Zupa Krem z Rzodkiewki

 Składniki: -3- 4 rzodkiewki -300 g ziemniaków -1- 2 marchewki -1 łyżka mąki -2 żółtka -200 g śmietany -1/2 łyżki masła -sól -pieprz, świeżo mielony -śmietana do podania, opcjonalnie -grzanki chlebowe, opcjonalnie

Aby przygotować pyszną zupę krem z marchewki, kalarepy i ziemniaków, zacznij od obrania marchewki, którą zetrzesz na dużej tarce. Dodaj starte marchewki do dużego garnka, który stanie się bazą twojej zupy. Następnie obierz kalarepę i ziemniaki, a następnie pokrój je w małe kostki. Te warzywa dodadzą zupie subtelnego smaku i przyjemnej tekstury. Umieść je na marchewkach w garnku, a następnie wlej około 3 litry wody. Dodaj szczyptę soli, aby wzmocnić smaki i pozwól wszystkiemu gotować się na średnim ogniu, aż warzywa staną się miękkie i łatwe do rozgniecenia widelcem.

Po ugotowaniu warzyw odcedź płyn, dbając o to, aby go zachować, ponieważ będzie użyty później do dostosowania konsystencji zupy. Zmiksuj ugotowane warzywa za pomocą blendera lub robota kuchennego, aż uzyskasz gładką kremę. Zaleca się zachowanie kilku kawałków warzyw do dekoracji, które będą stanowić miły kontrast przy podawaniu. Ponownie podgrzej krem warzywny na małym ogniu i dodaj część odcedzonego płynu, dokładnie mieszając, aby połączyć składniki.

W osobnej patelni rozpuść trochę masła i dodaj mąkę. Podsmaż mąkę na gorącym maśle, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy mąka lekko się zrumieni, deglasuj ją odrobiną bulionu warzywnego, energicznie mieszając, aby uzyskać gładką pastę. Ta mieszanka zagęści zupę i nada jej aksamitną teksturę. Stopniowo dodawaj tę kompozycję do zupy krem, mieszając cienkim strumieniem, aby zapobiec powstawaniu grudek.

Pozwól zupie kilka razy zawrzeć, dopraw solą i pieprzem do smaku, a jeśli chcesz intensywniejszego smaku, nie wahaj się dodać dodatkowych przypraw, takich jak gałka muszkatołowa lub tymianek. Na koniec wzbogac zupę o żółtka wymieszane z kwaśną śmietaną. Ważne jest, aby rozcieńczyć mieszankę żółtek gorącą zupą przed dodaniem jej do garnka, aby zapobiec ich ścięciu. Dokładnie wymieszaj i odstaw.

Podawaj zupę na gorąco, albo samą, albo z łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu dla dodatkowej kremowości. Posyp odrobiną świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego smaku. Ta zupa doskonale komponuje się z chrupiącymi grzankami chlebowymi, które można podawać osobno, aby dodać element tekstury i smaku. Ciesz się tą zupą krem w towarzystwie bliskich, dając się ponieść delikatnym smakom warzyw.

 Tagi:  marchewki ziemniaki zupa masło mąka śmietana przepisy wegetariańskie