Dziadek z rumem
Pozwólcie, że opowiem, jak po raz pierwszy napełniłem kuchnię zapachem rumu (i prawie wszyscy domownicy się na mnie gniewali, że "znowu robię słodycze z alkoholem", jakby ktoś zjadł wszystko na obiad). Znalazłem na półce pudełko z rodzynkami, które nikt już nie chciał, a ponieważ miałem ochotę na coś jak savarin, postanowiłem spróbować tej wersji ciasteczek w małych formach. Pierwsza tura, nawet nie miałem specjalnych foremek, ale można też użyć foremek do muffinek, żebyście wiedzieli. Wyszły mi takie bąbelki ciasta, które wyszły na zewnątrz, ale były super puszyste, a część z nasączaniem to moja ulubiona część, przyznaję. Dziwię się, jak nie zostałem bez połowy syropu, bo ciągle próbowałem.
W misce wkładamy rodzynki, aby namoczyły się w rumie. W misce mieszamy mąkę, sól, cukier i drożdże. Po wymieszaniu dodajemy ubite jajka z miękkim masłem, mieszamy mikserem, a na końcu dodajemy odsączone rodzynki. Napełniamy formy mieszanką do połowy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. Jeśli ciasto wystaje poza brzeg formy, usuwamy nadmiar ciasta i pieczemy przez 30 minut. W tym czasie przygotowujemy syrop z wody, cukru, skórki i soku z cytryny, a po zgęstnieniu wyłączamy ogień i dodajemy rum z rodzynek. Po upieczeniu ciastka wyjmujemy z formy, zanurzamy w syropie, odwracając je od czasu do czasu, a następnie kładziemy na talerz, polewamy pozostałym syropem, posypujemy skórką cytrynową i podajemy z malinami. Dla tych, którzy chcą spróbować, a nie mają specjalnych form, można je zrobić w małych formach na savariny lub muffinki.
Składniki: 50g rodzynek, 150ml rumu, 225g mąki, 1 łyżka cukru, 1 paczka drożdży instant, 3 jajka, 25g miękkiego masła, sól, syrop, 300ml wody, 225g cukru, pozostały rum z rodzynek, starta skórka i sok z jednej cytryny.
