Pieczeń makaronowa ze szpinakiem i ricottą
W niedzielny poranek, po dość późnej kawie, przygotowałem proste bruschetty i otworzyłem lodówkę bez wyraźnego planu. Znalazłem pudełko ricotty i trochę mrożonego szpinaku, więc postanowiłem zrobić zapiekankę makaronową ze szpinakiem i ricottą. Nie zastanawiałem się długo, a przepis jest idealny na weekendowy obiad, kiedy masz ochotę na coś ciepłego, nie komplikując sobie życia.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zapiekanka makaronowa, idealna na obiad lub kolację w weekend
Składniki
300 g makaronu (dowolny rodzaj)
150 g mrożonego szpinaku
2-3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
1 pudełko ricotty (200 g)
2 jajka
starty parmezan (na pokrycie powierzchni)
2 łyżki startego sera żółtego
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
masło (do natłuszczenia formy)
Sposób przygotowania
1. Gotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Kiedy będzie gotowy, przepłucz go zimną wodą, aby się nie skleił, i odcedź.
2. Podczas gotowania makaronu, wlej łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i dodaj pokrojony czosnek. Trzymaj ogień na małym poziomie i nie pozwól czosnkowi się zrumienić, inaczej nabierze gorzkiego smaku.
3. Dodaj mrożony szpinak do czosnku. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płyn wyparuje.
4. Dodaj ricottę do szpinaku, dobrze wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze przez 5 minut, a następnie wyłącz kuchenkę.
5. W dużej misce ubij jajka. Dodaj ugotowany i odcedzony makaron, a następnie mieszankę ze szpinakiem i ricottą. Dobrze wymieszaj.
6. Natłuść formę do pieczenia masłem. Wlej mieszankę makaronu do formy. Posyp startym parmezanem i dwiema łyżkami sera żółtego.
7. Wstaw formę do piekarnika (w temperaturze 180-190°C) na 20-25 minut, aż wierzch lekko się zrumieni i będzie chrupiący.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybkie rozwiązanie, gdy mam ricottę i szpinak w lodówce. Nie wymaga wielu składników i można je przygotować wcześniej. Dobrze sprawdza się także na relaksujący posiłek, bez długiego przebywania w kuchni. Resztki dobrze zachowują się na następny dzień.
Porady i warianty
Porady
Jeśli używasz świeżego szpinaku, umyj go i lekko podsmaż, aż zmniejszy objętość. Mrożony szpinak jest bardziej praktyczny, ale pozwól mu dobrze się rozmrozić przed użyciem.
Nie smaż czosnku zbyt mocno – stanie się gorzki i popsuje smak przepisu.
Możesz dostosować ilość soli i pieprzu w zależności od tego, jak słony jest ser, którego używasz.
Dokładnie natłuść formę masłem, aby makaron nie przykleił się do dna naczynia.
Zamienniki
Możesz użyć penne, fusilli, rigatoni lub dowolnego innego rodzaju makaronu, który lubisz.
Ricottę można zastąpić dobrze odsączonym twarogiem, ale tekstura i smak nie będą identyczne.
Starty ser żółty można zastąpić mozzarellą lub innym twardym serem.
Jeśli nie masz parmezanu, możesz użyć grana padano lub podobnego dojrzałego sera.
Warianty
Możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej do mieszanki ze szpinakiem i ricottą, jeśli lubisz ten aromat.
Jeśli chcesz bogatszego dania, wymieszaj odrobinę śmietany z ricottą przed dodaniem do szpinaku.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz posypać odrobiną świeżo mielonego pieprzu po upieczeniu.
Można dodać małe kawałki boczku lub prosciutto dla tych, którzy chcą czegoś bardziej sycącego.
Pomysły na podanie
Przepis można podać jako danie główne, z prostą sałatą pomidorową lub zielonymi liśćmi.
Jest również dobra jako dodatek do pieczonego mięsa lub ryby.
Jeśli zostanie, możesz zabrać ją na lunch następnego dnia.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje do tego przepisu?
Większość krótkich makaronów dobrze się sprawdza, takich jak penne, fusilli czy rigatoni. Odpowiedni jest każdy kształt, który dobrze trzyma sos i nie klei się łatwo.
Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?
Tak, ale musisz go oczyścić, umyć i blanszować przed użyciem. Zmniejsza się znacznie objętość, więc użyj podwójnej ilości w porównaniu do wersji mrożonej.
Czy muszę odcedzać mrożony szpinak?
Jeśli po rozmrożeniu ma dużo płynów, lepiej lekko go odcisnąć, aby nie zostawił wody w mieszance. Jeśli gotujesz go bezpośrednio na patelni i pozwolisz mu odparować, nie musisz go odciskać osobno.
Ile sera należy posypać na wierzchu?
Zetrzyj parmezan tak, aby lekko pokrył całą powierzchnię, plus dwie łyżki sera żółtego. Nie ma potrzeby stosować dokładnej ilości – posyp tyle, aby utworzyć cienką warstwę.
Czy mogę pominąć jajka?
Jajka pomagają w związaniu mieszanki, więc lepiej je użyć. Jeśli je pominiesz, wynik będzie mniej zwarty i bardziej przypominał miękką budyń niż zwartą zapiekankę.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): około 400-450 kcal. Z czego białko 18-20 g, węglowodany 55-60 g, tłuszcze 12-14 g. Wartości zależą od rodzaju makaronu, serów i ilości użytego oleju. Przepis nie jest bardzo bogaty w tłuszcze, ale ma wystarczającą ilość węglowodanów z makaronu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i ricottą może być przechowywana w lodówce przez 1-2 dni, przykryta. Podczas podgrzewania tekstura nie będzie już tak dobra jak świeżo po wyjęciu z piekarnika, ale nadal będzie zjadliwa. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce, przykryte, aby nie wyschły za bardzo. Nie zaleca się mrożenia – tekstura ucierpi.
Składniki: 300 g makaronów dowolny rodzaj makaronu 150 g mrożonego szpinaku 2-3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki 1 puszka (200 g) ricotty 2 jajka Parmezan + 2 łyżki startego sera 1 łyżka oliwy z oliwek Sól, pieprz
