Tort urodzinowy
Ciasto czekoladowe z białą czekoladą i ganachem - Smakołyk na święto
W świecie pełnym kulinarnych rozkoszy, niewiele deserów może konkurować z dobrze przygotowanym ciastem czekoladowym. Ten przepis to nie tylko prosty deser, ale prawdziwe doświadczenie kulinarne, które łączy bogate smaki czekolady z kremową teksturą sera i karmelu. Niezależnie od tego, czy świętujesz szczególną okazję, czy po prostu chcesz się rozpieszczać, to ciasto na pewno Cię zachwyci.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 8
Składniki
Na biszkopt:
- 150 g czekolady mlecznej
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 4 jajka
- 140 g mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka proszku pomarańczowego
Na ganache z białej czekolady:
- 200 g białej czekolady
- 200 ml śmietany kremówki
Na karmel:
- 100 g cukru
- 40 g masła
- 75 ml śmietany płynnej
Na krem serowy:
- 200 g kremu serowego
- 50 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 saszetka cukru waniliowego
- ½ łyżeczki cynamonu
Na krem czekoladowy:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 30 ml śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
Do dekoracji:
- 150 ml śmietany kremówki
- 2 saszetki cukru waniliowego
- 150 g gorzkiej czekolady (schłodzonej, trzymanej przez kilka minut w zamrażarce)
- Kulki białej i czarnej czekolady
Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Przygotuj formę o średnicy 20 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Połam czekoladę na kawałki i dodaj ją z masłem do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada i masło się roztopią i utworzą jednolitą masę.
3. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się wchłonie i uzyskasz kremową pastę.
4. Wbijaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ważne jest, aby mieć cierpliwość, ponieważ każde jajko musi idealnie wkomponować się w masę.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i proszkiem pomarańczowym. Dodaj tę mieszankę do mokrej masy i mieszaj, aż wszystko będzie jednolite.
6. Wlej masę do przygotowanej formy i piecz przez około 40 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.
Krok 2: Ganache z białej czekolady
1. W garnku wymieszaj połamane kawałki białej czekolady ze śmietaną kremówką. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi.
2. Gdy masa będzie jednolita, pozostaw ją do lekkiego ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby stężała.
Krok 3: Przygotowanie karmelu
1. W garnku dodaj cukier i pozwól mu skarmelizować się na małym ogniu, delikatnie mieszając. Gdy stanie się złoty, zdejmij z ognia.
2. Uważaj! Dodaj śmietanę płynną (upewnij się, że jesteś z daleka od pary!). Ponownie postaw na ogniu i ciągle mieszaj, aż masa zgęstnieje. Dodaj masło i kontynuuj gotowanie, aż karmel osiągnie pożądaną konsystencję. Pozwól mu ostygnąć.
Krok 4: Krem serowy
1. W misce ubij krem serowy z miękkim masłem, aż stanie się puszysty.
2. Dodaj cukier puder, cukier waniliowy i cynamon, mieszając, aż wszystko będzie dobrze połączone. Pozwól kremowi ostygnąć w lodówce.
Krok 5: Krem czekoladowy
1. Roztop gorzką czekoladę z masłem i śmietaną kremówką, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Pozwól jej ostygnąć.
Krok 6: Składanie ciasta
1. Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na 3 równe części.
2. Połóż pierwszy biszkopt na talerzu. Wlej połowę kremu z białej czekolady, następnie dodaj karmel i przykryj drugą połową kremu z białej czekolady.
3. Dodaj drugi biszkopt, połowę kremu serowego, krem z gorzkiej czekolady i resztę kremu serowego. Przykryj ostatnim biszkoptem.
4. Ubij śmietanę kremówkę z 2 saszetkami cukru waniliowego, aż stanie się puszysta. W razie potrzeby dodaj stabilizator do śmietany.
5. Pokryj ciasto cienką warstwą śmietany i wstaw do lodówki do momentu zakończenia dekoracji.
Krok 7: Dekorowanie ciasta
1. Zetrzyj gorzką czekoladę na tarce i wymieszaj z kulkami czekoladowymi.
2. Pokryj ciasto startą czekoladą i wstaw ponownie do lodówki do momentu podania.
Sugestie serwowania
To ciasto doskonale smakuje podane z filiżanką aromatycznej kawy lub owocowej herbaty. Możesz dodać również gałkę lodów waniliowych dla pysznego kontrastu między ciepłym a zimnym. Dodatkowo, łyżka sosu karmelowego na wierzchu doda odrobinę wyrafinowania.
Możliwe wariacje
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić czekoladę mleczną czekoladą gorzką dla intensywniejszego smaku. Dodatkowo, dodanie prażonych orzechów lub laskowych między warstwami doda chrupkości, która doskonale uzupełni miękki krem.
Kalorie i korzyści odżywcze
Każda porcja ciasta ma około 350-400 kalorii, w zależności od składników i porcji. Czekolada zawiera korzystne przeciwutleniacze, a ser dodaje niezbędne białko. Oczywiście, to deser, który należy spożywać z umiarem!
Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć czekolady z wyższym procentem kakao? Tak, gorzka czekolada może być użyta dla intensywniejszego smaku.
- Jak mogę przechować ciasto? Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryte folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.
- Czy możliwe jest przygotowanie wegańskiego przepisu? Możesz eksperymentować z czekoladą i składnikami wegańskimi, ale efekt będzie inny pod względem tekstury i smaku.
Dziękuję, że zdecydowałeś się odkryć ten przepis ze mną! Zachęcam do dzielenia się efektami i cieszenia się każdym kawałkiem tego pysznego ciasta. Życzę wielu słodkich chwil w kuchni!
Składniki: Na spód: 150 g czekolady mlecznej 100 g masła 100 g cukru 4 jajka 1 proszek do pieczenia 140 g mąki 2 łyżki kakao proszku pomarańczowego Na krem ganache z białej czekolady: 200 g białej czekolady 200 ml śmietany do ubijania Na karmel: 100 g cukru 40 g masła 75 ml śmietany płynnej Na krem serowy: 200 g serka kremowego 50 g miękkiego masła 100 g cukru pudru 1 cukier waniliowy 1/2 łyżeczki cynamonu Na krem czekoladowy: 50 g czekolady gorzkiej 30 ml śmietany do ubijania 1 łyżka masła Do dekoracji: 150 ml śmietany do ubijania 2 paczki cukru waniliowego 150 g czekolady gorzkiej (zimnej, trzymanej przez kilka minut w zamrażarce) kulki z białej i czarnej czekolady
