Farfalle z sosem z mięsa kurczaka
Aby przygotować pyszne ragù do towarzyszenia domowym makaronowi, zaczynamy od drobnego posiekania marchewki, selera i cebuli. Ostatnią można pominąć, jeśli wolisz prostszy sos, ale cebula dodaje głębi i smaku. Umieść posiekane warzywa w dużej patelni z maksymalnie jedną łyżką oliwy z oliwek lub masła, razem ze szczyptą soli. Przykryj patelnię i pozwól warzywom dusić się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż staną się miękkie i aromatyczne. Po kilku minutach dodaj pokrojone w kostkę mięso, delikatnie mieszając, aby równomiernie się zrumieniło. Gdy mięso zmieni kolor, dodaj przecier pomidorowy i bulion lub wodę, a następnie pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez około godzinę, aby smaki się połączyły i stały się bogate.
W międzyczasie możesz przygotować domowy makaron, używając klasycznego przepisu w proporcji 1:1, co oznacza, że na każde 100 gramów mąki przypada jedno średniej wielkości jajko. W dużej misce umieść mąkę, robiąc wgłębienie na środku, gdzie posypiesz sól. Następnie dodaj jajka i lekko je ubij widelcem, stopniowo wprowadzając mąkę z wokół. Użyj okrężnych ruchów, aby przynieść mąkę do środka wgłębienia, kontynuując, aż cała mąka zostanie wchłonięta. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Pozwól mu odpocząć przykrytem miseczką lub owiniętym w folię, aby się zrelaksowało.
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni za pomocą wałka, aż uzyskasz cienki arkusz. Przy pomocy wałka narysuj równoległe linie w odstępach około 2,5 cm, a następnie dodaj linie prostopadłe w odstępach 4,5 cm, tworząc prostokąty. Aby uformować makaron, delikatnie złóż ciasto i naciśnij trzema palcami (kciukiem, wskazującym i środkowym) w środkowej części każdego prostokąta, aby stworzyć delikatne fałdy. Te pomogą w równomiernym gotowaniu makaronu.
Gdy skończysz cały makaron, pozostaw go do wyschnięcia na ściereczce lub drewnianej desce. W dużym garnku zagotuj wodę, sól i kilka kropli oleju. Gdy woda osiągnie wrzenie, zmniejsz ogień i dodaj makaron. Gotuj na małym ogniu, aż wypłynie na powierzchnię, co oznacza, że jest gotowy. Upewnij się, że podczas gotowania oczyścisz dno garnka łopatką z otworami, aby uniknąć sklejania się makaronu. Gdy wszystkie będą na powierzchni, ostrożnie je wyjmij i dobrze odcedź.
Dodaj makaron bezpośrednio do patelni z przygotowanym ragù, delikatnie mieszając, aby równomiernie pokryć sosem. Wyłącz ogień i dodaj starty parmezan do smaku, mieszając ponownie, aby uzyskać kremowe i pyszne danie. Podawaj od razu, ciesząc się pyszną kombinacją makaronu z bogatym sosem, prawdziwą przyjemnością kulinarną!
Składniki: Ragù z kurczaka: posiekane lub grubo mielone mięso kurczaka, marchewka, łodyga selera, cebula, koncentrat pomidorowy, bulion drobiowy lub warzywny lub nawet woda, sól, pieprz, starty parmezan. Na makaron (2 duże porcje): 200 g mąki (0 jest najbardziej odpowiednia), 2 jajka, sól.
