Miękkie ciasto z serem i rodzynkami
Ciasto na ten pyszny tort jest idealną bazą dla bogatego i aromatycznego nadzienia. Zaczynamy od roztopienia masła w rondlu na małym ogniu, uważając, aby go nie spalić. Gdy masło całkowicie się roztopi, odstawiamy je do lekkiego ostygnięcia. W dużej misce ubijamy jajka z cukrem, aż uzyskamy puszystą i jasną masę. To przyczyni się do puszystej tekstury ciasta. Dodajemy roztopione masło, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek, a następnie stopniowo wlewamy mleko.
Po dokładnym połączeniu składników płynnych, przesiewamy mąkę do innej miski, stopniowo dodając proszek do pieczenia i sól. Ważne jest, aby delikatnie mieszać, aby nie powstały grudki. Na koniec dodajemy esencję waniliową, która nada ciastu kuszący zapach. Wyrabiamy wszystko, aż uzyskamy jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Gdy ciasto jest gotowe, odstawiamy je do odpoczynku, przykryte czystym ręcznikiem, podczas gdy przygotowujemy nadzienie.
Do nadzienia ubijamy jajka z cukrem, aż staną się puszyste, następnie dodajemy śmietanę, która zapewni wyjątkową kremowość. Kontynuujemy, dodając wanilię i startą skórkę cytryny, która nada świeży i orzeźwiający smak. Na koniec dodajemy pokruszony ser, delikatnie mieszając szpatułką, aby uzyskać jednolitą masę, ale z lekko ziarnistą teksturą, co uczyni ciasto bardziej interesującym.
Łamiemy połowę ciasta i wałkujemy cienki arkusz, który umieszczamy w przygotowanej formie wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 24/37 cm. Arkusz ciasta powinien być nieco większy od formy, abyśmy mogli również przykryć brzegi. Nakłuwamy go widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzy powietrza. Wlewamy nadzienie serowe na ciasto, wyrównując je szpatułką, i posypujemy rodzynkami dla dodatkowej słodyczy i tekstury.
Następnie wałkujemy drugi arkusz ciasta, który kładziemy na nadzieniu, upewniając się, że rozwałkowujemy arkusz równomiernie. Podobnie jak pierwszy arkusz, nakłuwamy go widelcem, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia. Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze i pieczemy ciasto przez 25-30 minut. Ważne jest, aby sprawdzić stan pieczenia, otwierając drzwi piekarnika, uważając, aby nie pozostawić ich otwartych zbyt długo. Gdy ciasto jest równomiernie zrumienione na wierzchu, wyjmujemy je i zostawiamy do ostygnięcia w formie, a następnie kroimy i serwujemy z przyjemnością. Smacznego!
Składniki: Na ciasta: 2 jajka, 8 łyżek cukru, 10 łyżek mleka, 100 g masła, 550-600 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki esencji waniliowej, szczypta soli. Farsz: 800 g twarogu, 4 jajka, 3 pełne łyżki śmietany, 150 g cukru, skórka z cytryny, wanilia, 100 g rodzynek.
