Quinoa z Chorizo i Cukini

Zaczynamy od wszechstronnego i pożywnego składnika, jakim jest quinoa, którą przygotujemy, aby stała się bazą pysznego posiłku. Pierwszym krokiem jest staranne przepłukanie quinoa pod strumieniem zimnej wody. Ten etap jest kluczowy, ponieważ usuwa saponiny, które mogą nadać gorzki smak. Po dokładnym przepłukaniu, pozwól quinoa odsączyć, aby usunąć nadmiar wody.

W garnku dodaj quinoa, szczyptę soli i wodę, upewniając się, że przestrzegasz odpowiednich proporcji - jedna część quinoa na dwie części wody. Postaw garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i pozostaw quinoa do gotowania na 15 minut. Ważne jest, aby nie podnosić pokrywki w tym czasie, aby para pomogła równomiernie ugotować ziarna. Po 15 minutach wyłącz ogień i pozostaw garnek przykryty na kolejne 5 minut, w tym czasie quinoa wchłonie ostatnie krople wody i stanie się puszysta.

W międzyczasie przygotuj warzywa, aby dodać dodatkowego smaku. Na patelni rozpuść masło i dodaj gruboziarnistą sól. Zacznij od smażenia drobno posiekanej cebuli zielonej i kawałków papryki, pozwalając im zmięknąć na małym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodaj dynię, która doda słodyczy i przyjemnej tekstury potrawie. Kontynuuj smażenie warzyw przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy warzywa zaczną się rumienić, czas dodać chorizo, pikantną kiełbasę, która doda intensywnego smaku. Pozwól mu gotować się przez 2-3 minuty, a następnie dodaj zmiażdżony czosnek, ocet, sos sojowy i kilka kropel Tabasco dla odrobiny ostrości. Dobrze wymieszaj i pozwól wszystkiemu połączyć się przez minutę, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

Gdy quinoa jest gotowa, użyj widelca, aby ją spulchnić, a następnie dodaj ją do mieszanki warzyw i chorizo. Postaw patelnię na małym ogniu i pozwól wszystkiemu się podgrzać, aby smaki idealnie się połączyły. W innej patelni dodaj oliwę z oliwek i jajka, smażąc je na małym ogniu. Obserwuj, jak białko jajka ścina się wokół żółtka, ale nie zwiększaj ognia, ponieważ chcemy, aby jajko pozostało miękkie i kremowe.

Aby podać, porcjuj quinoa na talerzach, dodaj usmażone jajko na wierzchu i posyp odrobiną soli Maldon dla dodatkowej tekstury i smaku. Jeśli chcesz, dodaj kilka kawałków cebuli zielonej dla świeżego i chrupiącego wyglądu. Ten przepis jest nie tylko pełen smaków i kolorów, ale także zdrowym wyborem, idealnym na smaczny i pożywny posiłek!

 Składniki: 180 g quinoa, 375 ml wody, szczypta soli, 30 g niesolonego masła, 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej lub różowej, 3 posiekane drobno cebulki, 1/2 czerwonej papryki posiekanej drobno, 1 cukinia pokrojona w małe kawałki, 50 g świeżego lub dojrzewającego nie wędzonego chorizo pokrojonego w małe kawałki (nie suche), 3 małe ząbki czosnku drobno startych, 1 łyżka octu ryżowego, 1 łyżka ekologicznego sosu sojowego, 4-5 kropli Tabasco lub szczypta pieprzu cayenne, świeżo mielony czarny pieprz, 2 ekologiczne jajka w temperaturze pokojowej, 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, sól Maldon lub koszerna.

 Tagi:  jaja cebula czosnek ryż masło papryka olej cukinia oliwki soja