Harmonijki z Sosem Pomidorowym
Składniki: - 270 g makaronów harmonijnych (ten rodzaj makaronu nadaje się do sosów, ponieważ dzięki swojemu kształtowi zatrzymuje sos na większości swojej powierzchni) - 300 ml przecieru pomidorowego - 4 duże ząbki czosnku, nieobrane (odcinamy tylko końcówki) - 1 łyżeczka suszonej i zmielonej bazylii - 15 ml oliwy z oliwek extra virgin (użyłem oliwy z oliwek extra virgin z rozmarynem i różowym pieprzem) - 60 g cienko pokrojonego prosciutto crudo / jamón serrano (użyłem serrano) - 30 g sera cheddar - 10 g masła w temperaturze pokojowej (miękkie, ale nie stopione) - drobno mielona sól morska - mieszanka białego, zielonego i czarnego pieprzu
W tym pysznym przepisie przygotujemy danie z makaronem z aromatycznym sosem z pieczonych pomidorów i czosnku, wzbogaconym słonym szynką i serem cheddar. Zaczynamy od pieczenia czosnku, kluczowego składnika, który doda głębokiego i wyrazistego smaku naszemu daniu. Czosnek nie będzie owinięty w folię aluminiową ani skropiony olejem, ale po prostu umieszczony w małej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Będzie pieczony w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż stanie się miękki i nabierze żółtawego odcienia, co oznacza, że jego smaki się skoncentrowały.
W międzyczasie zajmujemy się makaronem. Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale z małym trikiem: czas gotowania będzie krótszy, ponieważ makaron będzie się dalej gotował w piekarniku. Ta technika zapewni, że makaron pozostanie al dente i nie zamieni się w lepką masę.
Szynka, kolejny ważny składnik, będzie przygotowana na patelni nieprzywierającej, bez oleju. Podgrzewamy ją na średnim ogniu przez około 10 sekund, aż stanie się lekko chrupiąca, dbając o to, aby plastry szynki się nie stykały, aby uzyskać idealną teksturę. Po ugotowaniu kroimy szynkę na długie kawałki o długości około 5 cm, które dodadzą słoną i wyrazistą nutę.
Teraz zajmijmy się sosem. W małym blenderze dodajemy koncentrat pomidorowy, pieczony czosnek, świeżą bazylię, oliwę z oliwek, sól i mieszankę białego, zielonego i czarnego pieprzu. Miksujemy wszystkie składniki, aż uzyskamy gładką pastę. Część tego sosu, około 100 ml, zachowujemy w osobnym pojemniku do późniejszego użycia. Resztę sosu, około 200 ml, przekładamy do dużej miski.
Teraz dodajemy do miski z sosem pokrojoną szynkę i ugotowany makaron, który został odcedzony i szybko przepłukany zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Delikatnie mieszamy wszystkie składniki, aby makaron był dobrze pokryty aromatycznym sosem.
Przygotowujemy naczynie żaroodporne, które smarujemy masłem, aby zapobiec przywieraniu potrawy. Wlewamy mieszankę makaronu i sosu do naczynia, dbając o to, aby była równomiernie rozłożona. Na wierzch mieszanki dodajemy zarezerwowany sos (100 ml) i posypujemy startym serem cheddar, który pięknie się roztopi podczas pieczenia. Dla dodatkowego smaku dodajemy kilka pokruszonych liści bazylii.
Teraz wkładamy mieszankę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 10 minut. Na koniec otrzymamy aromatyczne danie z idealnie ugotowanym makaronem, kremową teksturą i nieodpartym aromatem, dzięki połączeniu pieczonego czosnku, sosu pomidorowego i sera cheddar. To idealne danie do podania na ciepło, w towarzystwie świeżej sałatki lub chrupiącego chleba. Smacznego!
