Ciasto Migdałowe

 Składniki: Ganache czekoladowa - 250 ml śmietany kremówki - 250 g czekolady mlecznej/gorzkiej lub mieszanej, pokruszonej. Do karmelizowanych migdałów i kremu migdałowego - 200 g cukru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 150 g migdałów *, obranych - 500 ml śmietany kremówki, zimnej - 10 g żelatyny w granulkach / 6 arkuszy żelatyny. Do arkuszy - 150 g cukru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 100 g masła, w temperaturze pokojowej - 1 duże jajko lub 2 małe - 1/2 opakowania proszku do pieczenia - 150 g migdałów *, obranych i mielonych / mielonych migdałów - mąka. Do wykończenia górnego arkusza - 100 ml śmietany kremówki - 100 g cukru - 1 opakowanie cukru waniliowego - 50 g miodu - 200 g migdałów, pokrojonych w plasterki.

Ganache czekoladowa to prawdziwa delicja, która może przekształcić każdy deser w arcydzieło. Zacznij od przygotowania ganache czekoladowej, umieszczając wysokiej jakości czekoladę, najlepiej o wysokiej zawartości kakao, wraz z kremówką w małym garnku na małym ogniu w kąpieli wodnej. Nieprzerwanie mieszaj silikonową szpatułką lub trzepaczką, aby uniknąć grudek. Kontynuuj mieszanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mieszanka stanie się gładka i błyszcząca. Gdy uzyskasz tę konsystencję, pozwól kompozycji lekko ostygnąć, a następnie przenieś ją do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby idealnie zgęstniała.

Podczas gdy ganache stygnie, możesz przygotować karmelizowane migdały. W małym garnku umieść cukier i cukier waniliowy, a następnie dodaj obrane migdały. Ustaw na małym ogniu i nieprzerwanie mieszaj. Zauważysz, jak cukier zaczyna się topić i nabiera złotego koloru, podobnego do koniaku. Gdy migdały będą dobrze pokryte karmelem, wylej mieszankę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym ostudzeniu posiekaj lub grubo zmiel karmelizowane migdały zgodnie z własnymi preferencjami.

Aby przygotować arkusze, wymieszaj cukier, cukier waniliowy, miękkie masło, jajko, proszek do pieczenia i mielone migdały w dużej misce. Dobrze zagnieć składniki, stopniowo dodając mąkę, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk ani miski. Podziel ciasto na cztery równe części i, po kolei, rozwałkuj każdy kawałek na arkuszu papieru do pieczenia, uważając, aby przestrzegać wymiarów blachy (32 x 22 cm). Przenieś arkusze, razem z papierem, na nagrzaną blachę i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż brzegi staną się lekko złote. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz przez kilka minut, uważając, aby się za bardzo nie przypiekły. Po upieczeniu pozostaw arkusze do całkowitego ostygnięcia.

Aby wykończyć górny arkusz, rozwałkuj pozostałe ciasto i przenieś je do blachy. W osobnym garnku zagotuj śmietanę razem z cukrem, cukrem waniliowym i miodem, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj pokrojone migdały, szybko wymieszaj i wylej mieszankę na arkusz ciasta. Piecz w temperaturze 150 stopni, aż arkusz ładnie się zrumieni.

Do kremu migdałowego wymieszaj schłodzoną ganache z ubitą śmietaną, a następnie dodaj pokrojone karmelizowane migdały. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, ostudź i wmieszaj ją do kremu migdałowego.

Złóż ciasto w warstwy, naprzemiennie układając ganache czekoladową i krem migdałowy między arkuszami. Po zakończeniu, pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły. Pokrój ciasto na małe porcje i delektuj się tym przysmakiem, podziwiając każdą warstwę czekolady i karmelizowanych migdałów. To ciasto z pewnością zaimponuje każdemu gościowi!

 Tagi:  jaja mleko masło mąka śmietana cukier miód czekolada przepisy na boże narodzenie i sylwestra ciasteczka przepisy dla dzieci