Delikatne ciasteczka w kształcie choinki z dżemem
Zwykle robię ciasteczka na Boże Narodzenie, ale te delikatne ciasteczka z dżemem pasują na każdą okazję, gdy masz ochotę na coś słodkiego i prostego. Wycięłam część w kształcie choinek, ale każda forma się nada. Są kruche, lekko słodkie i dobrze się przechowują w pudełku, co dla mnie jest plusem, zwłaszcza jeśli chcę mieć je pod ręką przez kilka dni. Robię je, gdy mam dżem pozostały w lodówce lub gdy wiem, że ktoś przyjdzie na kawę.
Szybkie informacje
Całkowity czas: ok. 1 godzina i 30 minut (w tym czas chłodzenia ciasta)
Czas przygotowania: 15 minut (plus 1 godzina w lodówce)
Czas pieczenia: 12 minut / blacha
Porcje: zależy od wielkości form, około 25-30 złożonych ciasteczek
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasteczka, deser, przekąska, święta
Składniki
250 g masła (lub margaryny)
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki brązowego cukru
1 buteleczka aromatu waniliowego Dr. Oetker
szczypta soli
2 łyżki mleka
1 opakowanie proszku do pieczenia
400-430 g mąki
dżem morelowy i/lub truskawkowy (do nadzienia)
cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Wyjmij masło (lub margarynę) z lodówki na chwilę przed użyciem, aby łatwiej się miksowało. Umieść je w misce i zmiksuj z brązowym cukrem i cukrem waniliowym. Mieszaj, aż stanie się kremowe, nie przesadzaj, wystarczy, aby było jednorodne.
2. Dodaj sól, aromat waniliowy i proszek do pieczenia rozpuszczony w 2 łyżkach mleka. Szybko wszystko wymieszaj.
3. Dodawaj mąkę, stopniowo, miksując lub mieszając szpatułką, aż nie będziesz mogła. Następnie przełóż masę na blat posypany odrobiną mąki.
4. Krótko zagnieć, aby uzyskać jednorodne ciasto, które nie będzie się kleić do rąk. Nie zagnieć za długo, bo inaczej stwardnieje.
5. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Jeśli się spieszysz, 40-45 minut wystarczy, ale najlepiej, aby leżało godzinę.
6. Wyjmij ciasto i rozwałkuj na blacie posypanym mąką, na grubość 0,5 cm.
7. Wycinaj kształty – ja użyłam choinek, ale mogą być dowolne formy. Połowę z nich wytnij w środku mniejszą formą (u mnie wyszły choinki i kwiatki).
8. Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez 12 minut. Nie powinny się zbytnio zrumienić, tylko lekko zbrązowieć na brzegach.
9. Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć, zanim je nadziewasz.
10. Na całych ciasteczkach (bez otworu w środku) rozsmaruj cienką warstwę dżemu (morelowego lub truskawkowego, lub innego, co masz). Na wierzchu umieść wycięte ciasteczko i delikatnie dociśnij.
11. Na koniec posyp cukrem pudrem i pozwól im stać przynajmniej godzinę przed umieszczeniem w pudełku.
Dlaczego często robię ten przepis
Te ciasteczka są praktyczne, zachowują świeżość i smak przez kilka tygodni w metalowym pudełku. Mogę je przygotować z wyprzedzeniem, mają proste składniki i nie twardnieją nawet po kilku dniach. Poza tym można wybrać dżem według tego, co masz w lodówce. Są odpowiednie zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
Porady i wariacje
Porady
– Nie zagniataj ciasta zbyt długo, tylko na tyle, aby się połączyło.
– Masło w temperaturze pokojowej lepiej się miksuje, ale nie pozwól, aby było zbyt miękkie.
– Przy wycinaniu posyp odrobiną mąki formę, jeśli się klei.
– Nie piecz zbyt długo, aby ciasteczka nie stwardniały.
Zamienniki
– Masło można zastąpić margaryną, jeśli chcesz wersję wegańską.
– Dżem można zmienić, każda gęsta konfitura się nada, byle nie była zbyt płynna.
– Cukier brązowy można zastąpić białym, jeśli nie masz innego.
Wariacje
– Możesz zrobić różne kształty: gwiazdy, serca, okrągłe.
– Czasami używałam dżemu śliwkowego lub wiśniowego dla innych aromatów.
– Jeśli chcesz, możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta.
Pomysły na podanie
– Z herbatą lub kawą, szczególnie rano lub na przekąskę.
– Możesz je dać do szkolnego pakietu dla dzieci.
– Ładnie wyglądają jako deser na talerzu, zwłaszcza w czasie świąt.
Często zadawane pytania
1. Jak długo przedtem mogę zrobić ciasteczka?
Możesz je zrobić nawet dwa tygodnie wcześniej, jeśli przechowujesz je w metalowym pudełku w chłodnym miejscu.
2. Czy mogę użyć smalcu lub innego rodzaju tłuszczu?
Nie próbowałam ze smalcem, ale z margaryną wychodzą kruche i nie potrzebujesz niczego innego.
3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub zbyt twarde?
Jeśli jest miękkie, dodaj trochę mąki; jeśli zbyt twarde, dodaj łyżkę mleka i krótko zagnieć.
4. Jaki dżem najlepiej pasuje?
Idealnie użyj gęstszych dżemów, które nie są zbyt płynne, aby nie wyciekały podczas składania. Dżem morelowy lub truskawkowy zawsze się sprawdza.
5. Czy można je zamrażać?
Nie próbowałam ich zamrażać, ale nie polecam, ponieważ mogą stracić swoją kruchą teksturę.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedno złożone ciasteczko (z tego przepisu, jeśli wyjdzie około 28 sztuk): 90-100 kcal, 3-4 g tłuszczu, 15 g węglowodanów, 1 g białka. Wartości zależą od ilości dżemu i dokładnego rozmiaru ciasteczek. To wartości orientacyjne, dla ogólnego obrazu.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Ciasteczka dobrze przechowują się w metalowym pudełku, w suchym i chłodnym miejscu, do 2-3 tygodni. Nie potrzebują ponownego podgrzewania, wręcz przeciwnie, stają się bardziej kruche po kilku dniach. Jeśli stwardnieją, włóż do pudełka plasterek jabłka (zmieniaj co 1-2 dni), ale w tym przepisie rzadko miałam taką potrzebę.
Składniki: 250 g masła lub margaryny, 1 paczka cukru waniliowego, 2 łyżki brązowego cukru, 1 buteleczka esencji waniliowej Dr. Oetker, szczypta soli, 2 łyżki mleka, 1 paczka proszku do pieczenia, 400-430 g mąki, dżem morelowy, dżem truskawkowy, cukier puder do posypania.
