Spaghetti z cukinią i kurczakiem
Zacząłem robić spaghetti z cukinią i kurczakiem pewnego dnia, kiedy miałem tylko kilka cukinii i pierś z kurczaka. To jeden z tych szybkich przepisów, które nie wymagają dużo planowania. Sprawdza się również w zabiegany dzień, kiedy chcesz przygotować coś sycącego, ale nie chcesz spędzać zbyt wiele czasu w kuchni. Jeśli masz już składniki w domu, wszystko idzie szybko.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 35-40 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: obiad lub kolacja, na zwykłe dni
Składniki
1/2 cukinii, umytej
1 pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę
spaghetti, ile na 2-3 porcje
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów w kostkach
50 ml białego wina
50 g masła
bazylia (suszone lub świeże)
sól
pieprz
imbir (opcjonalnie, według smaku)
tarty parmezan, do podania
Sposób przygotowania
1. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gdy zacznie wrzeć, dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Zazwyczaj trwa to około 8-10 minut, ale sprawdź, czy są al dente.
2. W czasie gdy makaron się gotuje, pokrój pierś z kurczaka na odpowiednie kawałki. Przekrój cukinię wzdłuż na cztery części, a następnie pokrój ją w cienkie plasterki.
3. Rozgrzej masło na dużej patelni. Dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby lekko się zarumienił z każdej strony.
4. Gdy kurczak zaczyna nabierać koloru, dodaj cukinię. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż cukinia lekko zmięknie.
5. Wlej białe wino na mięso i cukinię. Gotuj na średnim ogniu, aż większość płynu wyparuje. Nie ma potrzeby przykrywać.
6. Dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek, sól, pieprz, trochę bazylii i, jeśli chcesz, szczyptę imbiru.
7. Przenieś całą mieszankę z patelni do garnka lub głębszego rondla. Dodaj puszkę pomidorów w kostkach.
8. Gotuj na małym ogniu, odkryte, przez 10-12 minut, aż sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
9. Gdy makaron jest gotowy, odcedź go dobrze i włóż do sosu z kurczakiem i cukinią w garnku. Delikatnie wymieszaj, aby pokrył się sosem.
10. Podawaj od razu, posypując tartym parmezanem na wierzchu.
Dlaczego często robię ten przepis
Ratuje mnie, gdy mam resztki piersi z kurczaka i cukinii. Robi się szybko i nie wymaga skomplikowanych technik. Jeśli masz pomidory w puszce w spiżarni, reszta przychodzi sama. Można go dostosować do dwóch lub więcej porcji, w zależności od potrzeb. Smak jest zrównoważony, nie ma nic ciężkiego ani mdłego.
Porady i wariacje
Porady
Nie kroić cukinii zbyt grubo, dłużej się gotuje.
Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, pozwól pomidorom dobrze odparować przed dodaniem makaronu.
Dla lepszego smaku użyj świeżo startego parmezanu, a nie z torebki.
Zamienniki
Możesz użyć ud kurczaka bez kości, jeśli nie masz piersi.
Zamiast spaghetti, możesz użyć penne lub innych krótkich makaronów.
Białe wino można zastąpić odrobiną soku z cytryny lub nawet wodą, jeśli chcesz uniknąć alkoholu.
Wariacje
Możesz dodać pokrojone czarne oliwki pod koniec, jeśli lubisz.
Jeśli masz świeżą bazylię, dodaj ją bezpośrednio na talerz przy podawaniu.
Pomysły na podanie
Dobrze smakuje z prostą sałatą z rukoli lub zielonych liści.
Można również posypać odrobiną startej skórki cytryny dla świeżości.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć zwykłej cukinii zamiast zucchini?
Tak, smak nie różni się zbytnio w tym przepisie.
2. Czy mogę użyć wcześniej ugotowanej piersi z kurczaka?
Tak, ale dodaj ją dopiero na końcu, w kroku z pomidorami, aby się nie wysuszyła.
3. Jeśli nie mam białego wina, czy mogę pominąć?
Można pominąć. Możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub tylko wodę.
4. Czy można zrobić przepis bez masła?
Tak, możesz użyć oleju, ale masło nadaje bardziej kremową teksturę.
5. Co mogę użyć zamiast parmezanu?
Grana Padano lub każdy twardy ser dojrzewający, nawet twardszy ser żółty, jeśli nie masz parmezanu.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 3):
Kalorie: 420-480 kcal
Białko: 32-38 g
Węglowodany: 45-55 g
Tłuszcze: 13-17 g
Wartości są przybliżone i zależą od wielkości porcji makaronu i ilości parmezanu używanego przy podawaniu.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Najlepiej zjeść makaron od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie przez jeden dzień w zamkniętym pojemniku. Przy ponownym podgrzewaniu dodaj łyżkę wody lub odrobinę oleju, aby nie wyschło. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ tekstura makaronu ucierpi.
Makaron gotuje się w osolonej wrzącej wodzie. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na maśle. Dodajemy umytą cukinię pokrojoną na ćwiartki i cienkie plasterki. Skrapiamy białym winem i zostawiamy do momentu, aż płyn odparuje. Dodajemy pokrojony czosnek i przyprawy. Mieszankę przenosimy do kotła, dodajemy puszkę pomidorów i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Makaron odcedzamy i dodajemy do kotła na powstały sos. Podajemy z tartym parmezanem.
Składniki: 1/2 cukinia pierś z kurczaka spaghetti 2 ząbki czosnku 1 puszka pomidorów w kostkach 50 ml białego wina 50 g masła bazylia/sól/pieprz/imbir parmezan
