Ciasto pomarańczowe z czekoladą
Ciasto pomarańczowe z czekoladą
To ciasto powstało, ponieważ miałem świeże pomarańcze, a mój syn zawsze prosi o coś z czekoladą. Zaczęliśmy od pomysłu na ciasto pomarańczowe i dostosowaliśmy składniki, aby dodać startą czekoladę i kakao. Użyłem formy na babkę, ale każda forma do ciasta się nada. Kandyzowaną skórkę pomarańczową przygotowałem osobno, na końcu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od formy
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy deser, ciasto na specjalne okazje lub na weekend
Składniki
Biszkopt:
- 2 pomarańcze (skórka i sok)
- 300 g cukru
- 3 jajka
- 300 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 75 g masła (roztopionego)
- 4 łyżki kakao
- 100 g startej czekolady
Do dekoracji:
- 150 g cukru pudru
- sok z jednej cytryny
- 1 łyżka gorącej wody
- skórka z 1 pomarańczy
- 2 łyżki cukru
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Odłóż na bok.
3. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się kremowe.
4. Dodaj startą skórkę i sok pomarańczowy do żółtek. Dobrze wymieszaj.
5. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Wmieszaj tę mieszankę do żółtek.
6. Dodaj roztopione masło i startą czekoladę. Dobrze wymieszaj.
7. Ubij białka na sztywną pianę osobno. Delikatnie wmieszaj je do ciasta, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić powietrza.
8. Przygotuj formę do ciasta: natłuść masłem i posyp mąką (lub użyj papieru do pieczenia, jeśli używasz standardowej formy, ale w przypadku babki lepiej użyć mąki). Strząśnij nadmiar.
9. Wlej ciasto do formy. Piecz przez 30-35 minut w 170°C. Sprawdź patyczkiem – gdy wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
10. Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie wyjmij na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
11. W międzyczasie przygotuj kandyzowaną skórkę pomarańczową: pokrój skórkę z jednej pomarańczy (bez białej części) w cienkie paski. Gotuj je w wodzie, aż będą przykryte. Zmieniaj wodę trzy razy (gotuj, odcedź i dodaj nową wodę). W czwartej rundzie dodaj 2 łyżki cukru i gotuj, aż skórka stanie się przezroczysta i zacznie się lekko karmelizować. Wyjmij na papier do pieczenia.
12. Na lukier wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym i łyżką gorącej wody. Mieszaj, aż stanie się gęstą masą. Wlej lukier na ostudzone ciasto.
13. Połóż kandyzowaną skórkę pomarańczową na wierzchu. Pozwól lukrowi stwardnieć przed krojeniem.
14. Jeśli chcesz, możesz przekroić ciasto na pół i napełnić je kremem według własnego gustu, ale w wersji podstawowej nie użyłem nadzienia.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, że mogę wykorzystać pomarańcze, gdy są w sezonie, a smak jest przyjemny, z równowagą między owocami a czekoladą. Ciasto jest proste do zrobienia, nie wymaga dużo kremu i jest dobre zarówno w prostym wydaniu, jak i z szybkim lukrem. Kandyzowana skórka dodaje mu uroku.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Użyj czekolady z minimum 50% kakao dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli nie masz formy na babkę, każda forma do ciasta się nada, ale dostosuj czas pieczenia, jeśli ciasto jest grubsze.
- Dobrze jest pozwolić ciastu całkowicie ostygnąć przed wlaniem lukru, aby nie spływał zbyt mocno.
Zamienniki
- Możesz użyć margaryny zamiast masła, ale smak będzie inny.
- Kakao można pominąć, jeśli chcesz tylko biszkopt pomarańczowy, ale stracisz aromat.
- Sok pomarańczowy można częściowo zastąpić mlekiem, jeśli nie masz wystarczająco dużo pomarańczy, ale efekt nie będzie tak aromatyczny.
Wariacje
- Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta posiekane orzechy lub orzeszki ziemne.
- Aby uzyskać więcej czekolady, dodaj także małe kawałki do ciasta, a nie tylko startą czekoladę.
- Można zrobić także bez kandyzowanej skórki, dekorując tylko lukrem.
Pomysły na podanie
- Pasuje do kawy lub herbaty.
- Możesz podać bitą śmietanę lub lody obok kawałka.
- Jeśli przekroisz na pół, napełnij go kremem serowym wymieszanym z odrobiną skórki pomarańczowej.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć starszych pomarańczy lub soku z kartonu?
Możesz użyć starszych pomarańczy, jeśli nie są suche, ale nie polecam soku z pomarańczy z supermarketu, ponieważ nie daje tak dobrego smaku ani odpowiedniej skórki.
2. Czy mogę zrobić ciasto bez kakao lub czekolady?
Tak, możesz pominąć kakao lub czekoladę, jeśli chcesz biszkopt tylko z pomarańczy, ale tekstura i smak nie będą takie same.
3. Czy to ciasto można zamrozić?
Można zamrozić bez lukru i kandyzowanej skórki, ale najlepiej smakuje świeże. Jeśli zamrożysz, pozwól mu całkowicie się rozmrozić w temperaturze pokojowej.
4. Czym mogę zastąpić lukier, jeśli nie mam cukru pudru?
Możesz użyć szybkiego lukru z roztopionej czekolady z odrobiną mleka lub po prostu posypać cukrem pudrem na wierzchu.
5. Czy muszę używać formy na babkę?
Nie, każda forma do ciasta się nada. W babce ciasto rośnie bardziej równomiernie i piecze się szybciej.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, w jednym kawałku z 12 (bez nadzienia), ma około 270-290 kcal. Około: 42 g węglowodanów, 7 g tłuszczów, 4 g białka na porcję. Lukier i kandyzowana skórka dodają kilka dodatkowych kalorii. To są szacunki, zależy od tego, ile lukru i skórki dodasz.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Ciasto przechowuje się 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte. Jeśli trzymasz je dłużej, umieść je w lodówce, ale może wyschnąć. Nie polecam ponownego podgrzewania, najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Kandyzowana skórka najlepiej zachowuje swoją teksturę, jeśli dodasz ją przed podaniem, zwłaszcza jeśli w kuchni jest duża wilgotność.
Oddzielamy żółtka od białek. Dobrze ubijamy żółtka z cukrem. Dodajemy skórkę pomarańczową i ich sok. Mieszamy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy to do żółtek razem z roztopionym masłem i czekoladą. Mieszamy, a na końcu dodajemy ubite białka. Mieszamy od dołu do góry, aż masa stanie się jednolita. Smarujemy formę do ciasta i oprószamy mąką. Obracamy formę, aby mąka dobrze się przylegała. Wlewamy masę i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 30 minut. Robimy test wykałaczki. Powinna wyjść sucha. Do dekoracji użyłem lukru z cukru pudru z sokiem z cytryny i łyżką gorącej wody. Miesza się i wylewa na ciasto. Przy podawaniu dodałem skórkę pomarańczową na wierzchu. Skórkę pomarańczową pokroiłem w plastry bez białej części, gotowałem, zmieniałem wodę trzy razy, a za czwartym razem dodałem cukier. Gotowałem, aż skórka pomarańczowa lekko skarmelizowała. Użyłem formy do ciasta z pustym środkiem (typ bundt). Ciasto można przeciąć na pół i napełnić kremem.
Składniki: 2 pomarańcze 300 g cukru 3 jajka 300 g mąki proszek do pieczenia 75 g masła 4 łyżki kakao 100 g startej czekolady Dekoracja 150 g cukru pudru sok z cytryny gorąca woda 1 łyżka skórka pomarańczowa 2 łyżki cukru
