Korona orzechowa
Korony z orzechami to jeden z przepisów, które przygotowuję, gdy mam ochotę na coś słodkiego, puszystego i ładnie wyglądającego na stole. Zabrałam się za nie po tym, jak zobaczyłam zdjęcie i zdałam sobie sprawę, że mam wszystko, czego potrzebuję w domu. Zwiększyłam nieco ilość cukru i orzechów w porównaniu do wersji, z której się inspirowałam, ponieważ lubię, gdy słodki smak jest bardziej wyrazisty. Są pyszne tuż po wyjęciu z piekarnika, ale dobrze zachowują się również następnego dnia.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2,5 godziny
Czas przygotowania: 40 minut (w tym wyrabianie i formowanie)
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 25-30 minut, w zależności od piekarnika
Porcje: około 11-12 koron, w zależności od tego, jak podzielisz ciasto
Trudność: średnia, zwłaszcza przy formowaniu
Typ przepisu: deser drożdżowy, odpowiedni na weekend lub okazje
Składniki
Ciasto
2 jajka
25 g świeżych drożdży
150 g cukru
200 ml mleka
60 g masła
550 g mąki
1/2 łyżeczki soli
skórka otarta z jednej cytryny
Nadzienie
2 białka
6 łyżek cukru
150 g mielonych orzechów (może być więcej, jeśli wolisz)
1 łyżka kakao
Do posmarowania
2 żółtka
2 łyżki mleka
Sposób przygotowania
1. Drożdże mieszamy z 2 łyżkami ciepłego mleka i 2 łyżkami cukru. Odstawiamy na 5 minut, aby się aktywowały.
2. Przesianą mąkę wkładamy do dużej miski. Robimy miejsce w środku i dodajemy jajka, pozostały cukier, sól, skórkę cytrynową oraz aktywne drożdże.
3. Mieszamy drewnianą łyżką, stopniowo wlewając ciepłe mleko. Gdy masa zaczyna się formować, wlewamy roztopione masło i wyrabiamy ciasto, aż stanie się elastyczne. Wyrabianie trwa około 20 minut. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodajemy trochę mąki.
4. Przykrywamy miskę i odstawiamy do wyrastania w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5. Do nadzienia białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie, aż piana stanie się sztywna. Na końcu dodajemy mielone orzechy i kakao, delikatnie mieszając.
6. Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 11 lub 12 równych kawałków. Każdy kawałek wałkujemy na stolnicy w kształt owalu. Nakładamy nadzienie na całą powierzchnię.
7. Przy pomocy wałka lub noża robimy kilka nacięć na każdym wałku, nie przecinając do końca. Zwijamy pod skosem, tworząc rulon. Łączymy końce, formując koronę.
8. Układamy korony na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkami wymieszanymi z mlekiem.
9. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Pod blachą z ciastem umieszczamy mały garnek z wodą, aby nie przypalić spodu koron.
10. Pieczemy korony, aż nabiorą złotego koloru, około 25-30 minut. Wyjmujemy na kratkę, aby lekko ostygły przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Korony z orzechami są dobre, ponieważ można je przygotować z wyprzedzeniem, pozostają miękkie przez jeden lub dwa dni i są dość sycące. Nie są zbyt pracochłonne, a nadzienie można dostosować do własnych upodobań. Uważam je za odpowiednie, gdy mam gości lub chcę czegoś, co wygląda bardziej wyjątkowo, a nie jest trudne do zrobienia.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz łatwiej pracować z ciastem, posmaruj lekko stolnicę olejem.
Nie pomijaj kroku z naczyniem z wodą pod blachą — bardzo pomaga w uniknięciu przypalenia spodu koron.
Można użyć także drożdży suchych, ale dostosuj ilość do równowartości dla 550 g mąki.
Zamienniki
Masło można zastąpić margaryną, ale ostateczna tekstura nie będzie tak krucha.
Mleko można zastąpić napojem roślinnym bez cukru, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Wariacje
Można zwiększyć ilość orzechów, jeśli chcesz bogatsze nadzienie.
Zamiast kakao można dodać cynamon, ale smak będzie inny.
Ciasto można wykorzystać również do prostych bułeczek, bez formowania korony, jeśli nie masz ochoty na formowanie.
Pomysły na podanie
Można posypać odrobiną cukru pudru po ostygnięciu.
Pasują do kawy lub herbaty, lub jako słodka przekąska na wynos.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć już uprażonych orzechów?
Tak, ale jeśli są już solone, uważaj, aby nie dodać za dużo soli do ciasta.
Jak sprawdzić, czy korony są upieczone?
Złoty kolor na wierzchu i zapach są dobrym znakiem. Jeśli chcesz sprawdzić, podnieś jedną delikatnie i zobacz, czy spód jest rumiany, a nie przypalony.
Czy mogę zamrozić korony?
Możesz je zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Podczas rozmrażania, podgrzewanie w piekarniku przywraca im teksturę.
Czy ciasto można przygotować wieczorem?
Tak, można je zrobić i zostawić do wyrastania w lodówce na noc, a następnie uformować i upiec rano.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej korony (z 12 kawałków): około 260 kcal, 7 g białka, 9 g tłuszczu, 37 g węglowodanów. Zawartość cukru i orzechów sprawia, że deser jest sycący. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości koron lub ilości nadzienia.
Przechowywanie i podgrzewanie
Korony dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub w szczelnym pojemniku, przez około 2 dni. Po pierwszym dniu można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, aby przywrócić im puszystość. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 3 dni, ponieważ mogą wyschnąć.
To jest wersja, którą robię najczęściej, dostosowana do moich preferencji na więcej orzechów i cukru. Ciasto pozostaje miękkie, a nadzienie można dostosować do smaku. Przepis nie ma skomplikowanych kroków i nie wymaga specjalnych technik.
Składniki: Ciasto 2 jajka 25 g drożdży 150 g cukru 200 ml mleka 60 g masła 550 g mąki 1/2 łyżeczki soli skórka z cytryny Farsz 2 białka 6 łyżek cukru 150 g orzechów (można dodać więcej) 1 łyżka kakao Do posmarowania 2 żółtka 2 łyżki mleka
