Marynowane klopsiki

Marynowane kotleciki są jednym z pierwszych dań, które próbuję, gdy chcę sycącego posiłku, ale niezbyt skomplikowanego. Zazwyczaj przygotowuję je, gdy mam ochotę na coś, co mogę zrobić wcześniej i szybko podgrzać na lunch lub kolację. Lubię używać ugotowanych ziemniaków w mieszance, co sprawia, że masa jest bardziej miękka i pomaga w związaniu składników, bez dodawania zbyt dużo chleba lub innych rzeczy. Sos pomidorowy z odrobiną cukru i octu nadaje charakterystyczny smak marynaty, bez nadmiernej kwasowości.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 4

Trudność: średnia

Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację

Składniki

Na kotleciki:
- 4 ziemniaki
- 500 g mięsa mielonego
- 2 jajka
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- Koperek
- 2 ząbki czosnku

Na sos:
- 200 ml soku pomidorowego
- 1 ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- Sól
- Pieprz
- Olej (do smażenia kotlecików)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka octu

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w małe kostki. Gotuj je w zimnej osolonej wodzie. Gotuj, aż będą miękkie. Odcedź wodę i pozwól ziemniakom ostygnąć przez kilka minut.

2. Gdy ostygną, umieść ziemniaki w dużej misce. Dodaj jajka, mięso mielone, sól, pieprz, posiekany koperek i dwa zgniecione ząbki czosnku. Wymieszaj wszystko rękami, aż uzyskasz jednolitą masę.

3. Weź część masy i uformuj okrągłe lub lekko spłaszczone kotleciki, według uznania. Staram się nie robić ich zbyt dużych, aby równomiernie się usmażyły.

4. Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotleciki partiami, nie przepełniając patelni. Smaż z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.

5. Wyjmij kotleciki na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

6. Na sos, obierz ząbek czosnku i zgnieć go. Umieść go w garnku z odrobiną oleju i szybko podsmaż, tylko na tyle, by uwolnił aromat, nie przypalając.

7. Dodaj sok pomidorowy, cukier, sól, pieprz i liście laurowe. Gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Nie przyspieszaj ognia, aby sos nie stał się gorzki.

8. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj kotleciki, delikatnie wymieszaj i wlej ocet. Pozwól gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Spróbuj, dostosuj sól i pieprz, jeśli to konieczne.

9. Zdejmij garnek z ognia. Kotleciki mogą być podawane od razu lub po ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

Marynowane kotleciki robię, ponieważ nie wymagają skomplikowanych składników i dobrze się przechowują przez kilka dni. Można je zabrać na wynos lub podgrzać bez utraty smaku. Często gotuję je, gdy mam mięso mielone i chcę trochę zmienić rutynę.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby były bardziej dietetyczne, możesz użyć mniej oleju do smażenia i od razu je wyciągnąć na ręczniki. Ugotowane ziemniaki sprawiają, że kotleciki są puszyste, ale nie przesadzaj z ich wielkością, w przeciwnym razie mogą pozostać surowe w środku podczas smażenia.

Zamienniki

Zamiast mięsa wieprzowego, można użyć wołowiny, mieszanki lub nawet kurczaka. Koperek można zastąpić natką pietruszki, jeśli nie lubisz tego aromatu. Sok pomidorowy można zmienić na przetarte pomidory, a ocet na sok z cytryny, chociaż ostateczny smak będzie nieco inny.

Wariacje

Jeśli chcesz lżejszych kotlecików, możesz je upiec w piekarniku, ale tekstura będzie inna. Do sosu możesz dodać odrobinę ostrej papryki dla lekko pikantnego smaku.

Pomysły na podanie

Marynowane kotleciki są dobre z puree ziemniaczanym, ryżem lub nawet z chlebem. Można je podać także z świeżą sałatą, jeśli chcesz lżejszego posiłku.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka do tego przepisu?
Tak, można użyć mielonego kurczaka, ale tekstura będzie nieco inna, lżejsza i kotleciki będą jaśniejsze.

2. Czy kotleciki można piec w piekarniku zamiast smażyć?
Tak, można je ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach, aż się zarumienią. Nie będą miały klasycznej chrupiącej skórki, ale będą mniej tłuste.

3. Jak długo mogę przechowywać marynowane kotleciki w lodówce?
Zazwyczaj przechowuję je 3-4 dni w chłodzie, w zamkniętym pojemniku.

4. Jeśli nie mam koperku, mogę dodać coś innego zielonego?
Można użyć natki pietruszki lub zostawić je proste, według uznania.

5. Czy mogę zamrozić surową masę lub gotowe kotleciki?
Nie polecam zamrażać surowej masy, ale usmażone i schłodzone kotleciki można bez problemu zamrozić.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4 porcji, bez dodatków): około 320-370 kcal

Węglowodany: 20-25g
Białko: 19-22g
Tłuszcze: 16-20g

Wartości są orientacyjne, zależą od dokładnej ilości oleju użytego do smażenia i rodzaju mięsa. Smażenie na oleju dodaje kalorii.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Marynowane kotleciki dobrze przechowują się w lodówce, w sosie, przez 3-4 dni. Można je łatwo podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence, na małym ogniu, z odrobiną sosu dodanego, jeśli odparował. Nie polecam przechowywania ich dłużej niż przez kilka dni, ponieważ mięso i sos zmieniają smak. Jeśli potrzebujesz przechować je dłużej, zamroź je po całkowitym ostygnięciu.

Przepis jest prosty, z typowymi składnikami i jasnymi krokami. Można go łatwo dostosować, w zależności od tego, co masz w lodówce lub według preferencji.

 Składniki: Na klopsiki: 4 ziemniaki, 500 g mielonego mięsa, 2 jajka, sól, pieprz, koper, 2 ząbki czosnku. Na sos: 200 ml soku pomidorowego, 1 ząbek czosnku, 2 liście laurowe, sól, pieprz, olej, 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka octu.

 Tagi:  marynowane klopsiki