Przystawka

Ten przepis zrobiłem po raz pierwszy, gdy miałem więcej osób przy stole i chciałem, żeby na półmisku było coś bardziej zróżnicowanego, nie spędzając zbyt wiele czasu przy każdym daniu. Keks mięsny, talerz z warzywami i kilka zimnych przekąsek dobrze się sprawdziły, a połączenie okazało się udane. Nie jest to skomplikowane do zrobienia, wymaga tylko trochę organizacji na początku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut (zależy jak szybko siekasz warzywa)
Czas pieczenia: 50 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka na półmiski, odpowiednia na uroczystości lub weekendowe posiłki

Składniki

Keks mięsny:
- 600 g mielonego wieprzowiny
- 200 g grzybów (świeżych lub konserwowanych), drobno posiekanych
- 1 papryka, drobno posiekana
- 1 surowe jajko
- sól i pieprz do smaku

Faszerowane cykorie:
- liście cykorii (ile potrzeba)
- 1 marchewka, starta na małych oczkach
- kawałek selera, starty na małych oczkach
- sól i pieprz
- jogurt lub majonez (według preferencji, tylko tyle, aby połączyć warzywa)

Reszta półmiska:
- wędliny (pokrojone)
- świeża skórka (pokrojona)
- oliwki
- „coś delikatnego” (według tego, co masz pod ręką, nie jest dokładnie określone; zazwyczaj dodaję delikatny ser lub prostą pastę, ale możesz pominąć, jeśli nie masz)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od keksu mięsnego. Wymieszaj mieloną wieprzowinę z drobno posiekanymi grzybami i papryką. Rozbij jajko, dodaj je do mieszanki i dobrze wymieszaj ręką lub łyżką. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Nie potrzebuje niczego innego do związania, jajko wystarczy.

2. Umieść mieszankę w formie na keks (lub małej formie na chleb) wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej. Dobrze wyrównaj, aby nie było pustych miejsc. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na około 50 minut. Jest gotowy, gdy wierzch się zarumieni i nie wydziela płynów. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.

3. Podczas gdy keks piecze się w piekarniku, przygotuj cykorie. Umyj liście i pozostaw je do odsączenia na ręczniku. Wymieszaj startą marchewkę i seler z solą i pieprzem, a następnie dodaj trochę jogurtu lub majonezu, tylko tyle, aby je połączyć. Napełnij każdy liść cykorii mieszanką.

4. Pokrój wędliny i świeżą skórkę na odpowiednie plastry. Przygotuj oliwki i, jeśli chcesz, umieść na półmisku także „coś delikatnego”, według tego, co masz pod ręką.

5. Gdy keks mięsny ostygnie, pokrój go na odpowiednie plastry. Ułóż wszystko na półmisku lub na kilku talerzach. Nie potrzebujesz specjalnych dekoracji, wystarczy, aby wszystko było pod ręką i ładnie wyglądało na stole.

Dlaczego często robię ten przepis

Pomaga mi mieć różnorodne przekąski bez spędzania dużo czasu na każdej. Keks mięsny robi się szybko, warzywa w cykoriach można dostosować do tego, co masz, a półmisek łatwo zmontować w dowolnej kombinacji. Nadaje się zarówno na spotkanie z przyjaciółmi, jak i na święta.

Porady i warianty

Porady

- W przypadku keksu, siekaj warzywa jak najdrobniej; dzięki temu nie rozpadają się podczas krojenia i pieką się równomiernie.
- Nie napełniaj formy powyżej połowy, aby nie wykipiało podczas pieczenia.
- Cykorie powinny być świeże i jędrne; stare łatwiej się łamią.
- Pozwól keksowi ostygnąć przynajmniej pół godziny przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się pokruszy.

Zamienniki

- Zamiast wieprzowiny, możesz użyć udźca lub nawet mieszanki mielonej (wołowina-wieprzowina), jeśli nie masz wieprzowiny.
- Jeśli nie masz cykorii, możesz nałożyć mieszankę warzyw na plasterki ogórka lub na kawałki papryki.
- Jogurt można zastąpić cienką śmietaną, jeśli chcesz coś bardziej kremowego.
- Grzyby można pominąć, jeśli ich nie lubisz, ale wtedy zwiększ nieco ilość mięsa.

Warianty

- Zamiast papryki możesz dodać także zieloną cebulę, jeśli chcesz, aby keks miał świeższy smak.
- Możesz użyć majonezu do cykorii, jeśli chcesz, aby były bardziej treściwe, lub jogurtu dla czegoś lżejszego.
- Jeśli chcesz, możesz dodać również inne zimne przekąski na półmisek, aby uzupełnić to, co masz w lodówce.

Pomysły na podanie

- Półmisek można umieścić na środku stołu, a każdy bierze, co chce.
- Plastry keksu mięsnego można podawać na cienkich kromkach tostowego chleba.
- Faszerowane cykorie można podawać również osobno jako sałatkę.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki rodzaj mięsa jest najlepszy do keksu?
Najlepiej sprawdza się wieprzowina, ale możesz użyć także mieszanki mielonej lub innego mięsa mielonego z niewielką ilością tłuszczu. Ważne, aby nie było zbyt chude, aby nie wyszło suche.

2. Czy keks mięsny można przygotować dzień wcześniej?
Tak, keks dobrze zachowuje się w lodówce przez dzień lub nawet dwa. Pokrój go dopiero przed podaniem.

3. Co mogę użyć zamiast cykorii, jeśli nie mogę ich znaleźć?
Można użyć dowolnych jędrnych liści – sałaty, kapusty lub nawet plasterków warzyw (ogórków, papryki).

4. Czy muszę dodawać majonez do cykorii?
Nie, możesz użyć tylko jogurtu lub nawet zostawić warzywa tylko z solą i pieprzem, jeśli chcesz, aby były lżejsze.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja keksu mięsnego (około 100 g) ma około 180-200 kcal, 12-14 g białka, 14 g tłuszczu i 1-2 g węglowodanów. Jedna faszerowana cykoria ma mniej niż 25 kcal, ponieważ to warzywa i trochę jogurtu/majonezu. Cały półmisek z wędliną i skórką zależy od ilości; plastry wędliny mają wystarczająco dużo tłuszczu i kalorii. Półmisek nie jest bardzo dietetyczny, ale plasterek każdego z nich nie obciąża zbytnio menu.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Keks mięsny przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryty. Można jeść na zimno lub, jeśli chcesz, można podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale zmienia to teksturę, jeśli podgrzejesz zbyt długo. Faszerowane cykorie lepiej przygotować na świeżo, w przeciwnym razie zmiękną i puszczą wodę. Pozostałe przekąski (wędliny, skórka, oliwki) przechowuje się w lodówce i wyjmuje tylko tyle, ile się konsumuje.

Pasztet mięsny przygotowuje się z 600 g mielonego mięsa wieprzowego wymieszanego z 200 g drobno posiekanych grzybów i jednym papryką. Mieszanka jest związana surowym jajkiem, przyprawiana do smaku i pieczona w piekarniku przez około 50 minut. Liście endywii są wypełnione startą marchewką i selerem, przyprawione solą i pieprzem, a następnie dodawane jest jogurt lub majonez według preferencji. Kiełbasę i świeżą skórkę wieprzową kroi się w plastry, a półmisek układa się według uznania.

 Składniki: Kotlety mięsne Endywia z warzywami Wątróbka Kiełbasa Oliwki Coś wykwintnego

 Tagi:  przekąska