Chleb z mlekiem kokosowym

W zeszłym tygodniu, gdy nagle przyszło zimno, zostałem w domu i upiekłem chleb z mlekiem kokosowym. Użyłem zwykłego przepisu, tylko zamiast zwykłego mleka dodałem puszkę mleka kokosowego z spiżarni. Chleb wyszedł miękki i przyjemny, a w kuchni unosił się dyskretny zapach, inny niż klasyczny zapach chleba. Zauważyłem, że tekstura jest nieco gładsza niż w przypadku zwykłego chleba.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: około 30-40 minut
Porcje: 1 duży chleb
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowy chleb, odpowiedni na każdy dzień

Składniki

500 g białej mąki
1 opakowanie (7 g) drożdży instant
szczypta soli
50 g masła (roztopionego)
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
2 jajka (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli i drożdże instant. Wymieszaj suche składniki przed przejściem dalej.
2. Rozbij jajka (jeśli zdecydujesz się je użyć) i lekko je ubij widelcem. Wlej je do mąki, razem z mlekiem kokosowym.
3. Wymieszaj wszystko ręką lub solidną łyżką, aż zacznie formować się ciasto. Jeśli widzisz, że jest zbyt twarde, dodaj trochę zwykłego mleka lub ciepłej wody, po trochu. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepić się do rąk.
4. Kiedy ciasto się zbierze, zacznij dodawać roztopione masło, dodając je w 2-3 partiach. Wyrabiaj, aż całe masło się wchłonie, a ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Wyrabianie trwa około 8-10 minut.
5. Przykryj naczynie czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Może to zająć od 40 minut do godziny, w zależności od temperatury.
6. Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na blat roboczy. Wyrabiaj je jeszcze krótko, a następnie umieść w formie, którą masz pod ręką (forma do keksów, okrągła blacha lub bezpośrednio na papierze do pieczenia).
7. Pozwól mu jeszcze rosnąć w formie, 15-20 minut, przykryte luźno.
8. Bardzo ostrym nożem zrób 2-3 nacięcia na wierzchu.
9. Włóż chleb do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz, aż dobrze się zrumieni na wierzchu. Zwykle trwa to 30-40 minut, ale zależy od piekarnika. Możesz sprawdzić patyczkiem włożonym w środek: jeśli wychodzi czysty, jest gotowy.
10. Wyjmij chleb z formy zaraz po upieczeniu. Jeśli chcesz, aby był miękki, owiń go w 1-2 czyste ręczniki kuchenne. Jeśli wolisz chrupiącą skórkę, zostaw go do ostygnięcia bez przykrycia.

Nie kroić chleba, gdy jest gorący, bo się pokruszy i nie będzie ładnie kroił. Jeśli chcesz spróbować na ciepło, urwij kawałek ręką.

Dlaczego często robię ten przepis

To chleb, który przygotowuję, gdy chcę czegoś nieco innego, nie zmieniając klasycznego procesu. Mleko kokosowe nadaje mu wyjątkowy smak, ale nie komplikuje przepisu. Dobrze się przechowuje przez 2-3 dni, a jeśli zostanie, mogę go użyć do kanapek lub wypieków z chleba.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodawaj płyn tylko po łyżce na raz.
Wyrabianie bardzo pomaga w końcowej teksturze, nie pomijaj tego, nawet jeśli wydaje się gotowe.
Nie zostawiaj ciasta do wyrastania w przeciągu lub w zimnie – nie wyrośnie tak dobrze.

Zamienniki

Możesz użyć ciepłej wody lub zwykłego mleka zamiast mleka kokosowego, jeśli go nie masz, ale będzie to inny chleb.
Jajka są opcjonalne – bez nich chleb będzie nieco gęstszy, ale nadal przyjemny.
Masło można zastąpić margaryną dla wersji bezmlecznej, jeśli nie dodajesz jajek.

Wariacje

Można dodać trochę cukru (1 łyżka), jeśli chcesz słodszy chleb, idealny na śniadanie.
Do ciasta można dodać kilka nasion według preferencji, ale nie zmieniaj podstawowej struktury.
Aby uzyskać bardziej błyszczącą skórkę, możesz posmarować wierzch odrobiną mleka lub ubitym jajkiem przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

Pasuje sam, z masłem lub dżemem. Jest też dobry do kanapek. Resztki można przerobić następnego dnia na pudding chlebowy lub tosty.

Często zadawane pytania

1. Jeśli nie mam mleka kokosowego, mogę użyć tylko wody?
Tak, możesz użyć wody, ale chleb nie będzie miał tego samego smaku i będzie nieco gęstszy.

2. Czy można zrobić bez jajek?
Tak, jajka są opcjonalne. Bez jajek chleb będzie nieco mniej puszysty, ale dobrze rośnie także w ten sposób.

3. Czy mogę użyć mleka roślinnego zamiast zwykłego lub kokosowego?
Tak, można użyć mleka migdałowego lub sojowego, ale smak i tekstura nieco się zmienią.

4. Ciasto nie wyrosło wystarczająco. Co mam zrobić?
Sprawdź, czy drożdże nie były stare i czy miały wystarczająco ciepła do wyrastania. Spróbuj trzymać ciasto bliżej źródła ciepła.

5. Czy mogę zamrozić upieczony chleb?
Tak, można go zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Przy rozmrażaniu, zostaw go w temperaturze pokojowej, a jeśli chcesz, podgrzej go lekko w piekarniku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden kawałek 60 g ma około 150-170 kcal. Cały chleb: około 2200-2500 kcal (zależy od rodzaju mleka kokosowego i czy dodajesz jajka). Węglowodany: 45-50%, białko: 8-10%, tłuszcze: 7-10%. To tylko wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, owinięty w ręczniki lub w torbie. Jeśli stanie się suchy, pokrój go i podgrzej trochę w piekarniku lub tosterze. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, chleb szybciej wysycha. Może być zamrożony, ale musi być całkowicie ostudzony przed tym.