Jagnięcina z warzywami
Metoda przygotowania: Zaczynamy od podgrzania oleju i masła w głębokim garnku na średnim ogniu. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany, ale nie dymił, aby uzyskać równomierne zrumienienie mięsa. Gdy tłuszcz osiągnie pożądaną temperaturę, dodajemy kawałki mięsa pokrojone w duże kostki. Smażymy je przez około 5-7 minut, odwracając je od czasu do czasu, aż staną się złote i chrupiące na zewnątrz. Ten etap jest kluczowy, ponieważ nada głęboki i pyszny smak daniu końcowemu.
Po dobrze zrumienionym mięsie dodajemy mąkę. Ważne jest, aby szybko mieszać, aby mąka równomiernie połączyła się z sokami pozostawionymi przez mięso. Ten krok nie tylko pomaga zagęścić sos później, ale także dodaje odrobinę smaku. Kontynuujemy mieszanie przez 1-2 minuty, aby uniknąć smaku surowej mąki, i pozwalamy mieszance lekko się zrumienić.
Gdy mąka jest wchłonięta, nadszedł czas, aby dodać płyn. Może to być bulion wołowy, czerwone wino lub woda, w zależności od twoich preferencji i tego, co masz pod ręką. Ostrożnie wlewamy płyn na mięso, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadzamy wszystko do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do niskiego i przykrywamy garnek pokrywką. Pozwalamy potrawie delikatnie się gotować przez 1 godzinę, aby smaki idealnie się połączyły, a mięso stało się delikatne.
W tym czasie możemy przygotować warzywa. Cebulę, marchewkę i seler obieramy i kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy. 30 minut po rozpoczęciu gotowania mięsa dodajemy warzywa do garnka, dobrze mieszając, aby włączyć je do sosu. Kontynuuję gotowanie, a smaki się wzmocnią, przekształcając się w smaczne danie, które zachwyci każdego smakosza. Na koniec możemy dostosować smak solą, pieprzem i świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub tymianek, dodając odrobinę świeżości. Podajemy danie na ciepło, wraz z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane lub ryż, aby dopełnić ten pyszny posiłek. Smacznego!
Składniki: Składniki: 500g mięsa jagnięcego pokrojonego w kostkę, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 1 1/2 + 1/2 szklanki gorącej wody, 2 ząbki czosnku rozgniecione z solą (jak w mujdei), 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 ziemniaki pokrojone w kostkę, 10-12 szalotek/mała cebula/szczypiorek (pokroiłem dwie większe cebule na ćwiartki), 13-14 małych marchewek (pokroiłem dwie większe marchewki w plasterki), 1/2 łyżeczki oregano, sól, pieprz, 2-3 liście laurowe, posiekana pietruszka.
