Pizza z wędzonym mięsem

Kiedy mamy ochotę na pizzę, która zastąpi posiłek, ale nie mamy ochoty na skomplikowane ciasta, robię tego rodzaju szybką pizzę z puszystym spodem, inspirowaną tym, co zawsze mam pod ręką. Nie przypomina klasycznej włoskiej pizzy, ale jest sycąca, dobrze trzyma się w lodówce i wypełnia kuchnię zapachem wędlin. W zasadzie zaczęłam od potrzeby wykorzystania wędlin z lodówki i doszłam do domowej pizzy, którą robię dość często, zwłaszcza gdy jest zimno lub mam gości.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie)
Porcje: 4-6
Trudność: łatwa do średniej

Składniki

400 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży (mały kostka)
150 ml mleka (w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
50 ml oleju (słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
3 jajka
400 g wędliny (kombinacja rolady wieprzowej, wędzonej piersi wieprzowej lub innego wędzonego mięsa)
50 g oliwek bez pestek (zielonych lub czarnych, w zależności od tego, co masz pod ręką)
3-4 łyżki sosu do pizzy (lub ketchupu, jeśli nie masz)
100 g sera żółtego (starty)
Opcjonalnie: pieprz, suszone zioła dla dodatkowego smaku

Sposób przygotowania

1. Zacznij od ciasta. Wsyp mąkę do dużej miski i zrób wgłębienie na środku. Pokrusz drożdże tam, posyp cukrem i wlej 2-3 łyżki ciepłego mleka. Delikatnie wymieszaj w środku, aby wilgotne drożdże, a następnie pozostaw na 10 minut, aby się aktywowały (powinny lekko urosnąć i nabrać charakterystycznego zapachu).

2. Po aktywacji drożdży dodaj sól na brzegach mąki, resztę mleka i zacznij mieszać od środka do brzegów. Kiedy mąka prawie się połączy, wlej olej. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, ręcznie lub w robocie, jeśli masz. Nie powinno być zbyt lepkie, tylko elastyczne i jednolite.

3. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania na godzinę lub do momentu, gdy prawie podwoi swoją objętość. Zależy to od temperatury w pomieszczeniu – w cieple wyrasta szybciej.

4. Gdy ciasto rośnie, pokrój wędlinę na małe kostki, podobnie oliwki (jeśli są większe). Wbij 3 jajka do miski, dodaj sól, pieprz i ubij je widelcem. Następnie wymieszaj wędlinę, oliwki i sos do pizzy z ubitymi jajkami, aby wszystko się połączyło.

5. Gdy ciasto wyrośnie, rozłóż je bezpośrednio na natłuszczonej blasze. Nie musisz go rozwałkowywać zbyt cienko, spód będzie lekko puszysty. Rozłóż mieszankę jajek, wędliny i oliwek na cieście, wyrównując tyłem łyżki, aby pokryła całość.

6. Posyp startym serem żółtym na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę oregano lub suszonego bazylii.

7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C (grzałka dolna-środkowa) na 30-35 minut, aż spód będzie upieczony, a nadzienie się zetnie. Sprawdź po 30 minutach – jeśli brzegi się zrumienią, a ser utworzy skórkę, jest gotowe.

8. Pozwól, aby ostygło przez 5-10 minut przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To dobra opcja na domową pizzę, gdy masz wędlinę do wykorzystania. Spód wychodzi puszysty i sycący, więc dobrze nasyca. Nadzienie przygotowuje się szybko, a resztki dobrze trzymają się w lodówce i można je łatwo podgrzać. Lubię, że nadaje się zarówno na zimne śniadanie, jak i na przekąskę na wynos.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki
Użyj formy nieprzywierającej lub dobrze natłuść, w przeciwnym razie spód może się przypalić.
Jeśli chcesz cieńszy spód, rozwałkuj go w większej formie.
Pokrój wędlinę jak najmniej, aby równomiernie się rozłożyła.
Aby uzyskać bardziej elastyczne ciasto, użyj mleka w temperaturze pokojowej, a nie zimnego.

Zamienniki
Możesz użyć drożdży suszonych – 12 g, ale muszą być również aktywowane z mlekiem i cukrem.
Wędlinę można zastąpić resztkami gotowanego mięsa, szynką lub nawet grzybami, jeśli chcesz wersję wegetariańską.
Ser żółty można zastąpić startą mozzarellą lub innym półtwardym serem, który się topi.

Wariacje
Możesz dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, zieloną cebulę lub nawet kukurydzę.
Aby uzyskać inny smak, dodaj trochę zmiażdżonego czosnku do mieszanki z jajkami.
Jeśli chcesz pikantny akcent, dodaj płatki chili.

Pomysły na podanie
Można podawać na ciepło lub na zimno, pokrojoną w kwadraty, na śniadanie lub w zestawie na wynos.
Można dodać ketchup lub sos jogurtowy z czosnkiem.
Duży kawałek zastępuje główne danie.

Najczęściej zadawane pytania

Jakiego rodzaju wędliny najlepiej użyć?
Rolady z udźca wieprzowego, wędzonej piersi wieprzowej lub jakiekolwiek resztki wędlin pokrojone na małe kawałki. Można je również łączyć z resztkami szynki lub salami.

Czy mogę zastąpić jajka?
Jeśli to konieczne, możesz użyć tylko dwóch jajek i trochę jogurtu lub śmietany. Tekstura będzie nieco inna, ale nadzienie się zwiąże.

Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak. Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić je w lodówce na noc, przykryte. Następnego dnia wyjmij je na godzinę przed użyciem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

Czy mogę użyć innego sera niż ser żółty?
Każdy ser, który się topi, jest odpowiedni – mozzarella, emmental, gouda lub nawet twardsza feta, jeśli nie jest zbyt słona.

Wartości odżywcze (szacunkowo/porcja, przy 1/6 blachy)

Kalorie: ~400 kcal
Białko: ~19 g
Węglowodany: ~35 g
Tłuszcze: ~20 g
Proporcje mogą się różnić w zależności od rodzaju wędliny i sera.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ta pizza przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Dobrze podgrzewa się w piekarniku, 10-15 minut w 170°C, lub bezpośrednio na patelni pod przykryciem przez kilka minut, aż znów stanie się miękka i ciepła. Można ją jeść również na zimno, bez problemu. Po całkowitym ostygnięciu spód pozostaje dość puszysty i nie wysycha szybko.

W misce wsypujemy mąkę, w środku kruszymy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i trochę ciepłego mleka, mieszamy trochę i zostawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut. Kiedy ciasto wyrośnie, dodajemy resztę mleka, szczyptę soli i zaczynamy wyrabiać, dodając 50 ml oleju. Wyrabiamy przez około 15 minut, a następnie zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Kroimy wędlinę na mniejsze kawałki, podobnie jak oliwki. Dobrze ubijamy jajka, dodajemy sól i pieprz, a następnie wędlinę, oliwki i sos do pizzy, wszystko dokładnie mieszamy. Po wyrośnięciu ciasta rozwałkowujemy je na blaszce, dodajemy nadzienie i rozprowadzamy, aby pokryć całą powierzchnię, ścieramy trochę sera i wstawiamy blaszkę do piekarnika. Podaje się z ketchupem... bam-bam...

 Składniki: 400 g mąki, 40 g świeżych drożdży, 400 g wędzonego mięsa - wędzona rolada wieprzowa i wędzony boczek czosnkowy, sos do pizzy Univer, 50 g oliwek, sól, 150 ml mleka, 1 łyżeczka cukru, 100 g sera, 3 jajka, 50 ml oleju

 Tagi:  pizza wędzona