Naleśniki czekoladowe z bananami
Naleśniki z czekoladą i bananami robię dość często, szczególnie gdy zostają mi kilka zbyt dojrzałych bananów lub gdy mam ochotę na coś szybkiego, ale sycącego. Przepis nie jest skomplikowany i nawet jeśli wydaje się, że trzeba dużo ubijać lub mieszać, wszystko idzie szybko, jeśli masz składniki pod ręką. Podoba mi się, że ciasto nie jest zbyt słodkie, a czekoladowy krem i banany to rekompensują.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas chłodzenia: 1 godzina
Czas gotowania: 20-30 minut
Porcje: 12-14 naleśników, w zależności od rozmiaru patelni
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: deser, brunch, przekąska
Składniki
Na naleśniki:
1 szklanka mąki (około 120-130 g)
3 jajka (1 całe + 2 żółtka, białka oddzielone)
2 szklanki mleka (około 400 ml)
1 łyżka cukru
1 łyżka miękkiego masła
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
50 ml oleju (dodaj do ciasta po schłodzeniu)
Na nadzienie:
krem czekoladowy (np. Finetti lub inny krem do smarowania)
7 bananów
mielone orzechy (około garści na każdy naleśnik)
Sposób przygotowania
1. Zacznij od ciasta. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj całe jajko i 2 żółtka. Dodaj cukier, miękkie masło, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny.
2. Zaczynam mieszać i stopniowo wlewam mleko, aby nie powstały grudki. Ciasto powinno być cieńsze niż na pancakes, ale musi mieć pewną konsystencję. Jeśli na końcu nadal są grudki, szybko przejdź przez nie trzepaczką lub blenderem ręcznym.
3. Pozostałe białka ubijam na sztywną pianę, jak do bez. Włączam je do ciasta dużymi ruchami, od dołu do góry, aby pozostało jak najbardziej napowietrzone.
4. Zakryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę. To ważny krok, naleśniki będą delikatniejsze i nie będą się łamać podczas pieczenia.
5. Wyjmuję schłodzone ciasto, dodaję 50 ml oleju i dobrze mieszam, aby wszystko było jednorodne.
6. Rozgrzewam patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Pierwszy naleśnik zazwyczaj jest testowy, potem idzie szybko. Wlewam małą chochlę ciasta, obracam patelnię, aby równomiernie się rozlało i piekę z każdej strony przez około 1 minutę, aż lekko się zarumieni.
7. Wyjmuję naleśniki na talerz. Przykrywam je lekko ściereczką, aby nie wyschły, podczas gdy piekę resztę.
8. Aby nadziać, smaruję każdy naleśnik kremem czekoladowym z jednej strony. Posypuję mielonymi orzechami. Kładę obrany banan (lub pół, w zależności od wielkości naleśników) i zwijam ciasno.
9. Na koniec, jeśli chcę, aby były jeszcze bardziej bogate, topię trochę czekolady i polewam nią zwinięte naleśniki, jakby na szybkie zapiekanie. Można to zrobić również bez tego kroku.
Dlaczego często robię ten przepis
To przepis, który nie wymaga specjalnych składników i można go szybko dostosować. Banany nie trafiają do kosza, a krem czekoladowy i orzechy nadają dobrego smaku, nawet jeśli ciasto nie jest bardzo słodkie. Naleśniki można przygotować wcześniej, a nadzienie można dodać tuż przed podaniem.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Pozwól ciastu schłodzić się przez co najmniej godzinę, naleśniki będą lepiej się rozkładać i piec.
- Jeśli chcesz, aby w ogóle się nie przyklejały, posmaruj patelnię odrobiną oleju przed każdym naleśnikiem, chociaż ciasto już zawiera olej.
- Używaj dobrze dojrzałych bananów, ale nie za miękkich.
Zamienniki
- Masło można zastąpić margaryną, ale smak będzie nieco inny.
- Krem czekoladowy można zastąpić Nutellą, innym kremem do smarowania lub nawet dżemem, ale to już nie będzie ten sam przepis.
Wariacje
- Możesz dodać kakao bezpośrednio do ciasta, aby były jeszcze bardziej czekoladowe.
- Mielone orzechy można wymieszać z odrobiną cynamonu, jeśli lubisz.
- Zamiast bananów, można użyć gruszek lub truskawek, ale nadzienie będzie bardziej płynne.
Pomysły na podanie
- Można pokroić na mniejsze rolki na świąteczne talerze.
- Na wierzchu można posypać dodatkowo orzechami lub odrobiną cukru pudru, jeśli wolisz.
- Są smaczne również na zimno, ale najlepiej je zjeść zaraz po nadzianiu, aby uzyskać optymalną teksturę.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę zostawić ciasto na naleśniki w lodówce na noc?
Tak, możesz zostawić ciasto w lodówce do następnego dnia. Przed użyciem dobrze wymieszaj, aby było jednorodne.
2. Czy można zrobić naleśniki bez oddzielania jajek?
Można, ale ostateczna tekstura będzie mniej puszysta, a naleśniki będą gęstsze.
3. Czy mogę użyć oleju zamiast masła do ciasta?
Tak, można użyć oleju roślinnego (około 1 łyżki), ale masło daje lepszy smak.
4. Jeśli nie mam kremu czekoladowego, mogę użyć tylko bananów i orzechów?
Tak, możesz zrobić tylko z bananami i orzechami, ale naleśnik będzie mniej bogaty w smaku.
5. Czy naleśniki można zamrażać?
Proste naleśniki, bez nadzienia, można zamrażać. Nadziewane bananami, nie polecam, ponieważ banany zmieniają teksturę po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe, dla jednego nadziewanego naleśnika (bez dodatkowych dodatków):
- Kalorie: 180-220 kcal
- Białko: 4-5 g
- Węglowodany: 25-30 g
- Tłuszcze: 8-10 g
Zależy to od tego, ile kremu czekoladowego dodasz i jak duże są naleśniki. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, zmniejsz ilość kremu lub użyj mniej orzechów.
Przechowywanie i podgrzewanie
Proste naleśniki, niezapchane, można przechowywać w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Podgrzej je na patelni nieprzywierającej, kilka sekund z każdej strony. Nadziewane bananami, powinny być spożywane jak najszybciej, ponieważ banany zmieniają kolor i teksturę. Na talerze świąteczne można je nadziać maksymalnie 2-3 godziny przed podaniem.
Składniki: składniki na naleśniki 1 szklanka mąki 3 jajka 2 szklanki mleka 1 łyżka cukru 1 łyżka masła skórka otarta z 1 cytryny szczypta soli 50 ml oleju do nadzienia krem czekoladowy Finetti 7 bananów mielone orzechy
