Zupa jagnięca
Zrobiłem barszcz jagnięcy z makaronem wiele razy, zwłaszcza gdy po Wielkanocy zostają mi żeberka jagnięce. To nie jest skomplikowany przepis, ale jest sycący i idealny, gdy masz ochotę na coś kwaśnego i ciepłego. Zwracam dużą uwagę na kroki, ponieważ różnicę robi kolejność, w jakiej dodaję warzywa i pastę pomidorową.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut (czyszczenie, krojenie)
Czas gotowania: 1 godzina - 1 godzina i 10 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: tradycyjna zupa, typowa dla okresu Wielkanocy
Składniki
1 kg żeber jagnięcych
1 paczka makaronu (zazwyczaj 200-250 g)
4 łyżki magicznego barszczu (płynnego lub w proszku, według preferencji)
3 łyżki pasty pomidorowej
sól
pieprz
vegeta (do smaku)
1 marchew
1 cebula
1 pęczek świeżej pietruszki
Sposób przygotowania
1. Mięso jagnięce wkładam do dużego garnka z 5-6 litrami zimnej wody. Usuwam pianę, ilekroć to konieczne, zwłaszcza w pierwszych 15-20 minutach.
2. W międzyczasie obieram marchewkę i cebulę, a następnie drobno je kroję. Pietruszkę myję i drobno siekam; część używam teraz, resztę na końcu.
3. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju na małym ogniu. Dodaję pokrojoną marchewkę, cebulę i garść świeżej pietruszki. Dodaję 1 łyżkę pasty pomidorowej. Wszystko duszę przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Gdy mięso jest ugotowane (sprawdzam widelcem, jeśli łatwo odchodzi od kości, jest gotowe), dodaję zawartość patelni do garnka.
5. Dodaję makaron, resztę pasty pomidorowej, pozostałą pietruszkę, sól, pieprz i vegetę do smaku. Dodaję również magiczny barszcz (rozpuszczony lub bezpośrednio, w zależności od używanego typu).
6. Gotuję zupę jeszcze przez 20 minut na średnim ogniu. Smakuję i ewentualnie doprawiam solą lub kwaśnością na koniec.
7. Gaszę ogień i zostawiam na kilka minut przed przykryciem.
Dlaczego często robię ten przepis
Najbardziej podoba mi się, że to prosty przepis, bez skomplikowanych kroków. Mięso jagnięce i podstawowe warzywa dają wystarczająco dużo smaku. Jest odpowiedni na kilka porcji i łatwy do przygotowania, nawet jeśli nie masz doświadczenia w zupach.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Do mięsa, żeberka dają smak, ale mogę użyć także innych kawałków z kością.
Ważne jest, aby dobrze spienić zupę, aby była klarowna.
Jeśli makaron wchłonie zbyt dużo płynu na końcu, mogę dodać gorącej wody.
Świeża pietruszka na końcu odświeża smak.
Zamienniki
Vegetę można pominąć lub użyć soli i odrobiny suszonego selera.
Magiczną barszcz można zastąpić zwykłym barszczem, według smaku.
Pastę pomidorową można zastąpić pokrojonymi pomidorami, jeśli jest sezon.
Wariacje
Można użyć także mięsa jagnięcego bez kości, ale smak nie będzie tak intensywny.
Warzywa można wzbogacić o seler lub pasternak, dla tych, którzy chcą więcej aromatów.
Makaron można zastąpić ryżem, jeśli nie masz nic innego pod ręką.
Pomysły na podanie
Podawać na ciepło, z posiekaną świeżą pietruszką na wierzchu.
Obok można podać śmietanę lub ostry papryczkę, według preferencji.
Na większe posiłki można podać z świeżym chlebem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mięso trzeba sparzyć wcześniej?
Nie, nie sparzyłem. Tylko dobrze spieniłem zupę na początku.
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Tak, każdy makaron do zupy się nada, nawet domowy lub vermicelli.
Jak kwaśna jest zupa z 4 łyżkami magicznego barszczu?
Jest średnio kwaśna; jeśli lubisz bardziej kwaśną, możesz dodać jeszcze 1 łyżkę lub dostosować do smaku.
Jak długo gotuje się mięso jagnięce?
Na średnim ogniu, około 1 godziny, ale to zależy od grubości kawałków.
Jakiego rodzaju pasty pomidorowej używasz?
Użyłem zwykłej pasty pomidorowej, nie sosu ani koncentratu.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja (około 400 ml) ma około 200-250 kcal.
Białko: około 15 g.
Tłuszcze: 10-15 g (zależy od tego, jak tłuste jest mięso).
Węglowodany: 15-20 g (większość z makaronu).
Wartości są orientacyjne, ponieważ zależą od tego, ile mięsa i makaronu dodasz do każdej porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zupę przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzewa się na małym ogniu, jeśli makaron wchłonie zbyt dużo płynu, dodaje się wodę i dostosowuje smak. Nie polecam mrożenia, ponieważ makaron staje się miękki po rozmrożeniu.
To jest przepis na barszcz jagnięcy z makaronem, tak jak robię w domu, gdy mam żeberka i chęć na coś kwaśnego. Nie jest wymagający, ale idealny na rodzinny posiłek, zwłaszcza na początku wiosny.
Składniki: 1 kg żeberek jagnięcych, torebka makaronu, 4 łyżki magicznego barszczu, 3 łyżki pasty pomidorowej, sól, pieprz, vegeta, marchewka, cebula, pietruszka, noga.
