Tort Esterhazy

Tort Esterhazy – niezapomniany przysmak

Tort Esterhazy to węgierski przepis na tort, który zachwyca swoją wyrafinowaną kombinacją smaków i tekstur. Z miękkim orzechowym spodem i delikatną kremową masą mleczno-jajeczną, ten tort staje się idealnym deserem na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy to rocznica, święto, czy po prostu spotkanie z przyjaciółmi, tort Esterhazy z pewnością będzie gwiazdą stołu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

Na orzechowy spód:
- 200 g mielonych orzechów
- 200 g cukru
- 6 białek
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- Szczypta soli

Na krem mleczno-jajeczny:
- 500 ml mleka
- 100 g cukru
- 3 żółtka
- 60 g skrobi
- 150 g masła
- 1 łyżeczka esencji waniliowej

Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm, natłuszczone masłem i wyłożone papierem do pieczenia. Ten krok jest niezbędny, aby upewnić się, że spody łatwo się odkleją po upieczeniu.

2. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli, aż będą puszyste. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz gładką i błyszczącą bezę. Ten krok zapewni puszystą teksturę spodu.

3. Delikatnie wmieszaj mielone orzechy i esencję waniliową do bezy, mieszając łopatką, aby nie stracić powietrza w masie. Podziel masę równo między dwie przygotowane formy.

4. Piecz obie bazy przez 25-30 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól, aby spody całkowicie ostygły w formach.

5. W międzyczasie przygotuj krem. W garnku doprowadź mleko do wrzenia. W innej misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo wlewaj je do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia.

6. Przełóż wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.

7. Ubij masło, aż będzie kremowe, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony krem, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję.

8. Złóż tort: umieść jeden spód na talerzu i równomiernie rozsmaruj część kremu na wierzchu. Połóż drugi spód i przykryj go resztą kremu.

9. Na polewę roztop gorzką czekoladę razem z masłem w kąpieli wodnej, mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie wylej ją na tort, równomiernie pokrywając powierzchnię.

10. Pozwól tortowi Esterhazy odpocząć w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby smaki mogły się doskonale połączyć.

Sugestie podania i wariacje:

Ten pyszny tort można udekorować mielonymi orzechami lub wiórkami czekolady wokół polewy, aby uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd. Możesz także dodać odrobinę rumu do kremu mleczno-jajecznego, aby wzbogacić smak.

Tort Esterhazy to elegancki deser, idealny do zaimponowania gościom i przekształcenia każdego posiłku w wyjątkową okazję. Dzięki tym wskazówkom i szczegółowym krokom, uzyskasz idealny rezultat za każdym razem! Ciesz się każdym kawałkiem i delektuj się chwilami spędzonymi z bliskimi!

1. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier i dalej ubijaj przez kilka minut, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. 2. Mąkę wymieszaj z orzechami i wmieszaj w bezę. Piecz na papierze do pieczenia w temperaturze 220 stopni przez 5 minut, tworząc 5 arkuszy po 200 g każdy. 3. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne, następnie powoli wlewaj gorące mleko, energicznie mieszając, a następnie umieść mieszankę na ogniu i mieszaj drewnianą łyżką, aż lekko zgęstnieje. 4. Gdy przejedziesz palcem po tylnej stronie łyżki, powinna pozostać wyraźna linia, która się nie łączy. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy mieszanka jest tylko letnia, namocz żelatynę w odrobinie wody, następnie rozpuść ją i wmieszaj. 5. Teraz dodaj esencję waniliową i koniak. Ubij masło w temperaturze pokojowej, aż stanie się puszyste, a następnie delikatnie wmieszaj krem waniliowy, uważając, aby nie zwarzyć mieszanki; jeśli to się zdarzy, włóż wszystko do lodówki na około 10 minut, a następnie ponownie ubij krem. Na koniec dodaj orzechy. Jeśli krem jest zbyt miękki, pozostaw go w lodówce na kilka minut przed złożeniem ciasta. 6. Posmaruj kremem również boki ciasta, ale nie górną część ostatniego blatu, gdzie będzie umieszczony fondant, jeśli chcesz zachować oryginalny design; w przeciwnym razie możesz posmarować całe ciasto kremem. 7. Wymieszaj białko z wystarczającą ilością cukru pudru, aby uzyskać gęsty, zwarty lukier, który nie będzie łatwo spływał (około 10 łyżek). Jeśli lukier będzie zbyt miękki, spłynie po bokach ciasta, co jest niepożądane; posmaruj lukrem górę ciasta. Boki ciasta obtocz w posiekanych orzechach. 8. Roztop czekoladę z łyżką masła, a następnie za pomocą strzykawki lub rękawa cukierniczego z papieru do pieczenia narysuj ciągłą linię czekolady lub kilka koncentrycznych okręgów. Upewnij się, że czekolada jest płynna i zawiera wystarczająco dużo masła; w przeciwnym razie zastygnie zbyt szybko i nie będziesz w stanie narysować linii. Następnie użyj wykałaczki, aby narysować linie w lukrze. Smacznego! Przepis na tort Esterhazy został zaproponowany przez KikenHana na forum przepisów.

 Składniki: Do warstw potrzebujesz: 10 białek (około 350 g), 300 g cukru pudru, 330 g mielonych orzechów/ Migdałów, 20 g mąki. Do kremu potrzebujesz: 10 żółtek, 375 ml mleka, 180 g cukru, 400 g masła, 1 opakowanie żelatyny w proszku (8 g), 70 g posiekanych orzechów/migdałów, 50 ml brandy, wanilia. Do polewy potrzebujesz: 1 białko, cukier puder, 50 g czekolady, 1 łyżkę masła.

 Tagi:  ciasto z kremem przepisy na ciasta przepisy na ciasta ze zdjęciami ciasto orzechowe