Biszkopt kokosowy z żurawiną
Zrobiłem to ciasto biszkoptowe z kokosem i żurawiną wiele razy, zwłaszcza gdy mam świeże jajka pod ręką i mam ochotę na coś prostego, bez większego wysiłku. Zwykle przyciąga mnie to, ponieważ przygotowuje się je szybko, a składniki są łatwo dostępne. Przepis nie jest skomplikowany, ale efekt jest lekki i delikatnie kokosowy, a żurawiny dodają kwaskowatości, co czyni wszystko bardziej interesującym.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 12-16, w zależności od tego, jak pokroisz
Trudność: łatwe
Typ przepisu: prosty deser, idealny do zabrania ze sobą lub do kawy
Składniki
7 jajek
szczypta soli
7 łyżek cukru
1 fiolka ekstraktu waniliowego
7 łyżek wody mineralnej
7 łyżek kokosu
7 łyżek przesianej mąki
pół opakowania proszku do pieczenia
70 g suszonej żurawiny
płatki białej czekolady (na oko, do posypania)
2-3 łyżki cukru pudru do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Włóż białka do dużej miski, a żółtka do innej.
2. Ubiaj białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Nie przesadzaj, tylko do momentu, gdy będzie trzymać się trzepaczki.
3. Żółtka miksuj z cukrem i proszkiem do pieczenia przez kilka minut, aż staną się jaśniejsze i zwiększą objętość.
4. Zaczynam dodawać wodę mineralną do żółtek, łyżka po łyżce, miksując na niskich obrotach, tylko do momentu, gdy każda porcja się połączy. Woda mineralna pomaga, aby biszkopt był bardziej puszysty.
5. Wlej ekstrakt waniliowy i dodaj kokos do mieszanki z żółtkami, krótko wymieszaj, a następnie odstaw mikser.
6. Zaczynam dodawać ubite białka do mieszanki z żółtkami, po jednej trzeciej na raz. Delikatnie mieszam drewnianą łyżką, aby nie stracić powietrza.
7. Gdy dodam około połowy białek, zaczynam wprowadzać mąkę, na przemian z resztą białek. Nie wlewaj mąki od razu, tylko stopniowo, delikatnie mieszając, aby nie było grudek.
8. Gdy masa jest jednolita, wlej ją do formy natłuszczonej odrobiną oleju i posypanej mąką. Zwykle używam średniej wielkości prostokątnej formy.
9. Wyrównaj masę i posyp suszoną żurawiną na wierzchu. Nie mieszaj ich w cieście, tylko połóż na wierzchu. Na koniec posyp płatkami białej czekolady.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 170°C i piecz przez 40 minut. U mnie tyle wystarczyło za każdym razem. Po 35-40 minutach wykonaj test patyczkiem w środku: jeśli wyjdzie czysty, wyłącz piekarnik.
11. Wyjmij formę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dopiero po ostygnięciu posyp cukrem pudrem. Pokrój na kawałki i podawaj.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten biszkopt to rodzaj ciasta, które robi się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników. Lubię, że pozostaje puszysty i dobrze się przechowuje przez dwa-trzy dni, jeśli nie zjedziemy go wcześniej. Żurawiny i kokos robią różnicę w porównaniu do klasycznego biszkoptu. Jeśli masz dzieci lub niespodziewanych gości, to jest łatwe rozwiązanie.
Porady i wariacje
Porady
- Woda mineralna powinna być gazowana, pomaga uzyskać puszystą teksturę.
- Jeśli żurawiny są bardzo suche, możesz je namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie, a następnie dobrze odsączyć przed dodaniem na ciasto.
- Nie mieszaj zbyt mocno po dodaniu mąki, tylko do momentu, gdy wszystko będzie jednolite.
Zamienniki
- Możesz użyć rodzynek lub innych suszonych owoców, jeśli nie masz żurawin.
- Ekstrakt waniliowy można zastąpić startą skórką z cytryny, aby uzyskać inny smak.
- Zamiast płatków białej czekolady można użyć małych kawałków zwykłej czekolady, a nawet zrezygnować z czekolady, jeśli chcesz prostszej wersji.
Wariacje
- Jeśli chcesz, możesz dodać część żurawin bezpośrednio do ciasta, a nie tylko na wierzch.
- Możesz również dodać kilka drobno posiekanych orzechów do masy, jeśli preferujesz ciekawszą teksturę.
Pomysły na podanie
- Smakuje dobrze samodzielnie, z kawą lub herbatą.
- Pasuje również z jogurtem lub szklanką mleka.
- Jeśli chcesz czegoś bardziej uroczystego, możesz pokroić w kształty za pomocą foremek do ciastek i posypać cukrem waniliowym.
Najczęściej zadawane pytania
Czy muszę koniecznie używać wody mineralnej?
Dla puszystej tekstury woda mineralna gazowana jest dość ważna w tym biszkopcie. Jeśli jej nie masz, możesz użyć wody niegazowanej, ale ciasto będzie gęstsze.
Czy mogę użyć brązowego cukru?
Możesz użyć brązowego cukru, ale ciasto wyjdzie nieco ciemniejsze i z delikatnym karmelowym smakiem. Jednak tekstura nie zmieni się znacząco.
Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Można użyć zwykłej mąki pszennej, bez dodatków. Jeśli użyjesz mąki pełnoziarnistej, ciasto będzie gęstsze i może wchłonąć więcej płynów.
Dlaczego żurawiny kładę tylko na wierzchu?
Aby nie opadły na dno podczas pieczenia i aby lepiej wyglądały na koniec. Jeśli chcesz, możesz część z nich wymieszać bezpośrednio w masie.
Czy białą czekoladę można pominąć?
Tak, nie jest obowiązkowa. Możesz ją pominąć lub użyć drobno posiekanej zwykłej czekolady.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja (z 14) ma około:
170-190 kcal
Tłuszcze: 6-7 g (z jajek, kokosu i czekolady)
Węglowodany: 25-27 g
Białko: 4-5 g
To tylko wartości orientacyjne, ponieważ zależy to od ilości czekolady i cukru, które używasz. To wciąż deser z dość dużą ilością cukru, więc warto to uwzględnić w codziennym bilansie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Biszkopt dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ staje się twardy. Nie warto go podgrzewać, ale jeśli chcesz, aby był bardziej miękki, możesz go podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, nie przesadzając. Jeśli pokroisz go na małe kawałki, możesz zamrozić porcje, ale tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Składniki: 7 jajek (z mojej farmy) szczypta soli 1 fiolka esencji waniliowej 7 łyżek kokosu 70 g suszonych żurawin 7 łyżek cukru kryształu 7 łyżek wody mineralnej 7 łyżek świeżo przesianej mąki 1/2 paczki proszku do pieczenia płatki białej czekolady cukier puder do dekoracji (2-3 łyżki)
