Ciasteczka muszelkowe
Składniki: ciasto: wino - 11 łyżek cukru - 11 łyżek oleju - 11 łyżek mąki - 11 łyżek soli - 1/2 łyżeczki nadzienia: biała czekolada ciemna czekolada wino, żelatyna suszone owoce, orzechy laskowe esencja rumowa laska wanilii itd.
Widzieć i nie wierzyć: nie bądźcie zbyt zszokowani - znów zrobiłem mały ciastko! To ciasto winne mnie zachwyca, jest tak łatwe do zrobienia, że mogę oddać się wszelkim głupotom. Dla was zmierzyłem wszystkie składniki w łyżkach, aby skusić was do spróbowania. Proponuję więc następujące składniki: 11 łyżek wina, 11 łyżek cukru, 11 łyżek oleju, 11 łyżek mąki (plus dodatkowa mąka do wyrabiania). Dla tych małych ciast postanowiłem podzielić mąkę używaną w cieście: jedna część mąki orzechowej na dwie części mąki pszennej. Tak, zamiast mąki kukurydzianej użyłem drobno mielonych orzechów, co dodaje dodatkowego smaku i wyjątkowej tekstury. Otrzymane ciasto jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle łatwe do obróbki - idealne dla tych, którzy, jak ja, wolą szybkie i pyszne dania. Szczegółową metodę przygotowania tego ciasta znajdziesz w poprzednim przepisie, dlatego teraz nie będę powtarzać wszystkich kroków. To ciasto formuje się w wałek, a następnie dzieli na plastry wielkości form, które będziesz używać. Plastry są spłaszczane i gotowe do umieszczenia w formach i pieczenia. Tym razem wybrałem formy madeleine, co było wyborem podyktowanym lenistwem w myciu wielu naczyń - użyłem dwóch form ustawionych jedna na drugiej, a muszle są gotowe w kilka chwil. Farsz jest różnorodny i pyszny: połączyłem białą i ciemną czekoladę, żelatynę rozpuszczoną w aromatycznym winie, które pozostało po odcedzeniu rehydratyzowanych owoców i, oczywiście, odpowiednie owoce do każdego nadzienia. Użyłem rodzynek, moreli, daktyli, bananów i orzechów laskowych, aby stworzyć eksplozję smaków i tekstur. Najlepiej wyglądają te zamknięte muszelki - w ten sposób zrobiłem rząd ciast, ale nadzienie nie jest widoczne. Dlatego postanowiłem sfotografować także te otwarte i wyeksponowane, chociaż nie są tak atrakcyjne jak zamknięte, starannie ułożone w 'piasku' stworzonym z orzechów, orzechów laskowych i rozdrobnionego ciasta. Oprócz wina, które możesz zastąpić sokami owocowymi lub innymi napojami bezalkoholowymi, możesz zrobić te muszelki na Świętego Mikołaja, idealnie dostosowane do okresu postu, jeśli przestrzegasz tradycji. Te małe ciastka to nie tylko wizualna uczta, ale także eksplozja aromatów, co czyni je idealnymi na każdą okazję.
