Uśmiechające się Ciasteczka

Zrobiłem ciasteczka Zâmbăreți na święta i od tego czasu stały się jednymi z ulubionych. Proces jest prosty, ale wymaga trochę cierpliwości z ciastem. To, co mi się podoba w tym przepisie, to że wszystko idzie szybko, jeśli składniki są w temperaturze pokojowej, a nadzienie z dżemu nadaje główny smak. Nie potrzebujesz wyrafinowanych narzędzi, tylko robota kuchennego, foremek do wykrawania i papieru do pieczenia. Nie zawsze wychodzą idealnie okrągłe, ale to nie ma znaczenia dla smaku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina 15 minut
Czas przygotowania: 35 minut (w tym schładzanie ciasta)
Czas pieczenia: 15-20 minut/blacha
Porcje: 20-22 ciasteczka (zależnie od wielkości foremki)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasteczka świąteczne, szybki deser

Składniki

250 g mąki pszennej
125 g miękkiego masła (lub margaryny do pieczenia)
100 g cukru
1 średnie jajko
1 opakowanie cukru wanilinowego
1/2 opakowania proszku do pieczenia
szczypta soli
60 g dżemu brzoskwiniowego (lub innego dżemu bez dużych kawałków owoców)
cukier puder (opcjonalnie, do dekoracji)

Sposób przygotowania

1. Przesiałem mąkę i proszek do pieczenia do miski robota. Dodałem do nich miękkie masło pokrojone w kostkę, jajko, cukier, cukier wanilinowy i sól. Krótko zmiksowałem, aby składniki połączyły się w kruszonkę.

2. Wyłożyłem ciasto na blat posypany mąką i złożyłem je rękami, zagniatając bardzo krótko, tylko do połączenia. Owinąłem ciasto w folię i włożyłem do lodówki na 30 minut.

3. Po schłodzeniu, zostawiłem je na kilka minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie nagrzałem piekarnik do 180°C i przygotowałem blachę z papierem do pieczenia.

4. Rozwałkowałem ciasto na cienki placek, około 3 mm. Wykroiłem pary kształtów (aby były w liczbie parzystej) i w połowie z nich zrobiłem otwory, dla efektu „kanapki”.

5. Ułożyłem ciasteczka na blasze, zostawiając między nimi odstępy, i piekłem przez 15-20 minut, aż lekko się zrumieniły na brzegach, nie pozwalając im się zbytnio przypalić.

6. Po upieczeniu, zostawiłem je do całkowitego ostygnięcia na kratce.

7. Wziąłem ciasteczka bez otworów, odwróciłem je i nałożyłem pół łyżeczki dżemu na środek. Przykleiłem na wierzchu ciasteczko z otworami, lekko dociskając.

8. Na koniec, jeśli chcę, aby były słodsze lub bardziej świąteczne, posypuję je cukrem pudrem.

Dlaczego często wracam do tego przepisu

Wracam do tego przepisu, ponieważ ciasto jest łatwe do zrobienia, nie wymaga trudnych do znalezienia składników i można je dostosować do każdego dżemu, jaki mam w domu. Nie twardnieją szybko i dobrze się przechowują przez kilka dni. Pasują również do paczki lub do kawy.

Porady i wariacje

Porady

- Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione.
- Nie zagniataj ciasta zbyt długo, tylko do połączenia.
- Jeśli w kuchni jest zbyt ciepło i ciasto staje się lepkie, włóż je jeszcze na 10 minut do lodówki przed wałkowaniem.
- Staraj się nie pozwolić ciasteczkom zrumienić się zbytnio, będą bardziej kruche, jeśli będą tylko lekko złote na brzegach.

Zamienniki

- Masło można zastąpić margaryną do pieczenia, ale końcowa tekstura będzie nieco inna.
- Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym lub w ogóle go nie dodawać, jeśli wolisz mniej aromatyczne.
- Dżem brzoskwiniowy można zastąpić każdym innym gęstym dżemem bez dużych kawałków owoców – morelami, truskawkami lub malinami.

Wariacje

- Aby uzyskać bardziej chrupiące ciasteczka, rozwałkuj ciasto nieco cieniej.
- Można wykrawać różne kształty, nie tylko okrągłe.
- Zamiast cukru pudru, można posypać odrobiną mielonych orzechów lub kokosu przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

- Dobrze smakują z herbatą lub kawą na śniadanie.
- Pasują na talerz ciast na święta lub gdy masz gości.
- Można je spakować do szkoły lub biura.

Często zadawane pytania

1. Co robić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie i nie mogę go wałkować?

Dodaj bardzo mało mąki na blat i wałek, ale nie dodawaj dużo mąki do ciasta. Jeśli jest zbyt ciepło, zostaw ciasto w lodówce na jeszcze 10-15 minut.

2. Czy dżem powinien być gęsty czy rzadki?

Dobrze, aby dżem był gęstszy, który nie wypływa, aby nie wyszedł z ciasteczek. Jeśli jest zbyt płynny, możesz go umieścić na sitku, aby odcedzić syrop.

3. Czy mogę zamrozić surowe ciasto?

Tak, ciasto można zamrozić, dobrze owinięte w folię. W razie potrzeby, zostaw je do rozmrożenia w lodówce na noc i kontynuuj wałkowanie.

4. Czy mogę zrobić je bez robota kuchennego?

Tak, składniki można wymieszać ręcznie, ale użyj miękkiego masła i pracuj szybko, aby nie nagrzewać go zbytnio.

5. Czy mogę użyć tylko żółtka lub tylko białka do ciasta?

W tym przepisie całe jajko pomaga w związaniu ciasta. Jeśli użyjesz tylko żółtka, będą bardziej kruche, ale może być konieczne dostosowanie ilości mąki.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednego całego ciasteczka (z przepisu powyżej, bez dodatkowego cukru pudru):

Kalorie: 95 kcal
Białko: 1,2 g
Tłuszcze: 4,8 g
Węglowodany: 11,6 g
Cukry: 5,5 g
Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju masła i dżemu użytego. Ciasteczka są słodkie i dość sycące, zwłaszcza jeśli są hojnie nadziewane.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, do 4-5 dni. Jeśli używasz bardziej wilgotnego dżemu, wnętrze może lekko zmięknąć po dwóch dniach, ale nie stają się nieprzyjemne. Nie polecam ich podgrzewania – są lepsze w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je przechować dłużej, trzymaj ciasteczka puste osobno i składaj z dżemem tylko przed podaniem.

 Składniki: 250 g mąki, 125 g miękkiego masła, 100 g cukru, 1 jajko, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1/2 opakowania proszku do pieczenia, szczypta soli, 60 g dżemu brzoskwiniowego

 Tagi:  ciasteczka ciastka śniadanie przepisy na boże narodzenie