Ciasto z budyniem czekoladowym i kandyzowanymi owocami
Znalazłem w kącie szafy dwa pudełka budyniu od Dr. Oetkera, kupione dla promocji łyżeczek, i od tego czasu próbuję je wykorzystać. Zdarzyło mi się mieć ochotę na ciasto z kandyzowanymi owocami, więc oparłem się na przepisie Timei i dostosowałem go do tego, co miałem w domu. Przygotowałem owoce dzień wcześniej i zostawiłem budyń do ostygnięcia, a potem przeszedłem do ciasta.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie ciasta)
Czas przygotowania: 25-30 minut (w tym przygotowanie budyniu)
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowe ciasto z budyniem i kandyzowanymi owocami, idealne na weekend lub luźniejsze okazje
Składniki
Na ciasto:
4 jajka
100 g cukru
300 g mąki
1/2 szklanki oleju (około 100 ml)
1/2 szklanki mleka (około 100 ml)
1 opakowanie proszku do pieczenia
szczypta soli
Na budyń:
1 opakowanie budyniu karmelowego (Dr. Oetker)
3 łyżki cukru
400 ml mleka
Na nadzienie/owoce:
3 łyżki kandyzowanych wiśni (umyte)
3 łyżki kandyzowanych żurawin (umyte)
1 fiolka aromatu rumowego
kilka łyżek białego wina (tyle, aby przykryć owoce)
Na dekorację:
3-4 łyżki syropu z dżemu pigwowego
garść plasterków migdałów
1 opakowanie polewy karmelowej (Dr. Oetker)
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie kandyzowanych owoców
Dzień wcześniej włóż wiśnie i żurawiny do miseczki. Zalej je aromatem rumowym i tyle białego wina, aby je przykryć. Przykryj i odstaw do lodówki na noc. Następnego dnia wyjmij je i delikatnie odsącz nadmiar.
2. Przygotowanie budyniu karmelowego
Przygotuj budyń zgodnie z instrukcjami na opakowaniu: 3 łyżki cukru i 400 ml mleka. Wymieszaj, zagotuj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Ciasto
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj cukier i ubijaj przez 2-3 minuty. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, miksując na wolniejszych obrotach po każdym. Dodaj olej, a następnie mleko, stopniowo i krótko miksując. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, używając wyłączonego miksera, tylko do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
4. Składanie
Natłuść okrągłą formę z wyjmowanym dnem masłem i posyp mąką. Wlej całe ciasto do formy. Nałóż budyń karmelowy łyżką w różnych miejscach, bez konieczności równomiernego rozkładania. Wyjmij kandyzowane owoce z wina i rozłóż je na cieście w różnych miejscach.
5. Pieczenie
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35-40 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Wyjmij formę i pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie.
6. Wykończenie i dekoracja
Gdy ciasto ostygnie, ostrożnie wyjmij je z formy. Na środku rozłóż 3-4 łyżki syropu z dżemu pigwowego. Posyp plasterkami migdałów na syrop (lepiej się przyklejają). Przygotuj polewę karmelową zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i rozłóż ją na brzegach ciasta, gdy jest ciepła. Pozwól jej stwardnieć.
Dlaczego często robię ten przepis
Robię go dość często, aby wykorzystać pozostały budyń i ponieważ to dobra wersja ciasta z składników z spiżarni. Nie jest trudno go dostosować, a ciasto wychodzi puszyste. Utrzymuje się w dobrym stanie przez kilka dni.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Aby nie dopuścić do zmięknięcia ciasta, pozwól budyniowi ostygnąć przed nałożeniem na ciasto.
Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby nie opadło ciasto.
Kandyzowane owoce mogą być dobrze odsączone, aby nie puściły zbyt dużo płynu.
Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, można je lekko nasączyć po upieczeniu.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnego budyniu, nie tylko karmelowego; sprawdzi się również czekoladowy lub waniliowy, w zależności od tego, co masz pod ręką.
Jeśli nie masz kandyzowanych owoców, możesz użyć rodzynek lub innych suszonych owoców, wcześniej namoczonych.
Syrop z pigwy można zastąpić innym dżemem lub syropem o podobnej gęstości.
Wariacje
Możesz użyć cukru pudru zamiast polewy lub zostawić tylko migdały jako dekorację.
Jeśli masz worek cukierniczy, możesz nałożyć budyń, ale łyżką również dobrze się sprawdza.
Możesz zmienić rodzaj migdałów na posiekane orzechy, według własnych upodobań.
Pomysły na podanie
Najlepiej kroić po schłodzeniu przez godzinę.
Jest dobra zarówno sama, jak i z herbatą lub kawą.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innej formy niż okrągła z wyjmowanym dnem?
Tak, można piec również w zwykłej formie, ale łatwiej jest wyjąć ciasto z formy z wyjmowanym dnem.
2. Czy mogę zrobić ciasto tylko z jednym rodzajem kandyzowanych owoców?
Tak, możesz użyć tylko wiśni lub tylko żurawin, lub innych kandyzowanych owoców, które masz pod ręką.
3. Czy muszę koniecznie namoczyć owoce przez noc?
Idealnie tak, dla tekstury i smaku, ale jeśli się spieszysz, możesz je namoczyć przez godzinę lub dwie w rumie i winie.
4. Czy ciasto opadnie, jeśli dodam za dużo budyniu?
Jeśli dodasz za dużo budyniu, istnieje szansa, że ciasto będzie lekko wilgotne w środku, ale nie stanie się niedopieczone, jeśli przestrzegasz ilości.
5. Jak wiem, czy polewa karmelowa jest wystarczająco zimna, aby się nie rozlała?
Gdy zaczyna twardnieć na brzegach, ale nadal można ją rozsmarować szpatułką, to odpowiedni moment, aby ją nałożyć.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na kawałek (z 12): około 260-280 kcal, 6 g białka, 35 g węglowodanów, 10 g tłuszczu.
Wartość ta zależy w dużej mierze od rodzaju budyniu, ilości cukru i kandyzowanych owoców. Polewa i migdały dodają dodatkowych kalorii. To tylko wartości orientacyjne.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się przez 2-3 dni w lodówce, przykryte. Ciasto pozostaje puszyste przez jeden-dwa dni, potem staje się gęstsze, ale nie wysycha szybko. Nie polecam mrożenia, a podgrzewanie nie jest konieczne – podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Wczoraj wieczorem włożyłem umyte wiśnie i żurawiny do filiżanki. Zalałem je esencją rumową i kilkoma łyżkami białego wina, aż były przykryte. Zostawiłem filiżankę z wiśniami i żurawinami w lodówce do dzisiaj, gdy zacząłem przygotowywać ciasto. Przygotowałem budyń zgodnie z instrukcjami na opakowaniu z składnikami, które wymieniłem powyżej (3 łyżki cukru i 400 ml mleka). Pozwoliłem mu ostygnąć, podczas gdy przygotowywałem spód. Oddzieliłem białka od żółtek i ubiłem białka z odrobiną soli. Następnie dodałem cukier i ubijałem przez około 2-3 minuty, dodając po jednym żółtku i miksując na niższych obrotach po każdym dodaniu. To samo zrobiłem po dodaniu oleju i mleka. Na koniec dodałem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszałem z wyłączonym mikserem, aż cała mąka dobrze się połączyła. Uzyskaną masę wlałem do okrągłej formy z odpinanym dnem, którą natłuściłem masłem i oprószyłem mąką. Na ciasto łyżką nałożyłem budyń w miejscach według inspiracji, a następnie dodałem wiśnie i żurawiny w ten sam sposób. Włożyłem formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piekłem przez 35-40 minut. Nie wyjąłem jej z piekarnika, aż nie wystygła i nie przeszła testu patyczka. Po wystudzeniu wyciągnąłem ciasto na talerz i rozsmarowałem w środku 4 łyżki syropu z dżemu pigwowego, aby płatki migdałowe się przykleiły, dodałem płatki i przygotowałem polewę karmelową według instrukcji na opakowaniu, rozsmarowując ją wokół krawędzi ciasta. To było mniej więcej wszystko. Smacznego! Timeea udekorowała budyń rękawem cukierniczym; ja użyłem łyżeczki. Moim zdaniem mogłem go trochę nasączyć. Możesz także udekorować go inaczej lub posypać cukrem jak Timeea.
Składniki: 4 jajka, 100 g cukru, 300 g mąki, 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki mleka, 1 opakowanie proszku do pieczenia, szczypta soli, 1 opakowanie budyniu karmelowego, 3 łyżki cukru, 400 ml mleka, 3 łyżki kandyzowanych wiśni, 3 łyżki żurawiny, 3-4 łyżki syropu z dżemu pigwowego, garść płatków migdałowych, jedno opakowanie polewy karmelowej.
