-10 jabłek (dowolny gatunek, ja używam to, co mam pod ręką)
- cukier (do smaku, w zależności od słodkości jabłek)
- cynamon
- mielone orzechy (opcjonalnie)
- płatki migdałowe (opcjonalnie, do posypania)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce umieść mąkę. Dodaj zimne masło, pokrojone w kostkę, oraz cukier puder o smaku waniliowym. Dodaj także skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy.

2. Zagnieć wszystko rękami, tylko do uzyskania piaskowej konsystencji. Nie zagniataj zbyt długo, aby ciasto nie stało się zbyt twarde.

3. Lekko ubij jajka widelcem i wlej je do mieszanki w misce. Kontynuuj zagniatanie, aż ciasto się połączy. Jeśli jest zbyt lepkie, posyp trochę mąki na ręce.

4. Uformuj ciasto w kulę, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. To pomoże mu stwardnieć i łatwiej się rozwałkuje.

5. W międzyczasie umyj jabłka, obierz je ze skórki i pestek. Pokrój je w kostkę. Umieść je w garnku z cukrem (do smaku), na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Gdy zmiękną, dodaj cynamon i, jeśli chcesz, mielone orzechy. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.

6. Wyjmij ciasto z lodówki. Posyp trochę mąki na blacie i rozwałkuj je na odpowiednią grubość (około 0,5 cm). Umieść ciasto w formie do tarty, w tym na brzegach. Odetnij nadmiar ciasta, ale zachowaj je na później.

7. Nakłuj spód tarty w kilku miejscach widelcem, aby nie wyrosło podczas pieczenia. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 5 minut.

8. Wyjmij formę, dodaj nadzienie jabłkowe. Posyp płatkami migdałowymi na wierzchu, jeśli je lubisz.

9. Z pozostałego ciasta możesz zetrzeć je bezpośrednio na tarty lub rozwałkować i pokroić w cienkie paski, a następnie ułożyć je na jabłkach (klasycznie, w kratkę).

10. Ponownie włóż tartę do piekarnika na około 30 minut, aż ciasto będzie złociste.

11. Pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najprostszych tart z jabłkami, jakie próbowałem. Nie wymaga specjalnych technik ani skomplikowanych składników. Jeśli zostanie trochę ciasta, improwizuję z kratką lub nawet ścieram je na wierzch. Można je szybko dostosować, jeśli chcę pozbyć się jabłek lub orzechów zapomnianych w szafce. Smakuje dobrze także następnego dnia, chociaż nie jest już tak chrupiąca.

Porady i wariacje

Porady

- Masło musi być zimne, prosto z lodówki, w przeciwnym razie ciasto stanie się zbyt miękkie.
- Nie zagniataj ciasta zbyt długo, tylko do momentu, aż się połączy.
- Płatki migdałowe mogą szybko się przypalić, więc sprawdzaj tartę pod koniec.
- Nadzienie jabłkowe powinno być lekko ostudzone przed nałożeniem na ciasto.

Zamienniki

- Jeśli nie masz cukru pudru o smaku waniliowym, możesz użyć zwykłego cukru pudru, plus trochę ekstraktu waniliowego, ale to nie jest konieczne.
- Orzechy mogą być pominięte, jeśli ich nie masz lub ich nie lubisz.
- Możesz użyć także skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej.

Wariacje

- Aby uzyskać bogatszą tartę, dodaj rodzynki do nadzienia jabłkowego.
- Możesz zamienić jabłka na gruszki, jeśli bardziej je lubisz.
- Ciasto można wykorzystać także do innych rodzajów nadzień owocowych.

Pomysły na podanie

- Można podawać samą lub z odrobiną cukru pudru na wierzchu.
- Pasuje także z małą kulką lodów waniliowych.
- Dobrze smakuje również z kawą lub herbatą.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko białek lub tylko żółtek w cieście?
Nie polecam, ponieważ ciasto będzie trudniejsze do rozwałkowania i może się kruszyć. Najlepiej używać całych jajek.

2. Jakie jabłka wybrać?
Używam dowolnego gatunku, który mam pod ręką, ale najlepsze są twardsze jabłka, które nie rozpadają się podczas duszenia.

3. Czy ciasto można zamrozić?
Tak, surowe ciasto można zamrozić. Należy je zostawić do rozmrożenia na noc w lodówce przed użyciem.

4. Czy tartę można zrobić bez orzechów i migdałów?
Tak, nie ma problemu, jeśli pominiesz orzechy lub płatki migdałowe. Tarta nadal będzie smaczna.

5. Czy mogę zrobić tartę dzień wcześniej?
Tak, można ją przygotować dzień wcześniej. Dobrze się przechowuje, ale ciasto staje się bardziej miękkie.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, na kawałek tarty (z 10 porcji): około 230-250 kalorii.
Węglowodany: około 35 g
Białko: 4-5 g
Tłuszcze: 8-10 g
Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości porcji oraz ilości używanego cukru.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tarta wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, przykryta. Można ją jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz ją podgrzać, możesz włożyć kawałek do piekarnika na 5-10 minut na małym ogniu. Ciasto nie pozostaje już tak chrupiące, ale smak jest dobry nawet po dniu lub dwóch. Nie polecam trzymać jej dłużej, ponieważ jabłka mogą puścić sok i spód może stać się zbyt miękki.

 Składniki: Ciasto 250 g mąki 100 g masła 2 jajka 80 g cukru pudru o smaku waniliowym Dr. Oetker (jedna paczka) skórka z cytryny lub pomarańczy Farsz 8-10 jabłek cukier (do smaku) cynamon mielone orzechy włoskie - opcjonalnie płatki migdałowe - opcjonal

 Tagi:  szarlotka