Ciasto z bulionem
Zrobiłem ciasto z bulionem kilka razy, zwłaszcza gdy miałem dżem śliwkowy w spiżarni i chęć spróbowania czegoś starego, prostego i bez trudnych do znalezienia składników. Po raz pierwszy pomyślałem, że pomysł z bulionem w cieście jest ciekawy, ale ciasta naprawdę wychodzą dobrze, o innej teksturze niż to, co zazwyczaj robię. Przygotowanie jest szybkie i nie brudzi zbyt wielu naczyń.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia: 10-12 minut na każdą warstwę
Liczba porcji: 10-12
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: ciasto domowe, postne
Składniki
15 łyżek oleju
15 łyżek cukru
15 łyżek bulionu
szczypta soli
1 opakowanie proszku do pieczenia
mąka w ilości potrzebnej (dodaję stopniowo, aż do uzyskania elastycznego ciasta)
dżem śliwkowy
cukier puder (do posypania na wierzchu)
Sposób przygotowania
1. W dużej misce umieszczam olej, bulion, cukier, proszek do pieczenia i sól. Mieszam łyżką, aż cukier się częściowo rozpuści.
2. Zaczynam dodawać mąkę, po 2-3 łyżki na raz, mieszając po każdej turze. Gdy ciasto zaczyna się łączyć, kontynuuję wyrabianie ręką. Przestaję dodawać mąkę, gdy ciasto jest jednolite, elastyczne i niezbyt lepkie. Dokładna ilość mąki może się różnić, ale nie dodawajcie jej za dużo, aby warstwy nie były twarde.
3. Dzielę ciasto na trzy równe części.
4. Każdą część ciasta wałkuję bezpośrednio na kawałku papieru do pieczenia, aż uzyskam cienką warstwę, mniej więcej w rozmiarze blachy.
5. Przenoszę warstwę razem z papierem na spód blachy. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez 10-12 minut. Warstwa powinna lekko stwardnieć, ale nie zbrązowieć.
6. Postępuję tak samo z wszystkimi trzema warstwami. Pozwalam im całkowicie wystygnąć przed manipulowaniem, ponieważ są kruche, gdy są gorące.
7. Gdy ostygną, kładę pierwszą warstwę na talerzu i smaruję połową dżemu śliwkowego. Kładę na wierzch drugą warstwę i rozsmarowuję resztę dżemu. Przykrywam ostatnią warstwą, którą posypuję cukrem pudrem. Lekko dociskam, tylko na tyle, by się skleiły.
8. Pozwalam ciastu odpocząć przez kilka godzin lub na noc, aby trochę zmiękło, a następnie kroję.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię to, ponieważ warstwy nie potrzebują jajek ani nabiału, a dżem śliwkowy nie wypływa. To rodzaj ciasta, które dobrze się trzyma przez kilka dni, nie wysycha szybko i łatwo je transportować. Mogę je zrobić w każdej chwili, nie wymaga skomplikowanych składników.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli warstwy wydają się twarde po upieczeniu, nie martwcie się; po kilku godzinach zmiękną od dżemu.
Nie kroić ciasta, gdy jest świeże, warstwy mogą się kruszyć.
Rozsmarujcie dżem w odpowiedniej ilości, nie za grubo, aby ciasto pozostało zwarte.
Zamienniki
Możecie użyć innego gęstego dżemu (np. morelowego lub jabłkowego), jeśli nie macie dżemu śliwkowego. Idealnie, aby nie miał dużych kawałków owoców.
Wariacje
Jeśli chcecie, możecie dodać cynamon lub trochę startych skórki z cytryny do ciasta, ale nie jest to obowiązkowe. Ciasto wychodzi również bez tego, o klasycznym smaku.
Pomysły na podanie
Kroi się na odpowiednie kawałki, kwadraty lub prostokąty, według uznania. Pasuje do kawy lub herbaty.
Często zadawane pytania
1. Jakiego bulionu używam do tego przepisu?
Każdy klasyczny bulion, prosty, bez przypraw, tylko aby był płynny, a nie pasta. Nie używajcie bardzo rzadkiego soku pomidorowego.
2. Jeśli nie mam papieru do pieczenia, mogę piec bezpośrednio na blaszce?
Można piec bezpośrednio na spodzie blachy, posmarowanej odrobiną oleju i posypanej mąką, ale warstwy mogą być trudniejsze do odklejenia.
3. Jak gęsty powinien być dżem?
Ważne, aby dżem był gęsty, aby w ogóle nie wypływał. W przeciwnym razie zbyt mocno namoczy warstwy.
4. Czy mogę zrobić ciasto mikserem?
Na początku można mieszać, ale końcowe wyrabianie lepiej robić ręcznie, aby poczuć teksturę.
5. Jeśli nie mam opakowania proszku do pieczenia, ile powinienem dodać z dużego słoika?
Jedno opakowanie ma 10 gramów. Mierzcie 2 łyżeczki.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (z 12):
Kalorie: 220-250
Węglowodany: 38-40 g
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 7-8 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od dżemu i ilości mąki użytej w cieście. To ciasto jest raczej bogate w węglowodany, z niewielką ilością białka i umiarkowanymi tłuszczami dzięki olejowi.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce lub w chłodzie, przykryte, do 4-5 dni. Nie podgrzewać. Staje się bardziej kruche po 1-2 dniach, więc można je zrobić dzień wcześniej. Jeśli zacznie twardnieć, nie wróci do pierwotnej tekstury, ale też nie wysycha zbyt szybko.
Składniki: 15 łyżek oleju, 15 łyżek cukru, 15 łyżek bulionu, szczypta soli, mąka w razie potrzeby, 1 opakowanie proszku do pieczenia, dżem śliwkowy
Tagi: ciasto bulionowe
