Ciasto Karmelowe
Idealny deser na każdą okazję, ciasto karmelowe to pyszne połączenie puszystych warstw i bogatej kremy karmelowej, które zachwyci każdego miłośnika słodyczy. Ten prosty, ale wyrafinowany przepis przemieni cię w prawdziwego mistrza cukiernictwa. Przygotuj się na magiczne kulinarne doświadczenie, w którym komplementy na pewno będą płynąć!
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 35-40 minut
Liczba porcji: 12
Potrzebne składniki:
*Na biszkopt:*
- 8 dużych jaj
- 250 g mąki
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 proszek do pieczenia
- 1 szczypta soli
*Na krem:*
- 10 łyżek cukru
- 200 ml mleka
- 300 ml śmietany
- 3 jajka
- 1 łyżka skrobi
- 10 g żelatyny
- 200 g dżemu morelowego (lub innego ulubionego dżemu)
*Na polewę:*
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek śmietany płynnej
- 100 g masła
*Do dekoracji:*
- 100 g prażonych orzechów laskowych
- Karmelizowany cukier (opcjonalnie, dla efektownego wyglądu)
Instrukcje krok po kroku:
1. Przygotowanie biszkoptu:
Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W dużej misce zmiksuj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż uzyskasz kremową i jasną mieszankę. Dodaj szczyptę soli, mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek.
Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj je do mieszanki żółtek, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować powietrze w białkach. Wlej mieszankę do natłuszczonej i oprószonej mąką formy (około 30x20 cm). Piecz przez 35-40 minut lub do momentu, gdy tester włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.
2. Przygotowanie kremu karmelowego:
W rondlu skarmelizuj 10 łyżek cukru na małym ogniu, uważając, aby go nie spalić. Gdy cukier się rozpuści i uzyska złoty kolor, zgasić go mlekiem, ciągle mieszając. Gotuj, aż się połączy i stanie się jednolity.
W innej misce ubij żółtka z skrobią. Stopniowo dodawaj ciepłą mieszankę karmelu do żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Całość ponownie umieść na ogniu i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj wcześniej namoczoną żelatynę i dobrze wymieszaj. Pozwól kremowi ostygnąć.
Gdy ostygnie, delikatnie wmieszaj ubite białka i 150 ml ubitej śmietany. To jest sekret na lekką i puszystą kremę.
3. Montaż ciasta:
Przekrój biszkopt na trzy poziome warstwy. Nałóż obfitą warstwę dżemu na pierwszą warstwę, a następnie 150 ml śmietany (jeśli chcesz, możesz dodać trochę czerwonej żelatyny dla stabilności). Połóż drugą warstwę na wierzchu i rozprowadź krem karmelowy. Połóż ostatnią warstwę na wierzchu i delikatnie dociśnij, aby się skleiły.
4. Przygotowanie polewy:
Skarmelizuj 6 łyżek cukru, a gdy stanie się złoty, dodaj płynną śmietanę i masło. Dobrze wymieszaj, aż będzie jednolite. Pozwól polewie lekko ostygnąć przed wlaniem jej na ciasto.
5. Dekorowanie:
Po stężeniu polewy udekoruj ciasto karmelizowanym cukrem i prażonymi orzechami laskowymi dla chrupiącego i pysznego wyglądu.
6. Podawanie:
Przechowuj ciasto w lodówce do momentu podania. Każdy kawałek odkryje warstwy smaku, a połączenie karmelu i śmietany z pewnością będzie hitem wieczoru.
To ciasto karmelowe jest idealne na święta lub aby zaimponować gościom podczas specjalnej kolacji. Możesz eksperymentować z różnymi dżemami lub dodać smaki, takie jak rum lub wanilia, do kremu karmelowego, aby nadać mu osobisty akcent. Ciesz się każdym kęsem i świętuj swój sukces w kuchni!
Składniki: BISZKOPT: 8 jajek, 250g mąki, 150g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 szczypta proszku do pieczenia, 1 szczypta soli. KREM: 10 łyżek cukru, 200 ml mleka, 300 ml śmietany, 3 jajka, 1 łyżka skrobi, 10g żelatyny, 200g dżemu morelowego. GLAZURA: 6 łyżek cukru, 6 łyżek płynnej śmietany, 100g masła. DEKORACJA: 100g orzechów laskowych, karmelizowany cukier.
