Pyszne Ciasto z Kawą i Orzechami

Spód: Zaczynamy od ubicia białek z 10 jajek z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach. Proces ten potrwa kilka minut, a gdy białka staną się puszyste i lśniące, stopniowo dodajemy cukier, kontynuując miksowanie, aż masa stanie się sztywna, przypominająca bezę. Ważne jest, aby cukier był całkowicie rozpuszczony, aby beza się nie zapadła. Gdy uzyskamy tę konsystencję, dodajemy żółtka, ale tym razem mieszamy drewnianą łyżką, używając ruchu od dołu do góry, aby nie utracić powietrza w masie. Przesiewamy kakao i mąkę razem z proszkiem do pieczenia, a następnie ostrożnie włączamy je do masy, uważając, aby nie powstały grudki.

Uzyskana masa wlewana jest do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej masłem i posypanej mąką. Spód wkładamy do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze, pozostawiając go do pieczenia, aż będzie twardy i przejdzie test patyczka. W międzyczasie ubijamy trzy białka z 3 łyżkami cukru, aż uzyskamy stałą bezę. Gdy spód jest prawie gotowy, równomiernie dodajemy bezę na wierzchu, delikatnie ją rozprowadzając, aby nie naciskać zbyt mocno.

Gdy spód został upieczony, a beza lekko się zrumieniła, wyjmujemy go z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie zajmujemy się przygotowaniem syropu. W garnku mieszamy wodę, rum, cukier i kawę rozpuszczalną. Podgrzewamy mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Do kremu miksujemy margarynę, aż stanie się puszysta, następnie dodajemy cukier i kawę rozpuszczalną, kontynuując miksowanie. Wmieszamy posiekane orzechy do masy, a na końcu stopniowo dodajemy rum. Normalne jest, że rum lekko oddziela się od kremu, ale się tym nie martwimy, ponieważ zostanie wchłonięty przez spód.

Gdy spód ostygnie, wyjmujemy go z formy i kroimy na pół poziomo. Ważne jest, aby górna część, z bezą, została umieszczona na talerzu do góry nogami. Pierwsza połowa spodu jest umieszczana na większym talerzu lub z powrotem w formie po jej oczyszczeniu. Nasączamy ją połową przygotowanego syropu, a następnie równomiernie rozprowadzamy krem. Drugą połowę spodu ostrożnie odwracamy, z bezą do dołu, na krem, i nasączamy resztą syropu.

Lukier przygotowuje się, trzepiąc czekoladę na dużych tarkach. Wszystkie składniki lukru podgrzewamy w garnku na ogniu, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą. Uzyskany syrop wylewamy ciepły na ciasto, wygładzając go na powierzchni. Chociaż syrop wniknie w spód, jest to pożądany efekt, nadając bogaty smak czekolady. Na koniec ciasto zostawiamy do całkowitego ostygnięcia przed podaniem, aby pozwolić smakom się rozwinąć i idealnie połączyć. To ciasto to przysmak, który na pewno zaimponuje każdemu, kto je spróbuje!

 Składniki: Na ciasto: 10 jajek 3 białka 20 łyżek cukru +3 łyżki cukru na bezę 6 łyżek kakao 10 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli Na krem: 500 g margaryny 15 łyżek cukru pudru szczypta rumu 300 g orzechów włoskich 8 saszetek orzechów włoskich Na syrop: 8 łyżek cukru 2 saszetki orzechów włoskich szczypta rumu 600 ml wody Na polewę: 100 g czekolady z orzechami laskowymi 4 łyżki wody 3 łyżki margaryny

 Tagi:  jaja mąka cukier margaryna czekolada orzech ciastka przepisy wegetariańskie