Koszyczki czekoladowe z kremem kokosowym i mascarpone
Czekoladowe koszyczki z kremem kokosowym i mascarpone to rodzaj deseru, który przygotowuję, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę komplikować spraw. Po raz pierwszy zrobiłam je na małe spotkanie w domu, a od tamtej pory powtarzam je, bo są łatwe do zrobienia i nie potrzebuję piekarnika. Dodatkowo składniki są proste i dostępne. Praca z czekoladą może wydawać się skomplikowana, ale jeśli masz trochę cierpliwości i używasz silikonowych form lub papierków do babeczek, wszystko idzie gładko.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 45 minut (większość czasu to chłodzenie)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas w chłodzeniu: 30-40 minut (lodówka/zamrażarka)
Porcje: 6-8 koszyczków (w zależności od rozmiaru form)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, bez pieczenia
Składniki
Na koszyczki czekoladowe:
- 200 g czekolady mlecznej (tabliczki)
- silikonowe formy do babeczek lub klasyczne papierki
Na krem:
- 250 g mascarpone (zimne)
- 50 g cukru pudru
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 fiolka ekstraktu waniliowego
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- owoce leśne do dekoracji (lub inne ulubione owoce)
Sposób przygotowania
1. Połam czekoladę na małe kawałki i włóż je do odpornej na ciepło torby (lub do torby z zamkiem błyskawicznym). Zanurz torbę w misce z gorącą wodą i pozwól czekoladzie całkowicie się rozpuścić. Od czasu do czasu delikatnie ugniataj torbę, aby czekolada rozpuściła się równomiernie.
2. Odetnij mały róg torby, aby móc wydobyć roztopioną czekoladę, lub po prostu użyj łyżki. Pędzelkiem lub łyżeczką posmaruj wnętrze form do babeczek (lub papierków) cienką warstwą roztopionej czekolady, dbając o to, aby dotrzeć także do brzegów. Umieść formy w lodówce na 15 minut, aby pierwsza warstwa stwardniała.
3. Wyjmij formy z lodówki i nałóż drugą warstwę roztopionej czekolady, koncentrując się na dnie i bokach, aby uzyskać solidne koszyczki, które nie będą się łamać przy wyjmowaniu. Umieść ponownie w lodówce lub, jeśli się spieszysz, bezpośrednio w zamrażarce na 15-20 minut. Gdy czekolada stwardnieje, ostrożnie wyjmij koszyczki z form lub papierków.
4. Aby przygotować krem, umieść zimne mascarpone w misce razem z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Miksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie stopniowo wiórki kokosowe, mieszając krótko po każdej partii, tylko na tyle, aby równomiernie się rozłożyły. Nie miksuj zbyt długo.
6. Napełnij każdy czekoladowy koszyczek kremem kokosowym i mascarpone, używając łyżeczki lub rękawa cukierniczego, według preferencji.
7. Na koniec udekoruj owocami leśnymi lub innymi owocami, które lubisz. Włóż koszyczki do lodówki na dodatkowe 10-15 minut, szczególnie jeśli używasz świeżego kremu.
Dlaczego często robię ten przepis
Cenię sobie możliwość przygotowania tych koszyczków bez piekarnika i to, że zawsze wychodzą świetnie. Można je szybko zrobić, a efekt jest ładny, bez tracenia czasu na skomplikowane dekoracje. Jeśli mam gości lub chcę coś słodkiego na szybko, to jeden z pierwszych przepisów, które przychodzą mi do głowy. Poza tym mogę zmieniać owoce lub rodzaj czekolady.
Porady i wariacje
Porady
- Aby czekolada stwardniała szybciej, użyj zamrażarki do pierwszej warstwy.
- Jeśli używasz papierków do babeczek, wyjmij koszyczki ostrożnie, delikatnie odrywając papier od brzegów. W przypadku silikonu, delikatnie odwróć formę.
- Nie nakładaj kremu do koszyczków, jeśli czekolada nie jest całkowicie stwardniała, aby się nie rozpuściła.
Zamienniki
- Czekoladę mleczną można zastąpić ciemną, jeśli wolisz intensywniejszy smak.
- Zamiast owoców leśnych, sprawdzą się także cienkie plasterki kiwi, banana, mango lub nawet wiśnie.
Wariacje
- Możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do kremu, aby wzbogacić aromat.
- Do dekoracji kilka liści mięty lub odrobina startej czekolady na wierzchu wygląda dobrze.
Pomysły na podanie
- Podawaj schłodzone, prosto z lodówki.
- Jeśli pozostaną zbyt długo w temperaturze pokojowej, czekolada stanie się miękka, więc trzymaj je w chłodnym miejscu aż do podania.
- Mogą być podane na półmisku, obok innych mini-deserów na bufet lub asortyment.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć czekolady gorzkiej lub białej?
Tak, każdy rodzaj czekolady, która dobrze się topi, nadaje się do tego przepisu, ale tekstura i smak końcowy będą różne.
2. Czy koszyczki czekoladowe łatwo się łamią przy wyjmowaniu?
Jeśli nałożysz dwie warstwy czekolady i dobrze schłodzisz pomiędzy nimi, nie powinny się łamać. W przypadku silikonu proces jest prostszy. Przy papierkach potrzebna jest cierpliwość.
3. Czy krem można przygotować wcześniej?
Tak, krem z mascarpone i kokosa wytrzymuje w lodówce 1-2 dni. Szybko go wymieszaj przed napełnieniem, aby był świeży w teksturze.
4. Czy mogę je przechowywać w zamrażarce?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu czekolada i krem nie mają już pierwotnej tekstury.
5. Co mogę użyć, jeśli nie mam miksera?
Mascarpone łatwo się łączy nawet za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki, pod warunkiem, że nie miksujesz zbyt długo.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednego koszyczka (z 8, z kremem i kilkoma owocami): około 210-250 kcal, w tym:
- węglowodany: 15-20 g
- tłuszcze: 14-16 g
- białka: 3-4 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, ilości owoców i ilości kremu, którą używasz w każdym przypadku.
Przechowywanie i podgrzewanie
Koszyczki przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Najlepiej napełniać je kremem tuż przed podaniem, ale nawet z wcześniej nałożonym kremem dobrze się utrzymują przez noc. Nie zaleca się przechowywania w zamrażarce i nie podgrzewa się ich. Jeśli pozostaną zbyt długo w temperaturze pokojowej, czekolada stanie się miękka.
Składniki: Na koszyczki czekoladowe: 200 g czekolady mlecznej formy silikonowe do muffinów lub papilotki Krem: 250 g mascarpone 50 g cukru pudru 50 g wiórków kokosowych 1 fiolka esencji waniliowej 1 paczka cukru waniliowego owoce leśne do dekoracji
