Eklerki

Ciasto parzone: Zaczynamy od przygotowania idealnego ciasta na eklery. W rondlu stawiamy wodę, olej i sól na średnim ogniu. Gdy mieszanka zaczyna wrzeć, pozwalamy jej gotować się przez kilka sekund, aby upewnić się, że sól i olej dobrze się integrują. Zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy całą mąkę naraz, energicznie mieszając trzepaczką. Ważne jest, aby mieszać, aż uzyskamy jednolitą kompozycję, bez grudek. Po ujednoliceniu ciasta, pozwalamy mu lekko ostygnąć, następnie dodajemy jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym, aby idealnie wkomponowały się w ciasto. Kiedy skończymy dodawać jajka, przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego i formujemy eklery na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając, aby zostawić odstęp między nimi, aby nie skleiły się podczas pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do średniej do wysokiej temperatury, około 190-200 stopni Celsjusza, i wkładamy blachę do środka. Pieczemy przez około 25 minut, aż eklery ładnie się zrumienią i będą puszyste.

Krem: W garnku z podwójnym dnem zagotowujemy mleko z odrobiną soli. W międzyczasie w innej misce ucieramy żółtka z cukrem, aż uzyskamy kremową, jasną masę. Dodajemy mąkę i dobrze mieszamy, aby uniknąć grudek. Gdy mleko zacznie wrzeć, ostrożnie wlewamy mieszankę żółtek do gorącego mleka, energicznie mieszając. Gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje, mając konsystencję podobną do kwaśnej śmietany. Gdy krem jest gotowy, zdejmujemy go z ognia i dodajemy esencję waniliową, cukier waniliowy i masło, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką kompozycję. Przykrywamy naczynie folią spożywczą i pozwalamy kremowi całkowicie ostygnąć.

Nadzienie z bitej śmietany: W garnku podgrzewamy płynną śmietanę na małym ogniu. Dodajemy połamane kawałki czekolady i mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści w śmietanie, prawie doprowadzając mieszankę do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dobrze mieszamy, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu wkładamy mieszankę do zamrażarki na 10-15 minut, a następnie ubijamy, aż stanie się puszysta i lekka.

Dekoracja: Przygotowujemy pyszny lukier, topiąc śmietanę w garnku, a następnie dodając połamane kawałki czekolady, ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką i błyszczącą kompozycję.

Montaż: Przecinamy eklery wzdłuż, uważając, aby ich całkowicie nie oddzielić. Za pomocą rękawa cukierniczego napełniamy każdy ecler przygotowaną kremą, a następnie dodajemy hojną warstwę bitej śmietany. Na wierzchu dekorujemy eklery roztopioną czekoladą w śmietanie, nadając im elegancki i apetyczny wygląd. Te eklery z kremem i bitą śmietaną z pewnością wywołają uśmiech na twarzach wszystkich, którzy ich spróbują!

 Składniki: Na muszki eklerek: 2 fili mąki (kubek 250 ml) 1 1/2 fili wody 1 fili oleju 7 jajek szczypta soli Krem: 1 litr mleka 125 g masła 200 g cukru 6 żółtek 6 łyżek mąki 2 paczki cukru waniliowego 1 esencja waniliowa szczypta soli Farsz ze śmietany: 500 ml śmietany płynnej 100 g białej czekolady Dekoracja: 100 g czekolady 50% kakao 50 ml śmietany płynnej

 Tagi:  jaja mleko masło mąka olej cukier czekolada kakao eklerki