Krem z Ciecierzycy

Ciecierzyca, starannie wybrana, jest moczona w zimnej wodzie przez całą noc, upewniając się, że ziarna są całe i wolne od zanieczyszczeń. Następnego dnia odcedzamy ciecierzycę i ponownie płuczemy pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie ślady zanieczyszczeń. Po umyciu gotujemy ciecierzycę w lekko osolonej wodzie, pozwalając jej gotować się przez 30-45 minut lub aż stanie się miękka i łatwa do rozgniecenia. Ważne jest, aby co jakiś czas ją sprawdzać, ponieważ czas gotowania może się różnić w zależności od wieku i jakości ziaren. Po ugotowaniu odcedzamy ciecierzycę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli z różnych powodów nie mieliśmy czasu, aby namoczyć ją przez noc, nie musimy się martwić. Możemy zostawić ją w ciepłej wodzie na 2-3 godziny, co przyspieszy proces nawadniania i ułatwi dalsze gotowanie. Po ugotowaniu i ostudzeniu ciecierzycy, rozgniatamy ziarna za pomocą drobnego sitka lub możemy przepuścić ciecierzycę 2-3 razy przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać drobną teksturę. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać kremowe i jednorodne puree, które posłuży jako baza dla naszego dania.

Po uzyskaniu puree z ciecierzycy, przekładamy je do garnka i dodajemy 300 ml ciepłej wody, szczyptę soli, aby wzmocnić smaki, świeży rozmaryn, który doda przyjemnej aromatycznej nuty, oraz posiekany czosnek, który nada szczególny smak. Pozwalamy puree gotować na średnim ogniu przez 5-6 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na konsystencję puree; powinno stać się gęstsze, mając aksamitną teksturę.

W trakcie tego procesu gotowania możemy sobie wyobrazić, jak smaki się przeplatają i jak ciecierzyca staje się przysmakiem pełnym smaku. Gdy puree jest gotowe, możemy je podać jako takie lub użyć go jako bazy do innych potraw, takich jak hummus lub różne sosy. Możemy również dodać inne składniki, takie jak cytryna lub tahini, aby nadać mu dodatkowy akcent świeżości i złożoności. Ten prosty, ale pyszny przepis z pewnością stanie się ulubieńcem w naszej kuchni.

 Składniki: Potrzebowaliśmy: -500 g ciecierzycy (może być też z puszki) -rozmaryn (miałem w proszku) -4-6 ząbków czosnku -ostra papryka (ilość według uznania), oczyszczona z żyłek i nasion i drobno posiekana -sól

 Tagi:  czosnek papryka przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie