Suflet z Kalafiora

 Składniki: 1 mała kalafior, 100 g masła, 50-70 g mąki, 300 ml mleka, 4 jajka (oddzielone), 125 g serka kremowego (lub twarogu), sól i pieprz do smaku, rozmaryn (można użyć bazylii lub tymianku) do smaku, 2-4 łyżki bułki tartej, olej do natłuszczenia formy na suflet.

Aby przygotować pyszne soufflé z kalafiora, pierwszym krokiem jest zadbanie o formy, w których upieczemy danie. Jeśli masz ramekiny pod ręką, są idealne, ale jeśli nie, zwykła forma do soufflé również się sprawdzi. Posmaruj każdy ramekin lub formę do soufflé masłem i posyp bułką tartą dno i boki, upewniając się, że usunięto nadmiar bułki tartej. Ten krok pomoże soufflé łatwo się odczepić po upieczeniu.

Następnie przygotuj kalafior. Dokładnie go umyj i podziel na różyczki. Gotuj go w garnku z osoloną wodą. Gotuj przez około 10 minut lub aż stanie się miękki. Po ugotowaniu dobrze odcedź kalafior, a aby uzyskać gładką konsystencję, zgnieć go praską do ziemniaków lub użyj blendera lub robota kuchennego. Powinieneś uzyskać kremowe puree, które będzie podstawą soufflé.

Na patelni roztop masło i dodaj mąkę. Praż mąkę przez minutę, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Stopniowo dodawaj mleko, nadal energicznie mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. W ten sposób uzyskasz kremowy biały sos, rodzaj beszamelu, który wzbogaci smak soufflé.

Po przygotowaniu sosu, pozwól mu lekko ostygnąć. W międzyczasie w innej misce ubij żółtka mikserem, aż zmienią kolor, stając się jaśniejsze i puszyste. Stopniowo dodawaj biały sos do żółtek, ciągle mieszając. Gdy włączysz cały sos, dodaj starty ser. Dobrze wymieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i wkomponuje. Następnie dodaj puree z kalafiora, doprawiając mieszankę solą, pieprzem i rozmarynem do smaku.

Osobno ubij białka, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodadzą one objętości i lekkości soufflé. Na koniec połącz obie kompozycje: dodaj białka do mieszanki kalafiorowej, uważając, aby delikatnie je włączyć, wykonując ruch składania, aby nie stracić wprowadzonego powietrza.

Napełnij ramekiny lub formę do soufflé przygotowaną mieszanką, pozostawiając trochę miejsca na górze, aby soufflé mogło się napuszyć podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury i piecz soufflé przez około 50 minut lub aż stanie się złotobrązowe na wierzchu. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia, aby uniknąć opadania.

Gdy soufflé jest gotowe, ostrożnie wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem. To danie można jeść samo, ale łyżka kwaśnej śmietany na wierzchu doda kremowej i pysznej nuty, wzmacniając smaki soufflé z kalafiora. Podawaj na ciepło i ciesz się wykwintnym i pocieszającym daniem!

 Tagi:  mąka kalafior przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci