Sałatka z selera
Sałatka selerowa z majonezem to przepis, który robię, gdy chcę czegoś szybkiego, świeżego i łatwego do podania, bez zbędnych komplikacji. Zwykle decyduję się ją przygotować, gdy mam większy seler w lodówce i nie mam ochoty na długie gotowanie, ale chcę coś, co dobrze sprawdzi się jako zimna przekąska lub dodatek. Domowy majonez nadaje klasyczny smak, a seler pozostaje chrupiący i aromatyczny, jeśli działasz wystarczająco szybko podczas mieszania. To nie jest wyrafinowana sałatka, ale jest stała i praktyczna.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 25-30 minut
Czas przygotowania: około 20-25 minut
Czas gotowania: nie jest potrzebny dla selera; tylko gotowanie jajka na majonez (około 8-10 minut)
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: sałatka z surowych warzyw, zimna przekąska
Składniki
1 średni seler (około 400-500 g obrany)
Sól, do smaku
Sok z cytryny, do smaku (około jednej całej cytryny, ale można dostosować)
Do majonezu:
1 żółtko jajka na twardo
1 surowe żółtko
Olej (używam słonecznikowego, dodaję w trakcie, aż majonez się zwiąże)
1 łyżka klasycznej musztardy
Sok z cytryny, do smaku (zwykle około 1 łyżeczki)
Sposób przygotowania
1. Ugotuj jajko na majonez (8-10 minut, aby było twarde). W międzyczasie obierz selera i odłóż go na bok.
2. Po ugotowaniu jajka i lekkim ostudzeniu, oddziel żółtko i włóż je do miski. Dodaj surowe żółtko do ugotowanego.
3. Zacznij energicznie miksować lub mieszać drewnianą łyżką. Stopniowo dodawaj olej, cierpliwie mieszając cały czas. Ważne, aby nie spieszyć się, aby majonez się nie zwarzył. Gdy zauważysz, że zaczyna gęstnieć, dodaj odrobinę soku z cytryny.
4. Na koniec wmieszaj musztardę i wymieszaj jeszcze chwilę. Spróbuj i zobacz, czy potrzebuje więcej soku z cytryny lub soli.
5. Zetrzyj selera na tarce (używam dużej strony, aby uzyskać grubsze paski i nie zmiękł zbyt szybko). Natychmiast po starciu selera, dobrze wymieszaj go z majonezem, aby nie utlenił się i pozostał biały.
6. Spróbuj sałatki i dodaj sól i sok z cytryny według uznania. Wymieszaj ponownie, prosto.
7. Odstaw do lodówki na 10-15 minut przed podaniem, jeśli masz czas. Nie jest to konieczne, ale pomaga w smaku.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybki przepis, z prostymi składnikami, które prawie zawsze mam pod ręką. Pozostały seler nie ma zbyt wielu innych wyraźnych zastosowań, więc używam go w ten sposób. Poza tym ta sałatka dobrze się przechowuje w lodówce przez 1-2 dni i może być używana jako dodatek.
Porady i wariacje
Porady
Seler szybko się utlenia po pokrojeniu, więc dobrze jest natychmiast wymieszać go z majonezem.
Jeśli nie jesteś pewien konsystencji majonezu, użyj miski szklanej lub ceramicznej, nie metalowej.
Jeśli nie chcesz używać surowego jajka, możesz zrobić majonez tylko z ugotowanego żółtka, ale będzie gęstszy.
Zamienniki
Musztardę można zastąpić słodszą lub ostrzejszą, w zależności od tego, co masz pod ręką.
Jeśli nie chcesz używać surowego jajka, możesz użyć tylko ugotowanego żółtka, ale tekstura będzie nieco inna i potrzebujesz trochę więcej oleju.
Olej słonecznikowy jest klasyczny, ale jeśli go nie masz, można użyć innego neutralnego oleju. Unikaj tych o bardzo intensywnym smaku.
Wariacje
Można dodać trochę startego jabłka, jeśli chcesz, aby była słodsza. Ja robię ją tylko z selerem, gdy chcę klasyczną wersję.
Jeśli chcesz, aby była lżejsza, możesz dodać trochę śmietany do majonezu, ale to nie jest standardowy przepis.
Pomysły na podanie
Można podać jako dodatek do mięsa lub jako zimną przystawkę.
Dobrze smakuje na tostach, jeśli chcesz szybką przekąskę.
Można ją również użyć w zimnym kanapce.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć już startego selera ze sklepu?
Możesz użyć, ale zazwyczaj jest bardziej suchy lub traktowany przeciwutleniaczami, więc smakuje lepiej świeży.
Co zrobić, jeśli majonez się zwarzy?
Spróbuj dodać łyżeczkę zimnej wody do innej miski, a następnie stopniowo dodawaj zwarzony majonez, ciągle mieszając. Zwykle się zwiąże.
Ile majonezu powinno się dodać do średniego selera?
Ilość majonezu zależy od tego, jak kremowa chcesz, aby była sałatka. Z powyższych ilości wychodzi wystarczająco, aby pokryć średni seler. Jeśli chcesz lżejszą, użyj mniej.
Czy można zrobić bez musztardy?
Tak, ale musztarda pomaga w smaku i w związaniu majonezu. Bez niej będzie trochę mdła.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe dla jednej porcji, z majonezem wliczonym.
Kalorie: około 250-300 kcal
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 25-27 g (większość z oleju i żółtka)
Węglowodany: 5-7 g
Sałatka zawiera niewiele węglowodanów, ale majonez dodaje dość dużo tłuszczu.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Sałatka selerowa z majonezem wytrzymuje 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Nie zaleca się przechowywania jej dłużej, ponieważ seler traci teksturę, a majonez się rozdziela. Nie podgrzewa się, podaje się tylko na zimno.
Składniki: 1 odpowiedni seler, sól i cytryna. Do majonezu: 1 ugotowany żółtko, surowe żółtko, olej, sok z cytryny i łyżka musztardy.
