Cukierki aperitifowe z serem

Czasami, gdy mam większą imprezę lub myślę o czymś szybkim dla gości, wracam do pomysłów, które wyróżniają się, nie wymagając zbyt wiele czasu ani wysiłku. Przekąski z serem szybko znalazły się na tej liście. Robi się je szybko, ale trzeba działać zorganizowanie, ponieważ ciasto filo wysycha, jeśli nie pospieszysz się. Za pierwszym razem miałem obawy, że się porwą lub że ser się zbytnio stopi w piekarniku, ale z odrobiną uwagi wyszły dokładnie tak, jak powinny.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 30-35 minut
Czas pieczenia: 3-4 minuty
Porcje: zależy od tego, jak duże pokroisz ser, ale około 20-24 kawałków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przekąska na imprezę lub talerz dla gości

Składniki

250 g twardego sera (najlepiej w formie batona, aby łatwo go pokroić na równe kostki)
1 paczka ciasta filo
odrobina oleju do smarowania ciasta
sznurek kuchenny (do związania końców cukierków)

Sposób przygotowania

1. Pokrój ser na dość duże kostki, tak aby miały mniej więcej ten sam rozmiar. To pomoże w pieczeniu i w finalnym wyglądzie.

2. Ostrożnie rozwiń ciasto filo, jedno po drugim. Posmaruj każdą warstwę cienką warstwą oleju, aby nie wyschła, zwłaszcza jeśli pracujesz w ciepłej kuchni lub jeśli jest cyrkulacja powietrza.

3. Pokrój posmarowane ciasto wzdłuż na równe paski. Każdy pasek pokrój na pół, tak aby było wystarczająco dużo ciasta, aby owinąć każdą kostkę sera. Przygotuj wcześniej pokrojony sznurek w równych kawałkach, aby nie tracić czasu, gdy zaczynasz formować cukierki.

4. Umieść kostkę sera na krawędzi każdego paska ciasta filo i ostrożnie zwiń, ale nie zaciskaj za mocno. Dobrze owiń ser, ale uważaj, aby nie rozerwać ciasta.

5. Na końcach każdego cukierka skręć krawędzie ciasta, jakbyś pakował klasyczny cukierek. Musi pozostać forma cukierka, z skręconymi końcami, a nie tylko zamkniętym rulonem.

6. Zwiąż każdy koniec ciasta kawałkami przygotowanego sznurka. Nie musi być zbyt mocno zaciśnięte, wystarczy, aby cukierek się trzymał. Powtórz dla wszystkich kawałków.

7. Ułóż uformowane cukierki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Włóż blachę do lodówki na 30 minut. Ten krok pomaga, aby ciasto nie wyschło i ser nie stopił się nagle, gdy trafi do piekarnika.

9. Podgrzej piekarnik i piecz blachę z cukierkami przez 3-4 minuty. Uważaj: pieką się bardzo szybko i ważne jest, aby nie pozwolić serowi się rozlać. Jeśli zauważysz, że zaczynają się zbytnio topić, wyjmij blachę, pozostaw na chwilę do ostygnięcia i, jeśli to konieczne, piecz je w dwóch turach.

10. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw cukierki do ostygnięcia. W ten sposób zachowają formę.

11. Gdy ostygną, delikatnie zdejmij sznurek z końców. Ułóż je bezpośrednio na talerzu. Mogą być podawane od razu lub przechowywane do momentu podania.

Dlaczego często robię ten przepis

Szybko się przygotowują, nie potrzebujesz skomplikowanych składników i nie musisz długo stać w piekarniku. Można je łatwo dostosować i dobrze znoszą kilka godzin na talerzu, więc nikt nie martwi się, że się zepsują. Lubię je również, ponieważ łatwo je porcjować i jeść rękami, więc nadają się na każdy rodzaj imprezy lub nieformalny posiłek.

Porady i wariacje

Porady

Zawsze pracuj z ciastem filo przykrytym lekko wilgotnym ręcznikiem, jeśli nie używasz go od razu. Szybko wysychają i stają się kruche.
Jeśli zauważysz, że niektóre cukierki były zbyt blisko źródła ciepła i zaczynają się topić, pozwól im chwilę ostygnąć, zanim kontynuujesz pieczenie.
Wybierz dość twardy ser, aby nie rozlał się od razu podczas pieczenia.
Nie używaj syntetycznego sznurka ani farbowanego - tylko sznurek spożywczy.

Zamienniki

Możesz użyć innego rodzaju twardego sera (dojrzałego telemeau, gouda, edam). Jednak miękkie lub wilgotne tekstury nie działają tak dobrze, ponieważ topnieją lub rozlewają się zbyt szybko.
Olej może być również słonecznikowy lub oliwkowy, ale neutralny smak jest bardziej odpowiedni.

Wariacje

Jeśli chcesz nieco inny smak, możesz dodać do środka odrobinę kminku lub posypać nasionami sezamu na serze przed owinięciem ciasta.
Mogą być również zrobione z serem połączonym z drobno posiekaną zieloną cebulką, ale tylko jeśli ser jest również twardy.
Jeszcze tego nie próbowałem, ale można też zrobić wersje słodkie, z pokrojonymi w kostkę jabłkami, jeśli chcesz szybkiego deseru na tym samym zasadzie.

Pomysły na podanie

Można je ułożyć bezpośrednio na półmiskach, jako część zimnego bufetu.
Podawane na ciepło, ale dobrze smakują również w temperaturze pokojowej.
Możesz je ułożyć na patyczkach do szaszłyków, po dwa lub trzy, dla innego wyglądu.

Często zadawane pytania

1. Co mogę zrobić, jeśli ciasto filo pęka podczas zwijania cukierków?
Jeśli ciasto się rozerwało, możesz owinąć kawałek w drugą warstwę ciasta filo. Nie wpływa to na smak, będzie tylko nieco bardziej chrupiące.

2. Czy mogę przygotować cukierki z większym wyprzedzeniem przed podaniem?
Możesz je przygotować 2-3 godziny przed podaniem i trzymać w chłodzie, ale po upieczeniu najlepiej ich nie zostawiać na noc, ponieważ ciasto filo traci chrupkość.

3. Jak duże powinny być kostki sera?
Idealnie, około wielkości kęsa - między 2 a 3 cm z każdej strony, aby nie były zbyt małe (żeby nie topniały od razu), ale też nie za duże, aby nie rozerwały ciasta podczas zwijania.

4. Jeśli nie mam sznurka kuchennego, mogę użyć czegoś innego?
Możesz spróbować z bardzo cienkimi paskami ciasta filo lub, w ostateczności, z cienkimi włóknami pora, ale efekt nie będzie tak równy.

5. Czy mogę zamrozić cukierki przed lub po upieczeniu?
Nie polecam mrożenia, ponieważ ciasto filo mięknie lub łamie się podczas rozmrażania.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe, dla jednego cukierka przekąskowego (z łącznej liczby 22-24, z 250 g sera i 1 paczki ciasta filo):

Około 50-60 kcal/sztuka
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 3-4 g
Węglowodany: 3-4 g
Sód różni się w zależności od sera; nie jest to bardzo słony przepis, jeśli wybierzesz odpowiedni ser.
Wartości mogą się różnić, szczególnie w zależności od rodzaju sera i ile oleju używasz do smarowania.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Cukierki z serem są dobre, gdy są świeże lub przez kilka godzin po przygotowaniu. Jeśli musisz je przechować, trzymaj je przykryte w lodówce, ale nie dłużej niż 12-16 godzin - ciasto zmięknie. Nie polecam ponownego podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, ponieważ ser ma tendencję do rozlewania się, a tekstura się traci. Jeśli chcesz zachować ich wygląd i teksturę, najlepiej przygotować je w dniu podania.

 Składniki: Składniki: 250 g twardego sera (najlepiej w kształcie kwadratowym/prostokątnym, łatwego do krojenia) 1 opakowanie płatów ciasta odrobina oleju do smarowania płatów sznurek kuchenny, do związania cukierków

 Tagi:  cukierki przystawkowe