Torebki z radicchio

Kilka razy przygotowałem sacchettini z radicchio, szczególnie gdy znajdę paczki świeżego makaronu z interesującym nadzieniem. Po raz pierwszy spróbowałem sosu gorgonzola prawie przypadkowo, gdy miałem trochę sera pozostałego z innego przepisu. Teraz znalazł się na krótkiej liście "szybkich makaronów", gdy mam ochotę na coś sycącego, ale nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni. Połączenie małych woreczków z serem i czerwoną cykorią oraz bogatego sosu naprawdę dobrze działa.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 10-12 minut
Czas przygotowania: tyle, ile zajmie przygotowanie sosu (około 5-7 minut)
Czas gotowania: 3 minuty (gotowanie makaronu)
Porcje: 2-3, w zależności od głodu i wagi paczki
Trudność: bardzo łatwe
Rodzaj przepisu: szybki makaron z sosem serowym, odpowiedni na lunch lub kolację

Składniki

1 paczka sacchettini z radicchio (świeży makaron nadziewany serem i czerwoną cykorią, zazwyczaj 250-300g)
100 ml śmietany płynnej do gotowania
100 g sera gorgonzola (dolce lub picante, według preferencji)
świeżo mielony czarny pieprz
starta gałka muszkatołowa
2 łyżki startego parmezanu (do podania)

Sposób przygotowania

1. Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj trochę soli, a gdy zacznie wrzeć, wrzuć sacchettini do wody. Przestrzegaj czasu podanego na opakowaniu, zazwyczaj 3 minuty wystarczą dla świeżego makaronu.

2. Gdy makaron się gotuje, umieść w małym garnku śmietanę płynną na małym ogniu. Dodaj pokruszoną gorgonzolę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i sos stanie się jednolity.

3. Dopraw sos świeżo mielonym pieprzem i odrobiną startego gałki muszkatołowej. Nie dodawaj soli, zazwyczaj gorgonzola jest dość słona.

4. Ostrożnie odcedź sacchettini, ponieważ są delikatne. Dodaj je natychmiast do sosu gorgonzola, delikatnie wymieszaj, aby ich nie zniszczyć.

5. Podawaj od razu, posypując dwiema łyżkami startego parmezanu na wierzchu.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się go bardzo szybko, nie potrzebujesz trudnych do znalezienia składników i jest sycący. Dla mnie to jedna z opcji rezerwowych, gdy nie chcę reinventować kolacji, ale wciąż chcę czegoś z wyraźnym smakiem sera. Dobrze komponuje się również z różnymi nadziewanymi makaronami, jeśli nie mogę znaleźć sacchettini z radicchio.

Porady i wariacje

Porady

- Nie trzymaj sosu gorgonzola na ogniu zbyt długo po rozpuszczeniu, w przeciwnym razie może zbytnio zgęstnieć.
- Świeży makaron gotuje się bardzo szybko, nie zostawiaj go bez nadzoru. Jeśli się rozpadnie, straci swój wygląd.
- Jeśli chcesz, aby sos był bardziej płynny, możesz dodać łyżkę wody, w której gotował się makaron.

Zamienniki

- Zamiast sacchettini z radicchio możesz użyć dowolnego nadziewanego makaronu (tortellini lub ravioli), ale smak będzie inny.
- Gorgonzolę można zastąpić innym serem pleśniowym, ale aromat i tekstura nie będą dokładnie takie same.
- Śmietanę płynną można zastąpić mieszanką mleka i odrobiną śmietany, jeśli nie masz specjalnej śmietany do gotowania.

Wariacje

- Możesz dodać trochę świeżego szpinaku (dodane bezpośrednio do sosu na koniec), jeśli chcesz więcej zieleni.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj pikantnej gorgonzoli.
- Jeśli chcesz coś chrupiącego na wierzchu, możesz posypać odrobiną posiekanych orzechów.

Pomysły na podanie

- Przepis można podać z prostą sałatką z liści lub z pomidorkami koktajlowymi.
- Możesz podać dodatkowy parmezan lub świeżo mielony pieprz.
- Dobrze komponuje się z białym winem wytrawnym lub zimną wodą mineralną.

Najczęściej zadawane pytania

Jak słony jest sos gorgonzola?
Gorgonzola jest słona, więc nie zaleca się dodawania soli do sosu. Spróbuj na końcu i zobacz, czy uważasz, że jest odpowiednie.

Czy mogę użyć makaronu suchego?
Świeży makaron nadziewany (jak sacchettini) najlepiej pasuje. Suche makaron nadziewany mają inną teksturę i zazwyczaj nie zachowują się tak dobrze z tym rodzajem sosu.

Co zrobić, jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno?
Zdejmij sos z ognia i dodaj łyżkę gorącej wody, w której gotował się makaron. Mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Czy muszę dodawać cebulę, czosnek lub inny aromat?
Nie. Przepis ma być prosty, z akcentem na smak sera i nadziewanego makaronu.

Czy mogę przechować resztki na następny dzień?
Można, ale tekstura nadziewanego makaronu nie jest już taka sama po schłodzeniu i ponownym podgrzaniu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (z 2 porcji) zawiera około:
Kalorie: 500-600 kcal
Białko: 20-25 g
Tłuszcze: 25-30 g
Węglowodany: 45-55 g

Wartości są szacunkowe, zależą od rodzaju makaronu i od tego, ile parmezanu dodasz do podania. Sos z serem gorgonzola jest dość bogaty, więc nie jest to opcja niskokaloryczna, ale jest sycący.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Nadziewany makaron z tym sosem można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 1 dzień. Podczas podgrzewania tekstura staje się bardziej miękka, a sos może się nieco oddzielić. Zaleca się dodanie łyżki mleka lub wody podczas podgrzewania, na bardzo małym ogniu, delikatnie mieszając. Niemniej jednak przepis jest najlepszy, gdy jest podawany na świeżo.

W garnku z wodą i odrobiną soli gotujemy makaron przez 3 minuty; Na sos podgrzewamy śmietanę i ser, mieszając, aż się rozpuszczą, przyprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie mieszamy z odcedzonym makaronem i podajemy z parmezanem na wierzchu.

 Składniki: 1 torebka makaronu sacchettini, 100ml śmietany płynnej, 100g sera gorgonzola, pieprz, gałka muszkatołowa, 2 łyżki startego parmezanu

 Tagi:  ciasto makarony z serem