Pavlova z Owocami i Sosem Pomarańczowym

W czystej, suchej szklanej misce natłuść boki odrobiną soku z cytryny, aby usunąć wszelkie ślady tłuszczu. To kluczowy krok do uzyskania idealnej bezy. Używając miksera, zacznij ubijać białka, aż zacznie się tworzyć lekka piana, a czubki staną się miękkie. Ważne jest, aby dodawać cukier stopniowo, aby mógł się całkowicie rozpuścić, zapewniając, że beza stanie się gęsta, sztywna i błyszcząca. Gdy uzyskasz pożądaną konsystencję, dodaj skrobię, wanilię i ocet. Użyj trzepaczki, aby delikatnie połączyć te składniki, uważając, aby nie stracić powietrza w mieszance.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (znajdź odpowiednik na gazie 4). Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce przenieś bezę i uformuj dysk o średnicy około 18-20 cm. Wyrównanie powierzchni bezy jest ważne, aby uzyskać równy wygląd. Po umieszczeniu bezy w piekarniku obniż temperaturę do 150°C (gaz 2) i piecz przez 40-50 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc sprawdź bezę po około 35-40 minutach, delikatnie stukając skorupkę paznokciem; jeśli brzmi pustawo i jest twarda, jest gotowa. Wyłącz piekarnik, ale pozostaw drzwi uchylone i pozwól pavlove stopniowo ostygnąć w środku, aż zarówno ona, jak i piekarnik osiągną temperaturę pokojową. Nie martw się, jeśli powierzchnia popękała, to normalny i nawet pożądany wygląd.

Jeśli nie zamierzasz podawać pavlovy w ciągu kilku godzin, przechowuj spód w plastikowym pojemniku z pokrywką w suchym miejscu, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci.

Do sosu cytrusowego w małym rondlu dodaj trochę wody i doprowadź do wolnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny, przygotowując je do dalszego użycia. W ogniotrwałej misce połącz żółtka z cukrem, sokiem cytrusowym i wanilią, dobrze mieszając. Umieść miskę nad garnkiem z wodą, na parze, i ciągle mieszaj przez około 8-10 minut, aż masa zgęstnieje. Dodaj skrobię i kontynuuj mieszanie przez kolejne 4-5 minut. Zdejmij miskę z pary, dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól sosowi ostygnąć przed podaniem lub przechowuj go w lodówce w słoiku z pokrywką, gdzie może przetrwać do tygodnia.

Aby podać, ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, i delikatnie rozprowadź ją na pavlovie. Obierz i pokrój wybrane owoce, rozgnieć maliny i polej sosem pomarańczowym na śmietanę. Ułóż owoce na wierzchu według własnego uznania. Przechowuj pavlovę w chłodnym miejscu do momentu podania, aby cieszyć się lekkim, puszystym i pysznym deserem.

 Składniki: 4 duże jajka oddzielone 200 g cukru 3/4 łyżeczki białego octu winnego lub białego octu balsamicznego 1+1/4 łyżeczki skrobi 1+1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego Do sosu (opcjonalnie): 60 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego 40 g cukru 3 żółtka 1/2 łyżeczki skrobi 45 g niesolonego masła Do dekoracji: 200 ml śmietany do ubijania (bez słodzików) 1 kiwi kilka plastrów ananasa 1 mango 2 łyżki mrożonych malin *Do dekoracji możesz użyć dowolnej kombinacji owoców, które lubisz. Polecam używać bardziej kwaśnych owoców, które uzupełniają słodką bezę.

 Tagi:  jaja unt śmietana wino cukier owoce pomidory lody przepisy wegetariańskie