Mój Bulion Pomidorowy

 Składniki: 5 kg pomidorów 1 1/2 łyżki soli (więcej lub mniej - zależy od tego, jak słona jest sól, której używasz) 2 łyżki cukru (może więcej - zależy od twojego gustu) liście lubczyku 3-4 liście bazylii 2 papryki

Wybrałem najpiękniejsze i soczyste pomidory o idealnej teksturze, które obiecywały stać się pysznym bulionem. Starannie je umyłem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a następnie pokroiłem na ćwiartki, odsłaniając ich pełne smaku wnętrze. Ostrożnie umieściłem je w garnku, w którym miały się gotować, przygotowując się do tej kulinarnej przygody. Aby przyspieszyć proces gotowania i uzyskać bardziej skoncentrowany bulion, zgniótłem pomidory rękami, pozwalając ich bogatemu sokowi wymieszać się z aromatami, które dodałem później.

Dodałem świeży lubczyk i bazylię, których aromat wzbogaci danie, oraz dodałem pokrojone na ćwiartki papryki, oczyszczone z gniazd nasiennych i nasion, wnosząc nutę słodyczy i odrobinę pikanterii. Postawiłem garnek na małym ogniu, pozwalając składnikom wolno się gotować, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć. Skórki pomidorów zaczęły się odklejać i skręcać, co było znakiem, że wszystko idzie w dobrym kierunku. Po około 20 minutach gotowania zauważyłem, że pomidory były całkowicie ugotowane, a sok zaczął parować, koncentrując smaki.

Po zdjęciu garnka z ognia nadszedł czas na oddzielenie miąższu od skórki. Wlałem mieszankę do sitka, używając łyżki, aby dobrze wszystko rozgnieść, aby uzyskać gładkie puree, pełne esencji. Ten etap jest kluczowy, ponieważ tekstura bulionu zależy od tego, jak dobrze uda nam się wydobyć sok i miąższ z pomidorów. Po uzyskaniu gładkiego puree przeniosłem je do innego garnka i gotowałem mieszankę przez kolejne 5 minut, aby jeszcze bardziej ją skoncentrować.

Na koniec doprawiłem bulion solą i odrobiną cukru, dostosowując smak, aby uzyskać idealną równowagę między kwasowością a słodyczą. Spróbowałem ponownie, upewniając się, że smak był dokładnie tym, czego szukałem. Gdy wszystko było gotowe, zacząłem napełniać butelki aromatycznym bulionem, dbając o to, aby zostawić trochę miejsca w każdej butelce na rozszerzenie. Po dokładnym zamknięciu owinąłem je w ciepłe koce, chroniąc je przed zimnem, czekając z niecierpliwością, aż ostygną do następnego dnia. Kiedy otworzyłem butelki, przywitał mnie mocno aromatyczny, dobry, słodki i gęsty bulion - prawdziwy przysmak, który z przyjemnością wykorzystam w różnych potrawach. Ten prosty, ale pełen smaku przepis wzbogacił mnie o niezapomniane doświadczenie kulinarne!

 Tagi:  ziele pomidory papryka cukier przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu