Szarlotka

 Składniki: Ciasto: 700 g mąki 200 g smalcu 5 łyżek kwaśnej śmietany (lub tyle ile ciasto wymaga, może być 1 łyżka więcej lub mniej, w zależności od użytej mąki) 3 żółtka 1/2 saszetki proszku do pieczenia 5 łyżek cukru 2 łyżeczki soli 2-3 saszetki cukru waniliowego starta skórka z cytryny Nadzienie: 2. 5 kg - 3 kg jabłek (moja blaszka jest dość duża rozmiar L = 40 cm i l = 30) 10 łyżek cukru (lub dodać do smaku i w zależności od odmiany jabłek mniej lub więcej) cynamon do smaku dobra garść grysiku

Aby przygotować pyszne ciasto jabłkowe, zaczynamy od wsypania mąki do dużej miski. Dodajemy 200 gramów smalcu, który nada ciastu delikatną teksturę i doskonały aromat. Następnie dodajemy żółtka, które są niezbędne do nadania ciastu bogactwa i złotego koloru. Potem dodajemy cukier, cukier waniliowy dla słodkiej i aromatycznej nuty, sól, aby zrównoważyć smaki, oraz śmietanę. Ważne jest, aby dobrze wymieszać składniki; jeśli ciasto nie zhomogenizuje się idealnie, możemy dodać 1-2 łyżki śmietany, w zależności od potrzeb. Kontynuujemy, dodając proszek do pieczenia i startą skórkę cytrynową, która doda świeżości.

Wyrabiamy masę, aż wszystkie składniki się połączą, uzyskując w ten sposób jednolite ciasto, ale nie za twarde, idealne do wałkowania. Gdy otrzymamy ciasto, dzielimy je na dwie równe części. Bierzemy jedną część i wałkujemy ją na kawałku folii spożywczej, upewniając się, że jest wystarczająco duża, aby pokryć całą blachę, pozostawiając nadmiar ciasta na brzegach, co pomoże w utworzeniu pysznej skórki.

Jabłka, główny składnik nadający smak temu ciastu, muszą być starannie obrane, a następnie zetrzeć na dużej tarce. Po zetrzeniu odciskamy je, aby usunąć nadmiar soku. W tym momencie dodajemy cukier, cynamon i garść kaszy manny, która pomoże wchłonąć soki z jabłek i zapewni przyjemną teksturę. Równomiernie układamy przygotowane jabłka na cieście w blaszce.

Aby zakończyć ciasto, wałkujemy drugą warstwę ciasta, którą ostrożnie kładziemy na nadzienie jabłkowe. Przy pomocy widelca nakłuwamy ciasto w kilku miejscach, aby umożliwić ujście pary podczas pieczenia, zapobiegając w ten sposób powstawaniu bąbelków. Nagrzewamy piekarnik i umieszczamy ciasto na środku. Pieczemy w wysokiej temperaturze przez około 5 minut, a następnie obniżamy temperaturę i kontynuujemy pieczenie, aż ciasto nabierze złotego i apetycznego koloru na powierzchni.

Po upieczeniu ciasta wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu posypujemy je cukrem pudrem, nadając mu elegancki i kuszący wygląd. Na koniec kroimy ciasto w romby, gotowe do podania. Ta delicja wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Smacznego!

 Tagi:  jaja mąka śmietana cukier owoce jabłka cytryna ciastka szarlotka