Zupa drobiowa

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem tę zupę, miałem trochę emocji, ale nie było to nic skomplikowanego. Miałem pod ręką wiejskie kurczaki, kilka warzyw i barszcz. Pamiętam, że uważnie śledziłem każdy krok, szczególnie przy usuwaniu piany i dodawaniu jajek na końcu. Teraz gotuję ją bez zastanowienia, ponieważ nie ma zaskakujących etapów i za każdym razem wychodzi smaczna.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godziny i 30 minut
Czas przygotowania: zależy od tego, jak szybko obierzesz i pokroisz warzywa, około 20 minut
Czas gotowania: 1 - 1,5 godziny, w zależności od tego, jak długo gotuje się mięso
Porcje: 6-8, w zależności od tego, ile wody dodasz i ile mięsa masz
Trudność: łatwa do średniej, nie ma skomplikowanych kroków
Typ przepisu: zupa z kurczaka z barszczem i warzywami, odpowiednia na lunch lub kolację

Składniki

- kawałki mięsa z kurczaka (najlepiej wiejskiego, każda część z kością)
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 pasternak
- 1/2 selera
- świeży lubczyk
- świeża pietruszka
- sól do smaku
- 1 kostka bulionu Maggi
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka warzyw (może być z słoika lub suszona, dostępna w sklepach)
- barszcz Knorr (1-2 łyżki, do smaku) lub naturalny barszcz
- 2-3 jajka (opcjonalnie, dla tych, którzy wolą jajka gotowane w zupie)

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj mięso z kurczaka i włóż je do garnka o pojemności 4-5 litrów z zimną wodą i odrobiną soli.
2. Postaw garnek na ogniu i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Gdy pojawi się piana, ostrożnie zbierz ją łyżką i wyrzuć. Zbieraj pianę, aby zupa pozostała klarowna.
3. Gotuj mięso, aż będzie prawie ugotowane. Czas gotowania zależy od kurczaka (wiejski gotuje się dłużej).
4. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, marchewki, paprykę, pasternak i seler (w kostkę lub według preferencji).
5. Gdy mięso jest prawie ugotowane, dodaj pokrojone warzywa do garnka.
6. Jeśli woda znacznie się zmniejszyła, uzupełnij gorącą wodą, aby dobrze przykryć wszystkie składniki.
7. Gotuj wszystko, aż warzywa będą prawie gotowe.
8. Dodaj łyżkę warzyw (jeśli używasz), łyżkę koncentratu pomidorowego, sól do smaku i kostkę Maggi. Spróbuj i dostosuj sól, jeśli to konieczne. Pamiętaj, że zarówno koncentrat, jak i warzywa zawierają sól, podobnie jak kostka.
9. Jeśli chcesz zupę z jajkiem, wbij 2-3 jajka bezpośrednio do garnka, jedno po drugim, nie mieszając. Pozwól im gotować się, nie przeszkadzając, aby dobrze się ścięły.
10. Gdy zupa ma odpowiedni smak, dodaj barszcz (z Knorr lub naturalny), posiekany lubczyk i pietruszkę. Gotuj przez kilka minut, a następnie wyłącz ogień.
11. Jeśli chcesz, możesz dodać małe makaroniki, ale ja nigdy ich nie dodawałem, uważam, że zupa jest wystarczająco sycąca.
12. Podczas podawania posyp świeżą pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

To danie łatwo dostosować do tego, co masz w domu. Nie ma skomplikowanych kroków, a składniki są łatwe do znalezienia. Zupa jest sycąca, tania i dobrze smakuje podgrzewana następnego dnia.

Porady i wariacje

Porady

- Podczas zbierania piany użyj łyżki z dziurkami. Nie spiesz się, aby dodać wszystkie warzywa na początku; lepiej dodać je, gdy mięso jest prawie ugotowane.
- Gdy używasz jajek, nie dotykaj ich po wbiciu do garnka, w przeciwnym razie się rozpadną.
- Nie przesadzaj z solą na początku; bulion, warzywa i kostka już zawierają sól.

Zamienniki

- Możesz zastąpić barszcz instant naturalnym barszczem lub sokiem z kapusty, dla bardziej kwaśnego smaku.
- Jeśli nie masz kostki Maggi, możesz się obyć, ale smak będzie prostszy.
- Do warzyw każdy mieszanka do zupy, z słoika lub suszona, działa.

Wariacje

- Jeśli wolisz, możesz dodać małe makaroniki (rodzaj klusek lub gwiazdek), chociaż ja ich nie używam.
- Możesz dodać więcej korzeni, według gustu.
- Dla wersji bezmięsnej, wyjmij kurczaka i użyj tylko warzyw i jajek.

Pomysły na podanie

- Zupa jest dobra na ciepło, z dużą ilością świeżej pietruszki i domowym chlebem lub jakimkolwiek chlebem, który masz pod ręką.
- Dobrze smakuje również z ostrą papryką, dla tych, którzy chcą czegoś pikantnego.

Często zadawane pytania

1. Jeśli nie mam wiejskiego kurczaka, mogę użyć kurczaka ze sklepu?
Tak, ale wiejski kurczak ma intensywniejszy smak i gotuje się dłużej. Kurczak ze sklepu gotuje się szybciej, a mięso jest bardziej delikatne.

2. Czy mogę pominąć jajka?
Pewnie, jajka są opcjonalne. Jeśli ich nie lubisz, nie dodawaj. Zupa jest smaczna i bez nich.

3. Ile barszczu dodać?
To zależy, jak kwaśną chcesz zupę. Ja dodaję 1-2 łyżki barszczu Knorr do garnka o pojemności 4-5 litrów, ale jeśli używasz naturalnego barszczu, dostosuj do smaku, dodając stopniowo.

4. Co zrobić, jeśli dodałem za dużo soli?
Dodaj trochę gorącej wody i pozwól jej jeszcze raz zagotować. Spróbuj ponownie i dostosuj, jeśli to konieczne.

5. Czy mogę dodać ziemniaki?
Podstawowy przepis ich nie zawiera, ale jeśli chcesz, możesz dodać kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków razem z innymi warzywami.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość na porcję (z 6): około 150-180 kcal, 12-15g białka, 6-8g węglowodanów, 8-10g tłuszczu. Wartości zależą od ilości mięsa i warzyw, ale ogólnie jest to lekka zupa, bogata w białko i błonnik.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 2-3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając. Jeśli zawiera jajka, mieszaj delikatnie, aby się za bardzo nie rozpadły. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ warzywa zmiękną, a smak nie będzie już tak świeży.

Myjemy mięso i gotujemy je z odrobiną soli w garnku o pojemności 4-5 litrów. Po tym, jak przestaje się pienić (co zawsze usuwamy), a mięso jest prawie ugotowane, dodajemy drobno posiekaną cebulę, marchewkę i paprykę (lub według smaku), pokrojoną w kostkę pasternak i seler i zostawiamy do gotowania. Jeśli woda zbytnio się zmniejszyła, możemy dodać gorącą wodę. Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodajemy 1 łyżkę mieszanki warzywnej i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, sól oraz kostkę Maggi. Próbowujemy i dodajemy więcej soli, jeśli to konieczne (na początku nie powinno się dodawać zbyt dużo, ponieważ koncentrat pomidorowy, mieszanka warzywna i kostka Maggi również zawierają sól, a ryzykujemy, że później będzie zbyt słone. Jeśli tak się stanie, rozcieńczamy wodą). Łamię także 2-3 jajka (ponieważ bardzo lubię ich smak w zupie) i w ogóle nie mieszam, aż się ugotują. Kiedy jest w naszym guście, dodajemy łyżki borszczu Knorr, lubczyku i pietruszki i pozostawiamy do zagotowania jeszcze kilka razy, po czym przestajemy. Kto chce, może dodać makaron, ale uważam, że jest wystarczająco sycące w ten sposób, a i tak podaje się je z chlebem :). Przy podawaniu posypujemy świeżą pietruszką.

 Składniki: kawałki mięsa z kury wiejskiej, najlepiej 1 cebula 2 marchewki 1/2 czerwonej papryki 1 pasternak 1/2 selera lubczyk pietruszka sól 1 kostka bulionu Maggi 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 łyżka mieszanki warzyw Knorr barszcz (1-2 łyżki do smaku) /naturalny barszcz

 Tagi:  zupa z kurczaka zupa warzywna