Kubeczki z budyniem pomarańczowym i owocami leśnymi
Te te koszyczki z budyniem pomarańczowym i owocami leśnymi powstały pewnego popołudnia, gdy miałam ochotę na coś szybkiego, bez spędzania godzin w kuchni. Nigdy nie robiłam ciasta francuskiego w domu, zawsze je kupuję, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś słodkiego i nie chce mi się męczyć z trudnym ciastem. Zabrałam się za nie po tym, jak zobaczyłam różne desery z ciastem w telewizji. Podobał mi się pomysł połączenia chrupkości z orzeźwiającym budyniem i warstwą kwaśnych owoców.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1,5 godziny (w tym chłodzenie kremów)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia/gotowania: 40-50 minut (w tym pieczenie koszyczków i gotowanie kremu/dżemu)
Porcje: 30-35 koszyczków (z jednego standardowego opakowania ciasta)
Trudność: średnia
Typ przepisu: deser, specjalna okazja, słodka przekąska na weekend
Składniki
Na koszyczki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (około 400 g)
roztopione masło, do smarowania ciasta (60-80 g, w zależności od potrzeby)
Na budyń pomarańczowy:
2 jajka
skórka i sok z 2 dużych pomarańczy
400 ml mleka
3 łyżki skrobi
3 saszetki cukru waniliowego
Na dżem z owoców leśnych:
400 g owoców leśnych (odmrożonych i odsączonych, jeśli używasz mrożonych)
150 g cukru
75 ml wody
5 strąków kardamonu
1 łyżeczka kwiatów lawendy
Przygotowanie
1. Przygotowanie koszyczków
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwiń ciasto francuskie i przykryj je wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschło.
Weź jedną warstwę, posmaruj ją roztopionym masłem przy użyciu pędzelka. Następnie pokrój każdą warstwę na 12 równych kwadratów.
Weź 4 kwadraty i nałóż je jeden na drugi, lekko skręcone, aby nie były idealnie proste – w ten sposób koszyczki będą miały nierówne i fajne brzegi.
Umieść każdą grupę 4 kwadratów w formie do muffinek, lekko dociskając u dołu, aby nadać kształt koszyczka. Nie ma potrzeby używania papieru do pieczenia.
Wypełnij formę, aż skończysz wszystkie warstwy. Z jednego standardowego opakowania powinno wyjść około 35 koszyczków.
Wstaw formę do piekarnika na 8-10 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia w formie, a następnie delikatnie je wyjmij.
2. Budyń pomarańczowy
W małym garnku ubij dwa jajka trzepaczką, aż będą jednorodne i puszyste.
Dodaj cukier waniliowy, startą skórkę i sok z dwóch pomarańczy.
Wlej mleko, a następnie dodaj skrobię. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką. Budyń zacznie gęstnieć po kilku minutach. Nie pozwól, aby mocno się zagotował, ciągle mieszaj.
Gdy będzie wystarczająco gęsty, aby utrzymać się na łyżce, zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem. Jeśli chcesz, możesz położyć folię bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzył się kożuch.
3. Szybki dżem z owoców leśnych
Włóż do małego garnka cukier i wodę. Dodaj pokrojone wzdłuż strąki kardamonu i kwiaty lawendy.
Postaw na małym ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje. To potrwa około 10 minut.
Przecedź syrop, aby usunąć kardamon i lawendę.
Włóż czysty syrop z powrotem do garnka, dodaj owoce leśne (dobrze odsączone, jeśli były mrożone). Gotuj przez około 20 minut, aż owoce puszczą sok, a syrop stanie się nieco gęstszy.
Pozwól dżemowi ostygnąć przed złożeniem.
4. Montaż
Gdy koszyczki, budyń i dżem są całkowicie zimne, złóż deser tuż przed podaniem.
Napełnij każdy koszyczek dużą łyżką budyniu pomarańczowego, a następnie nałóż na niego trochę dżemu z owoców leśnych.
Ułóż na talerzu i podawaj od razu.
Dlaczego często robię ten przepis
Te koszyczki są szybkie i nie wymagają skomplikowanych składników. Można je przygotować z wyprzedzeniem w etapach, a każdy składnik można wykorzystać w innych deserach. Są łatwe do porcjowania i dobrze prezentują się na każdej uroczystości lub gdy ktoś wpada w odwiedziny. To dobra kombinacja chrupkości, orzeźwiającego kremu i aromatycznych owoców.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Pozwól wszystkim składnikom dobrze ostygnąć przed złożeniem, w przeciwnym razie koszyczki mogą zmięknąć.
Nie nakładaj nadzienia zbyt wcześnie przed podaniem. Warstwy szybko nasiąkają.
Użyj pędzelka do smarowania warstw masłem – pomaga to w równomiernym pokryciu i zrumienieniu.
Jeśli masz bardzo cienkie warstwy, możesz użyć nawet 5 na jeden koszyczek.
Zamienniki
Możesz użyć gotowego ciasta francuskiego lub cienkiego ciasta kruchego. Ciasto francuskie nie nadaje się do tej struktury.
Jeśli nie masz kardamonu lub lawendy, możesz zostawić dżem tylko z cukrem i owocami, ale smak będzie prostszy.
Pomarańcze można zastąpić cytryną, jeśli chcesz, aby było bardziej kwaśne, ale nie używaj soku z kartonu, tylko świeżo wyciśniętego.
W przypadku braku cukru waniliowego, dodaj ekstrakt waniliowy do budyniu.
Wariacje
Możesz zamienić owoce leśne na wiśnie lub czereśnie, jeśli masz.
Zamiast budyniu pomarańczowego, pasują także inne proste kremy, takie jak cytrynowy lub waniliowy.
Jeśli chcesz zrobić wersję bez cukru, spróbuj z substytutami, ale tekstura kremu może być nieco inna.
Pomysły na podanie
Podawaj je od razu po złożeniu.
Możesz posypać odrobiną startej skórki pomarańczowej lub małymi listkami mięty.
Dobrze komponują się z kawą lub herbatą jako szybka przekąska.
Często zadawane pytania
1. Czy można zrobić koszyczki dzień wcześniej?
Proste koszyczki (bez nadzienia) dobrze wytrzymują 1-2 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nie napełniaj ich przed podaniem.
2. Czy mogę użyć innych owoców niż leśne?
Tak, możesz użyć dowolnych sezonowych owoców, które dobrze znoszą krótkie gotowanie (wiśnie, czereśnie, jagody, morele). Smak i tekstura mogą się nieco różnić.
3. Czy potrzebuję specjalnych form do pieczenia?
Najłatwiejszą opcją jest forma do muffinów, ale możesz improwizować z indywidualnymi formami na mini tarty lub nawet żaroodpornymi kubkami.
4. Co jeśli nie mam lawendy lub kardamonu?
Po prostu je pomiń lub zastąp odrobiną skórki cytrynowej lub pomarańczowej dla dodatkowego aromatu.
5. Czy mogę użyć budyniu z sklepu?
Możesz użyć budyniu w proszku, ale smak nie będzie tak świeży i aromatyczny jak ten z naturalnych pomarańczy.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jeden koszyczek ma około 90-110 kcal, z różnicami w zależności od ilości używanego masła i kremu. Na każdy kawałek:
Kalorie: ~100 kcal
Białko: 1,5 g
Tłuszcze: 3,5 g
Węglowodany: 15 g
To wartości szacunkowe, każdy składnik nieco wpływa na całkową wartość, szczególnie dżem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Puste koszyczki (upieczone) dobrze przechowują się przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Budyń i dżem przechowuj w lodówce, każdy oddzielnie, do 2 dni. Nie zaleca się składania ich wcześniej, ponieważ warstwy zmiękną. Nie podgrzewaj – ten deser jest przeznaczony do podawania na świeżo.
Składniki: Użyłem: 1 opakowanie ciasta filo Do budyniu pomarańczowego: 2 jajka skórka i sok z 2 pomarańczy 400 ml mleka 3 łyżki skrobi 3 paczki cukru waniliowego Do dżemu z owoców leśnych: 400 g owoców leśnych 150 g cukru 75 ml wody 5 strąków kardamonu 1 łyżeczka kwiatów lawendy
