Szybka zupa z kuskusem

Za każdym razem, gdy potrzebuję szybkiej zupy, myślę o wersji z kuskusem. Lubię, że mogę wykorzystać to, co mam w lodówce, szczególnie jeśli mam trochę pora i selera. Nie trwa to długo, a jeśli mam też kawałek suchej kiełbasy, naprawdę nie muszę gotować nic więcej. Jeśli chcesz czegoś szybkiego, co zaspokoi głód, to jedna z najprostszych opcji.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 20-25 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 15-20 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybka zupa, lekki obiad lub kolacja

Składniki

2 łyżki posiekanego pora
2 łyżki posiekanego selera naciowego
2 łyżki posiekanego czerwonego papryki
2 łyżki oleju
200 g kuskusu
200 g suchej, pikantnej kiełbasy
sól, do smaku
świeża pietruszka, do podania
sok z cytryny lub sok pomidorowy (do zakwaszenia)

Sposób przygotowania

1. W dużym garnku rozgrzewam 2 łyżki oleju, następnie dodaję posiekany por, seler i czerwoną paprykę. Smażę przez kilka minut, tylko do momentu, aż lekko zmiękną, ale nie zrumienią się.

2. Wlewam wodę (od 1 do 2 litrów, w zależności od tego, jak rzadką chcę zupę) do warzyw. Doprowadzam do wrzenia i dodaję sól do smaku.

3. Gdy woda zaczyna wrzeć, wsypuję kuskus bezpośrednio do garnka. Mieszam, aby się nie skleił.

4. Opcjonalnie mogę teraz dodać sok pomidorowy lub tylko sok z cytryny, w zależności od preferencji. Smakuję zupę i stopniowo dodaję kwas.

5. Gotuję kuskus przez kilka minut, aż napęcznieje (kuskus gotuje się bardzo szybko, nie potrzebuje więcej niż 3-5 minut).

6. Kroję suchą kiełbasę w cienkie plastry. Zazwyczaj dodaję ją bezpośrednio do talerza na gorącą zupę, aby nadała smak i pozostała lekko chrupiąca.

7. Przed podaniem posypuję świeżą, posiekaną pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najszybszych zup, które mogę przygotować, gdy nie mam ochoty na skomplikowane gotowanie. Pasuje do prawie wszystkich warzyw, które mam w lodówce. Kuskus gotuje się natychmiast, a kiełbasa nadaje mu wyrazisty smak. Mogę zmieniać kwas, używając cytryny lub soku pomidorowego, w zależności od tego, co mam pod ręką.

Porady i wariacje

Porady

Używam dużego garnka, ponieważ kuskus mocno pęcznieje.
Kiełbasę dodaję na końcu, nie gotuję jej, aby nie stała się gumowata.
Nie smażę warzyw dłużej niż 2-3 minuty, aby nie stały się miękkie i zachowały świeży smak.
Jeśli chcę, aby zupa była gęstsza, zmniejszam ilość wody lub dodaję więcej kuskusu.

Zamienniki

Jeśli nie mam pora, mogę użyć zielonej cebuli lub małej białej cebuli.
Seler można pominąć lub zastąpić pasternakiem, jeśli wolę.
Kuskus można zastąpić dowolnym małym makaronem, takim jak stellini lub orzo.

Wariacje

Mogę dodać ostrą paprykę, jeśli chcę, aby była bardziej pikantna.
Jeśli nie mam suchej, pikantnej kiełbasy, mogę dodać wędzony boczek lub szynkę.
Do zakwaszenia czasami dodaję trochę soku z kiszonych ogórków zamiast cytryny lub pomidorów, jeśli lubię intensywniejszy smak.

Pomysły na podanie

Podaję gorącą, zaraz po przygotowaniu.
Pasuje do świeżego chleba lub prostych grzanek.
W sezonie dodaję na wierzch trochę świeżego koperku lub łyżkę jogurtu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy kuskus dodaje się bezpośrednio do zupy, czy trzeba go gotować osobno?
Dodaję kuskus bezpośrednio do zupy, gdy woda zaczyna wrzeć. Nie potrzebuje gotować się osobno, bardzo szybko pęcznieje w gorącym płynie.

Ile kiełbasy dodaje się na porcję?
Zazwyczaj dzielę 200 g kiełbasy na 4 porcje. Plastry dodaję na końcu, na gorącą zupę.

Czy tę zupę można zakwasić czymkolwiek?
Zakwaszenie jest elastyczne. Pasuje sok z cytryny, sok pomidorowy, a nawet sok z kiszonych ogórków, jeśli preferujesz intensywniejszy smak.

Jakiego kuskusu używam?
Używam zwykłego kuskusu, który można kupić w sklepach. Nie używałem pełnoziarnistego kuskusu do tego przepisu, ale można spróbować.

Czy można ją zrobić bez mięsa?
Tak, zupa jest smaczna i bez kiełbasy, tylko z warzywami. Można ewentualnie wzbogacić smak szczyptą papryki lub łyżeczką bulionu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na jedną porcję (z 4 porcji), obliczając podstawowe składniki i nie dodając dużo oleju lub dodatkowego mięsa:

Kalorie: około 350-400 kcal
Białko: 12-15 g (z kuskusu i kiełbasy)
Węglowodany: 40-50 g
Tłuszcze: 12-16 g (głównie z kiełbasy i oleju)
Wartości orientacyjne. Mogą się różnić w zależności od rodzaju kiełbasy lub dodatkowego tłuszczu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez około 1-2 dni. Kuskus wchłania płyn, więc przy podgrzewaniu trzeba dodać trochę gorącej wody lub zaakceptować, że będzie gęstsza. Nie polecam mrożenia tej zupy – małe makarony i kuskus mają tendencję do tracenia tekstury podczas mrożenia. Kiełbasę zawsze dodaje się tylko przed podaniem, nie podczas przechowywania.

Warzywa są lekko podsmażane na oleju. Dodaj 1-2 litry wody. Dopraw solą. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj kuskus. Dodaj sok z cytryny lub sok pomidorowy dla kwasowości. Podawaj z plasterkami pikantnej suszonej kiełbasy i świeżym pietruszką.

Można też użyć innych małych makaronów.

 Składniki: 2 łyżki posiekanego pora, 2 łyżki posiekanego selera, 2 łyżki posiekanego czerwonego papryki, 2 łyżki oleju, 200 g kuskusu, 200 g pikantnej suszonej kiełbasy, sól, świeża pietruszka, sok z cytryny lub bulion pomidorowy

 Tagi:  zupa warzywna