Spód tortu

Prosty biszkopt, bez zbędnych komplikacji

Robiłem ten biszkopt wiele razy, gdy potrzebowałem pewnej bazy do ciast, szczególnie gdy chciałem czegoś szybkiego, bez skomplikowanych przepisów czy drogich składników. Sprawdza się zarówno jako prosty biszkopt, jak i z kakao. Zazwyczaj używam dużych jajek, bo tak dobrze rośnie, ale można też użyć normalnych, tylko nie mogą być za małe. Metoda jest klasyczna, nic skomplikowanego, ale ważne jest, aby nie pomijać kroków i nie spieszyć się z mieszaniem.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: na duży biszkopt (około 28-30 cm średnicy)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: biszkopt, do ciast lub domowych tortów

Składniki

10 jajek
10 łyżek cukru
10 łyżek oleju
10 łyżek mąki
1 proszek do pieczenia
2 opakowania cukru wanilinowego

Na biszkopt czekoladowy:
7 łyżek mąki
3 łyżki kakao (zmniejsz ilość mąki o tyle łyżek, ile dodasz kakao)

Sposób przygotowania

1. Oddziel białka od żółtek, każde w osobnej czystej misce.

2. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier w 3-4 partiach, kontynuując miksowanie po każdym dodaniu. Piana powinna być lśniąca i gęsta.

3. W innej misce utrzyj żółtka z olejem. Dodawaj po łyżeczce oleju, dobrze mieszaj, a potem dodawaj znowu, aż zużyjesz cały olej.

4. Wlej mieszankę żółtek do białek. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo.

5. Dodaj mąkę (lub mąkę + kakao, jeśli robisz wersję z kakao), proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Mieszaj powoli, nadal używając miksera na niskich obrotach, aż nie będzie widać śladów mąki.

6. Wlej ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 40-50 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach.

8. Gdy jest gotowe, pozostaw biszkopt do ostygnięcia w formie, a następnie ostrożnie go wyjmij.

Dlaczego często robię ten przepis

To jest rodzaj biszkoptu, który można zrobić bez zbytniego liczenia. Nigdy mi się nie zdarzyło, żeby nie wyrosło lub nie upiekło się równomiernie. Lubię, że nadaje się zarówno do ciast owocowych, jak i kremowych.

Porady i wariacje

Porady

Używaj jajek w temperaturze pokojowej.
Nie ubijaj białek zbyt mocno, zatrzymaj się, gdy są lśniące i sztywne.
Mieszaj mąkę delikatnie, aby nie usunąć powietrza z ciasta.
Sprawdź biszkopt wykałaczką pod koniec czasu pieczenia.

Zamienniki

Możesz użyć cukru wanilinowego bourbon dla intensywniejszego smaku.
Jeśli chcesz, aby było mniej słodkie, możesz nieco zmniejszyć cukier (o 1-2 łyżki).

Wariacje

Na biszkopt czekoladowy, zastąp część mąki kakao (np. 7 łyżek mąki + 3 łyżki kakao).
Dla mniejszego biszkoptu, możesz użyć 6 jajek i proporcjonalnie dostosować pozostałe składniki.
Możesz dodać do ciasta skórkę cytrynową lub pomarańczową, jeśli chcesz dodatkowego aromatu.

Pomysły na podanie

Pasuje do prawie każdej kremy: waniliowej, czekoladowej, śmietany, owoców.
Biszkopt wychodzi dość wysoki, więc można go łatwo pokroić na 2-3 blaty.

Często zadawane pytania

1. Jeśli chcę, aby biszkopt był ciemniejszy, ile kakao mogę dodać?
Zastąp tyle łyżek kakao, ile chcesz, zmniejszając dokładnie tę samą ilość mąki. Zazwyczaj 3 łyżki kakao i 7 łyżek mąki dają intensywny kolor.

2. Czy można zrobić przepis za pomocą miksera ręcznego lub pionowego?
Tak, ale najlepsze rezultaty uzyskuje się przy użyciu tradycyjnego miksera. Ważne jest, aby białka były bardzo dobrze ubite.

3. Co zrobić, jeśli biszkopt opadnie po wyjęciu z piekarnika?
Najczęściej dzieje się to, gdy nie jest całkowicie upieczony lub gdy wyjęto formę za wcześnie. Pozwól biszkoptowi powoli ostygnąć w formie.

4. Czy mogę użyć prostokątnej formy zamiast okrągłej?
Tak, tylko dostosuj czas pieczenia, jeśli warstwa jest cieńsza.

5. Jeśli nie mam papieru do pieczenia, jak mogę zapobiec przywieraniu biszkoptu?
Nasmaruj formę olejem i posyp mąką lub kaszą, jeśli nie masz papieru do pieczenia.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12): około 230 kcal, 6g białka, 28g węglowodanów, 10g tłuszczu. Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości jajek i rodzaju mąki. Biszkopt jest dość sycący, ale niezbyt tłusty.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ostudzony biszkopt można przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryty, do 2 dni. Jeśli chcesz go wykorzystać później, możesz dobrze owinąć w folię i przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ zmienia to teksturę. Nie ma sensu go podgrzewać, używa się go w temperaturze pokojowej.

 Składniki: 10 jajek, 10 łyżek mąki, 10 łyżek oleju, 10 łyżek cukru, 1 proszek do pieczenia, 2 cukry waniliowe

 Tagi:  spód tortu