Sernik Oreo
Za każdym razem, gdy potrzebuję szybkiego deseru bez pieczenia i nie chcę komplikować spraw, robię ten sernik z Oreo, ricottą i kremem czekoladowym. Wypróbowałam tę kombinację wiele razy, gdy nie miałam ochoty włączać piekarnika lub po prostu chciałam czegoś orzeźwiającego w ciepłe dni. Lubię, że wszystko łatwo się miesza, bez miksera, i nie potrzebujesz trudno dostępnych składników.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny i 20 minut (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania/pieczenia: nie wymaga pieczenia
Porcje: 8-10
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser bez pieczenia, idealny na gorące dni lub gdy nie masz ochoty spędzać zbyt dużo czasu w kuchni
Składniki
5 paczek ciastek Oreo (66 g każda)
150 g masła
180 g kremu czekoladowego (Nutella lub podobny)
220 g ricotty
250 ml śmietany kremówki
pół laski wanilii (tylko ziarenka)
50 g surowych migdałów
50 g czekolady mlecznej
Sposób przygotowania
1. Przygotuj spód. Pokrusz ciastka Oreo jak najdrobniej. Najłatwiej jest włożyć je do woreczka i użyć dna szklanki. Wsyp pokruszone ciastka do miski, dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj rękami. Powinieneś uzyskać sypką mieszankę, która łatwo się klei.
2. Uformuj spód sernika. Wyłóż dno tortownicy z wyjmowanymi ściankami (okrągłej, o średnicy 22-24 cm) tą mieszanką i dokładnie dociśnij, aby było równo. Wstaw tortownicę do lodówki, podczas gdy przygotowujesz krem, aby spód stwardniał.
3. Główna masa. Wymieszaj ricottę z kremem czekoladowym. Osobno ubij 200 ml śmietany kremówki, aż stanie się sztywna, a następnie delikatnie wmieszaj ją w mieszankę ricotty i czekolady. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą, nie przesadzaj.
4. Złóż sernik. Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej krem na spód z ciastek. Wygładź szpatułką.
5. Ostatnia warstwa. Osobno ubij 50 ml śmietany kremówki. Otwórz laskę wanilii i wydobądź ziarenka za pomocą końca noża. Wymieszaj ziarenka wanilii z ubitą śmietaną i rozprowadź tę cienką warstwę na kremie z ricotty.
6. Na koniec posyp surowymi migdałami, pokrojonymi na grube kawałki lub pozostawionymi w całości, oraz startą czekoladą mleczną. Jeśli chcesz, możesz je po prostu rzucić na wierzch, nie musisz ich układać.
7. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Jeśli się spieszysz, można je włożyć na 30 minut do zamrażarki, ale tekstura będzie nieco inna.
Dlaczego często robię ten przepis
To jeden z niewielu deserów bez pieczenia, które robię bez zbytniego zastanawiania się. Jest szybki, nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt zawsze jest dobry. Można go łatwo dostosować i nigdy nie miałam problemów z konsystencją.
Porady i wariacje
Porady
Używaj zimnej ricotty, lepiej łączy się z pozostałymi składnikami.
Jeśli ciastka nie kleją się dobrze po wymieszaniu z masłem, dodaj trochę więcej roztopionego masła.
Rozprowadzaj warstwy jak najrówniej dla lepszego wyglądu.
Kiedy wyjmujesz laskę wanilii, używaj tylko ziarenek, nie drewnianej części.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnego rodzaju ciastek kakaowych, jeśli nie masz Oreo. Tekstura będzie nieco inna.
Zamiast ricotty można użyć zwykłego serka kremowego, ale smak będzie nieco bardziej kwaskowaty.
Jeśli nie masz kremu czekoladowego, możesz spróbować z podobnym kremem kakaowym, ważne, aby był do smarowania.
Migdały można zastąpić orzechami, orzeszkami ziemnymi lub pominąć.
Wariacje
Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, dodaj trochę kakao w proszku do masy z ricotty.
Możesz dodać cienką warstwę świeżych owoców (truskawek lub malin) między spodem a kremem, jeśli chcesz czegoś bardziej orzeźwiającego.
Jeśli nie chcesz używać laski wanilii, można użyć ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka, ale aromat będzie słabszy).
Pomysły na podanie
Pokrój w plastry bezpośrednio z tortownicy, po dobrze schłodzeniu.
Pasuje do czarnej kawy lub espresso, dla kontrastu.
Jeśli chcesz podać na specjalne okazje, możesz posypać odrobiną cukru pudru przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Jaką śmietanę użyć?
Dowolna śmietana do ubijania (zwykle 30-35% tłuszczu). Ważne, aby była zimna, aby dobrze się ubiła.
Czy mogę zrobić sernik dzień wcześniej?
Tak, smakuje nawet lepiej po nocy w lodówce. Smaki się lepiej przenikają, a warstwy stają się bardziej zwarte.
Co zrobić, jeśli spód z ciastek jest zbyt kruchy?
Zazwyczaj oznacza to, że było za mało masła lub ciastka były zbyt grubo pokruszone. Możesz lepiej dociśnąć łyżką lub dodać trochę więcej roztopionego masła.
Czy mogę zamrozić ten sernik?
Nie polecam, tekstura kremów z serka i śmietany zmienia się po zamrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję (1/10 sernika):
Kalorie: około 410 kcal
Białko: 6-7 g
Tłuszcze: 29-31 g
Węglowodany: 31-35 g
Szacunek jest orientacyjny, zależy od dokładnego rodzaju użytego kremu czekoladowego i śmietany.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sernik dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2 dni. Nie ma sensu go podgrzewać, podaje się na zimno. Jeśli stoi zbyt długo, warstwy mogą stać się miękkie na brzegach, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam przechowywania w zamrażarce, tekstura na tym cierpi.
Składniki: 5 paczek ciastek Oreo 66 gramów, 150 gramów masła, 180 gramów czekolady do smarowania (Nutella), 220 gramów ricotty, 50 gramów surowych migdałów, 50 gramów czekolady mlecznej, 250 ml śmietany płynnej, pół laski wanilii.
Tagi: sernik sernik oreo
