Mini-budini owinięte w prosciutto

Wiele razy zdarzyło mi się obudzić z niewielką ilością składników w lodówce, ale mimo to chciałem czegoś bardziej wyjątkowego niż zwykłe makaron. Tak oto kilka razy przygotowałem te mini-puddingi z prosciutto, zwłaszcza gdy miałem ochotę na coś ciepłego, ale szybkiego, lub gdy niespodziewanie przychodzili goście. Przepis jest prosty, a prosciutto nadaje słony smak i chrupiącą teksturę na zewnątrz, co naprawdę zmienia wszystko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 35-40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 2 indywidualne puddingi
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: przystawka, ciepła przekąska, może być podawana na zimno

Składniki

4 plastry prosciutto
200 g krótkiego makaronu (zwykle używam fusilli, ale każdy krótki makaron się nada)
150 g startego sera
1 jajko
garść kukurydzy z puszki
szczypta soli
świeżo mielony pieprz
masło do wysmarowania form

Sposób przygotowania

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Nie musi być całkowicie zimny, wystarczy, że nie będzie gorący.

2. W dużej misce wymieszaj makaron z garścią kukurydzy i około 100 g startego sera. Resztę sera odłóż na wierzch.

3. W osobnej misce roztrzep jajko widelcem i dodaj je do makaronu, a następnie dokładnie wymieszaj, aby się połączyło.

4. Dopraw mieszankę szczyptą soli i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że prosciutto i ser są dość słone, więc nie ma potrzeby dodawania zbyt dużo soli.

5. Wysmaruj dwie indywidualne formy (ramekiny lub małe formy do puddingu) odrobiną masła, aby puddingi się nie przykleiły. Wyłóż każdą formę po 2 plastry prosciutto. Plastry powinny pokrywać ścianki i lekko się nakładać, a nawet mogą wystawać poza brzeg formy.

6. Równomiernie podziel mieszankę makaronu między dwie formy, lekko dociskając łyżką, aby była zwarta.

7. Posyp wierzch pozostałym startym serem.

8. Umieść formy na blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 20-25 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni, a prosciutto na brzegach stanie się chrupiące.

9. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby odpoczęły, zanim wyjmiesz je z form. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że mogę wykorzystać resztki makaronu lub sera z lodówki. To przepis odpowiedni na każdą porę dnia i przygotowuje się go szybko. Prosciutto nadaje smaku i ładnie się rumieni, a masa pozostaje kremowa. Można go zrobić z tym, co masz pod ręką, bez zbędnych problemów.

Porady i wariacje

Porady

1. Nie gotuj makaronu zbyt mocno; powinien pozostać lekko al dente, aby nie rozmiękł zbytnio podczas pieczenia.
2. Używaj form, które się nie przyklejają, lub dobrze je posmaruj masłem, aby łatwiej było wyjąć puddingi.
3. Jeśli prosciutto ma cienkie plastry, ostrożnie wyłóż, aby ich nie porwać.

Zamienniki

1. Jeśli nie masz prosciutto, możesz użyć cienkich plastrów boczku, ale nie wyjdzie tak chrupiące.
2. Ser można zastąpić każdym serem, który dobrze się topi (mozzarella, gouda itp.).
3. Kukurydza nie jest obowiązkowa; można ją pominąć lub zastąpić groszkiem lub pokrojoną w kostkę papryką.

Wariacje

1. Można dodać posiekane świeże zioła (takie jak pietruszka lub bazylia), ale tylko na końcu, po upieczeniu, jeśli chcesz świeższego smaku.
2. Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz posypać odrobiną startego parmezanu na wierzch przed pieczeniem.
3. Można wszystko przygotować w jednej większej formie, jeśli nie masz indywidualnych, ale czas pieczenia może się wydłużyć.

Pomysły na podanie

1. Można podawać jako przystawkę, pokrojone na pół lub w całości, obok prostej sałatki.
2. Na szybki lunch mogą być również daniem głównym, zwłaszcza z lekkim dodatkiem.
3. Są dobre na zimno, więc można je zabrać ze sobą do pracy lub na piknik.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu niż fusilli?
Tak, każdy krótki makaron (penne, farfalle, spirale) się sprawdzi. Nie polecam spaghetti ani tagliatelle, ponieważ nie będą się tak dobrze kompaktować w formach.

2. Czy można pominąć jajko?
Jajko pomaga związać masę podczas pieczenia. Bez jajka puddingi nie będą się trzymać tak dobrze, zwłaszcza gdy je wyjmiesz z form. Jeśli chcesz wersję bezjajeczną, masa będzie bardziej krucha.

3. Czy można zrobić przepis bez kukurydzy?
Tak, kukurydza dodaje tylko odrobinę koloru i tekstury. Możesz ją bez problemu pominąć lub zastąpić czymś innym.

4. Jeśli nie mam prosciutto, czy mogę użyć szynki lub cienko pokrojonego boczku?
Tak, można użyć boczku lub cienko pokrojonej szynki, ale smak końcowy będzie nieco inny. Prosciutto staje się bardziej chrupiące i ma intensywniejszy smak.

5. Jak wyjąć puddingi z form?
Po odczekaniu 5 minut, przejedź nożem po brzegach i odwróć formę na talerz. Jeśli dobrze posmarowałeś masłem, nie powinny się przykleić.

Wartości odżywcze

Wartości są orientacyjne dla jednej porcji (połowa przepisu):
Kalorie: około 450-500 kcal
Białko: 23-25 g
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 20-25 g
To tylko szacunkowe wartości, zależą one w dużej mierze od rodzaju użytego sera i prosciutto. Prosciutto i ser zwiększają zawartość soli. Kukurydza dodaje trochę węglowodanów, ale niewiele.

Przechowywanie i podgrzewanie

Puddingi dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, przez 1-2 dni. Mogą być spożywane na zimno lub podgrzewane w piekarniku lub mikrofalówce, chociaż prosciutto nie będzie już tak chrupiące po podgrzaniu. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura makaronu się zmienia i mogą stać się wodniste. Jeśli chcesz je podgrzać, piekarnik pomoże przywrócić chrupiącą skórkę na wierzchu.

 Składniki: 4 plastry prosciutto, 200 g makaronów (użyłem fusilli), 150 g startego sera, 1 jajko, garść kukurydzy z puszki, szczypta soli, świeżo mielony pieprz, masło do natłuszczenia form

 Tagi:  mini budyń przystawki