Kiełbasy owinięte w kapustę
Są dni, kiedy mam ochotę na przygotowanie czegoś prostego, ale z połączeniem, które zawsze smakuje dobrze: kiełbasy owinięte w kapustę, gotowane w sosie pomidorowym z cebulą, winem i przyprawami. Zrobiłem ten przepis, gdy miałem świeżą kiełbasę w lodówce i kilka liści kapusty pozostałych po gołąbkach. Nie potrzeba wielu składników ani skomplikowanych technik. Pracuje się bezpośrednio na kuchence, bez włączania piekarnika, i nie zajmuje to dużo czasu na przygotowanie.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe do średnie
Przepis główny, odpowiedni na lunch lub kolację
Składniki
4 świeże kiełbasy wieprzowe (niesmażone)
8 dużych liści kapusty (kapusta kiszona lub słodka, według preferencji)
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 ml białego wina
100 ml soku pomidorowego
papryka (ostra lub słodka, według preferencji)
1 liść laurowy
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Sposób przygotowania
1. Przygotuj liście kapusty. Jeśli używasz kapusty kiszonej, wystarczy je oderwać i sparzyć przez kilka minut w wrzącej wodzie, jak przy gołąbkach, aby stały się elastyczne i nie łamały się podczas zawijania. Wyciągnij na ręcznik i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
2. Kiełbasy pozostają całe. Każdą kiełbasę owijamy w dwa liście kapusty, nie potrzeba żadnych sznurków ani wykałaczek. Odłóż na bok.
3. W dość szerokim garnku podgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, również drobno posiekany. Smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista.
4. Posyp papryką i dodaj liść laurowy. Wlej sok pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem, a następnie mieszaj przez kilka minut, aby połączyć smaki.
5. Po 3-4 minutach dodaj białe wino i szklankę wody (około 200-250 ml). Delikatnie wymieszaj.
6. Umieść owinięte kiełbasy w sosie, jedna obok drugiej. Sos powinien przykrywać przynajmniej połowę rulonów. W razie potrzeby uzupełnij odrobiną wody.
7. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut. Od czasu do czasu przewracaj kiełbasy na drugą stronę, aby równomiernie się ugotowały i nie przywarły.
8. Są gotowe, gdy kapusta jest miękka, a sos zgęstniał. Kiełbasy powinny być dobrze ugotowane, bez pęknięć.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybki przepis na kiedy mam ochotę na coś sycącego, ale nie chcę spędzać dużo czasu na przygotowaniach. Pasuje do każdej świeżej kiełbasy i nie wymaga skomplikowanych dodatków. Smakuje dobrze nawet po ostygnięciu.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Używaj jak najcieńszych liści kapusty, aby łatwo owinąć je wokół kiełbas.
Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna lub słona, sparz ją w dwóch wodach.
Obracaj kiełbasy w połowie czasu gotowania, aby się nie przykleiły i dobrze ugotowały z każdej strony.
Zamienniki
Można użyć słodkiej kapusty, sparzonej w wodzie z solą i odrobiną octu.
Kiełbasy wieprzowe można zastąpić kiełbasą drobiową, ale będą miały inną teksturę i smak.
Jeśli nie masz białego wina, użyj dodatkowej wody, ale wino nadaje sosowi pełniejszy smak.
Wariacje
Możesz dodać do sosu odrobinę pasty pomidorowej, aby uzyskać gęstszą teksturę.
Ci, którzy preferują ostry smak, mogą dodać ostrą paprykę lub świeżą, drobno pokrojoną paprykę.
Pomysły na podanie
Pasuje z świeżym chlebem, polentą lub nawet prostym ryżem.
Można podawać na gorąco, z odrobiną sosu na wierzchu.
Dobrze komponuje się z prostymi kiszonkami.
Najczęściej zadawane pytania
Jak grube powinny być liście kapusty?
Idealnie powinny być cienkie, aby nie obciążały zbytnio rulonu i dobrze się gotowały. Jeśli są zbyt grube, można je cienko pokroić nożem.
Czy mogę użyć kiełbas wędzonych?
Można je użyć, ale smak będzie intensywniejszy, a sos może stać się zbyt słony. Dostosuj sól w razie potrzeby.
Czy muszę nakłuwać kiełbasy?
Nie ma takiej potrzeby. Jeśli pozostawisz je całe i nie nakłujesz, będą bardziej soczyste.
Czy mogę użyć mrożonej kapusty?
Jeśli masz liście kapusty mrożonej, całkowicie je rozmroź przed użyciem i sparz, jeśli to konieczne.
Jakie białe wino pasuje?
Proste, wytrawne lub półwytrawne białe wino, nie trzeba czegoś drogiego lub bardzo aromatycznego.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z czterech, bez dodatków):
Kalorie: 360-400 kcal
Białko: 16-18 g
Tłuszcz: 28-32 g
Węglowodany: 7-10 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od kiełbas, rodzaju kapusty i ilości oliwy. To sycący przepis dzięki mięsu, a kapusta dostarcza błonnika i objętości bez wielu kalorii.
Przechowywanie i podgrzewanie
Można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w pojemniku z pokrywką. Podgrzewaj na małym ogniu, przykryte, z odrobiną sosu lub wody, aby kapusta nie wyschła. Przepis nie nadaje się do mrożenia, ponieważ kapusta zmienia teksturę, a kiełbasy mogą stać się suche. Najlepiej spożyć w ciągu pierwszych dwóch dni.
Składniki: 4 świeże kiełbaski wieprzowe, 8 dużych liści kapusty, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 100 ml białego wina, 100 ml soku pomidorowego, papryka, 1 liść laurowy, oliwa z oliwek, sól, pieprz
