Szarlotka

Zazwyczaj robię ten placek, gdy mam kilka jabłek pod ręką i chcę szybkiego deseru, bez zbędnych kłopotów. Nie wymaga wymyślnych składników, a ciasto przygotowuje się w kilka minut. Robiłam go wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś ciepłego i prostego do kawy lub herbaty.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40-45 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: placek z jabłkami, domowy deser

Składniki

100 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
30 ml ciepłego mleka
50 g cukru do ciasta
300 g jabłek (ważone po obraniu)
2 łyżeczki mielonego cynamonu (do smaku)
100 g cukru do nadzienia
masło do natłuszczenia formy

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj mąkę z 50 g cukru i drożdżami. Powoli wlej ciepłe mleko i zacznij wyrabiać, aż powstanie gładkie ciasto, które nie klei się do rąk. To nie jest skomplikowane ciasto, wystarczy uważać, aby wkomponować całą mąkę.

2. Odstaw ciasto na bok, podczas gdy zajmujesz się jabłkami.

3. Obierz jabłka i zetrzyj na dużych oczkach. Waż je po obraniu, aby zmieścić się w przepisanej ilości.

4. Umieść starte jabłka na patelni, dodaj 100 g cukru i cynamon. Mieszaj na średnim ogniu, tylko na tyle, aby lekko zmiękły i puściły sok. Nie gotuj ich za długo, bo staną się zbyt miękkie i stracą teksturę.

5. Natłuść małą formę odrobiną masła. Rozwałkuj ciasto ręką lub wałkiem, bezpośrednio w formie. Nie trzeba precyzyjnie, wystarczy równomiernie rozłożyć.

6. Na wierzchu umieść lekko ostudzone jabłka. Wyrównaj.

7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 20-25 minut, aż brzegi ciasta będą złote, a placek nabierze złotego koloru.

8. Wyjmij i odstaw na chwilę do ostygnięcia przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To prosty placek, bez skomplikowanych etapów czy rzadkich składników. Dobrze sprawdza się, gdy masz starsze jabłka do wykorzystania. Można go szybko przygotować i nie wymaga dużo sprzątania po.

Zostaje smaczny także na drugi dzień, nawet jeśli nieco zmięknie.

Porady i wariacje

Porady

- Jabłka powinny tylko lekko zmięknąć podczas podsmażania, nie powinny stać się puree. Jeśli widzisz, że puszczają dużo soku, możesz odlać część przed nałożeniem na ciasto.
- Użyj małej formy, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt cienkie.
- Świeże drożdże dobrze mieszają się z mąką, nie muszą być rozpuszczane osobno przy tej małej ilości.

Zamienniki

- Możesz użyć drożdży suszonych, ale dostosuj ilość (około 7 g).
- Cukier biały można zastąpić brązowym, aby uzyskać bardziej karmelowy smak.
- Cynamon nie jest obowiązkowy, ale nadaje klasyczny aromat.

Wariacje

- Jeśli chcesz więcej nadzienia, dodaj więcej jabłek, ale nie zmieniaj czasu pieczenia, chyba że znacznie zwiększy się objętość.
- Aby uzyskać chrupiącą warstwę na wierzchu, możesz posypać odrobiną cukru przed pieczeniem.
- Jeśli chcesz słodszy placek, zwiększ cukier w nadzieniu według smaku.

Pomysły na podanie

- Smakuje dobrze na ciepło, samodzielnie lub z tłustym jogurtem.
- Możesz posypać cukrem pudrem po ostygnięciu.
- Jest dobra też na zimno, jako deser do kawy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju jabłek?
Tak, można użyć dowolnych jabłek, ale twardsze pozostają z przyjemniejszą teksturą po upieczeniu.

2. Czy muszę koniecznie podsmażać jabłka przed?
Surowe jabłka puszczają za dużo soku i mogą zmiękczyć ciasto. Podsmażam je tylko na chwilę, aby zmiękły i zmniejszyły ilość płynów.

3. Co robić, jeśli nie mam świeżych drożdży, ile suszonych drożdży użyć?
Około 7 g drożdży suszonych wystarczy na tę ilość.

4. Co zrobić, jeśli nie mam małej formy?
Możesz użyć nieco większej formy, ale ciasto będzie cieńsze. Nie polecam podwajania przepisu na znacznie większą formę bez dostosowania czasów pieczenia.

Wartości odżywcze (szacunki)

Jedna porcja (z 6) ma około:
- 170 kcal
- 36 g węglowodanów
- 1,5 g tłuszczu
- 2,5 g białka
- 22 g cukrów

Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju jabłek lub zmiany ilości cukru.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Można go podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub mikrofalówce, ale traci wtedy nieco chrupkości spodu. Nie polecam przechowywania dłużej niż 3 dni, ponieważ jabłka zmiękną.

 Składniki: 100 g mąki 20 g drożdży 30 ml mleka 50 g cukru 300 g jabłek 2 łyżki cynamonu 100 g cukru

 Tagi:  szarlotka