Cukinia z Beszamelem (Kousa Bil Bechamel) - Egipt

 Składniki: Składniki: 5-6 małych cukinii (10 cm) pokrojonych lekko w skos (jak się kroi salami) 300 g mielonej wołowiny 1 cebula (duża zielona ze wszystkimi zielonymi liśćmi) 1 łyżka oleju 1 łyżka gęstego soku pomidorowego z miąższem (passata) sól, pieprz 1 szczypta mielonego kolendry 1 szczypta mielonego kminku 1 szczypta mielonego cynamonu trochę mielonego kardamonu (tylko czarne nasiona) mielona gałka muszkatołowa (szczypta) Do sosu beszamelowego: 500 ml mleka 1 łyżka mąki 50 g masła 1 szczypta startej gałki muszkatołowej sól

Aby stworzyć pyszne i pocieszające danie, zacząłem od przygotowania mięsa. Włożyłem do patelni mielone mięso wieprzowe i wołowe, razem z drobno posiekaną średnią cebulą. Dodałem szczyptę soli i odrobinę oliwy z oliwek, pozwalając wszystkiemu dusić się na małym ogniu. Ważne jest, aby od czasu do czasu zamieszać, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie. Kiedy mięso zmienia kolor, dodaję sos pomidorowy wysokiej jakości, razem z moimi ulubionymi przyprawami: pieprzem, oregano i bazylią. Pozwoliłem mieszance gotować się przez kilka minut, aby połączyć smaki, a następnie przeniosłem wszystko do dużej miski, pozwalając mięsu lekko ostygnąć.

W międzyczasie umyłem kilka młodych i delikatnych cukinii, a następnie obciąłem ich końce. Ponieważ były to małe cukinie, nie było potrzeby obierania skórki ani usuwania nasion. Pokroiłem je w skośne plasterki, aby uzyskać większe i bardziej apetyczne kawałki. Cukinie zostały dodane do patelni, w której gotowałem mięso, nie dodając więcej oliwy, korzystając z tłuszczu pozostawionego przez mięso, i posypałem je odrobiną soli. Przykryłem patelnię pokrywką i dusiłem, od czasu do czasu mieszając, aż staną się miękkie, ale nie całkowicie ugotowane, około w połowie.

Aby uzupełnić danie, przygotowałem kremowy sos beszamelowy. Roztopiłem kawałek masła w garnku, następnie dodałem łyżkę mąki, ciągle mieszając. Następnie stopniowo wlałem mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Na małym ogniu gotowałem sos, mieszając bez przerwy, aż lekko zgęstniał. Jeśli chcesz więcej sosu, możesz podwoić ilości, ale ja zdecydowałem się na cienką warstwę, według naszego gustu. Kiedy sos był gotowy, dodałem szczyptę mielonej gałki muszkatołowej dla dodatkowego smaku.

Rozgrzałem piekarnik do 180-200°C i natłuściłem naczynie do pieczenia odrobiną oleju. Zacząłem składać danie: położyłem warstwę cukinii w naczyniu, a następnie dodałem ugotowane mięso. Jeśli chcesz, możesz zrobić drugą warstwę cukinii i mięsa, jak w musace. Na wierzch równomiernie wylałem sos beszamelowy, upewniając się, że dobrze pokrywa składniki. Włożyłem naczynie do piekarnika i piekłem wszystko przez około 30-40 minut, aż sos stanie się złocisty, a bąbelki pary zaczną się unosić.

Kiedy wyjąłem naczynie z piekarnika, pozwoliłem daniu ostygnąć przez 5-10 minut, dokładnie jak w przypadku lasagne, aby warstwy się ustabilizowały. Następnie ostrożnie pokroiłem je na plastry i podałem z świeżą sałatą, idealną do uzupełnienia tego pocieszającego dania. Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także doskonałym sposobem na delektowanie się warzywami i mięsem w pyszny sposób!

 Tagi:  cebula mięso pomidory mleko masło mąka olej cukinia życie