Ziemniaki gratinowane 1
Aby przygotować pyszne gratin ziemniaczane, początek procesu polega na wyborze wysokiej jakości ziemniaków, najlepiej woskowych, które mają kremową teksturę i dobrze się trzymają podczas gotowania. Umieść całe, nieobrane ziemniaki w dużym garnku z osoloną wodą, która je całkowicie przykrywa. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki przez około 20-30 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Gdy będą gotowe, odcedź wodę i pozostaw je do ostygnięcia przez kilka minut, a następnie obierz i pokrój na cienkie plastry o grubości około 5 mm.
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. W osobnej misce rozpuść mąkę w dwóch łyżkach zimnego mleka, aby uniknąć grudek. Gdy olej będzie gorący, dodaj mieszankę mąki i mleka i smaż przez kilka minut, ciągle mieszając. Ten krok jest niezbędny do rozwinięcia smaków i uzyskania gładkiej konsystencji. Po tym, jak mąka i mleko dobrze się połączą, wlej resztę mleka, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając drewnianą łopatką, aby uzyskać kremową konsystencję.
Gdy sos lekko ostygnie, wmieszaj żółtko, dobrze mieszając, aby je równomiernie wkomponować. Następnie dodaj plasterki ziemniaków, przyprawiając solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, która wzbogaci smak. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Natłuść naczynie żaroodporne masłem i posyp bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu gratinu. Wlej mieszankę ziemniaków i sosu do naczynia, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Na koniec dodaj śmietanę na wierzch, a następnie starty ser, który podczas pieczenia stworzy złotą i apetyczną skórkę. Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku i piecz przez 30 minut, aż powierzchnia będzie ładnie zrumieniona i złota.
Gdy gratin jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw na kilka minut do odpoczynku przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło, najlepiej z świeżą sałatą lub daniem głównym mięsnym, aby uzyskać pełny i smaczny posiłek. To gratin ziemniaczane z pewnością będzie przepisem docenianym przez całą rodzinę.
Składniki: - 4-6 dużych ziemniaków - 2 łyżki oleju lub smalcu - 2 łyżki mąki - 2 łyżki bułki tartej - 1 szklanka mleka - 1 jajko - 3-6 łyżek śmietany - 50-100 g tartego sera - masło do natłuszczenia naczynia - sól - pieprz - gałka muszkatołowa w proszku, opcjonalnie
