Szarlotka (ślimaki)
Ciasto: Zacznij od wymieszania wszystkich składników potrzebnych do ciasta, upewniając się, że uzyskasz jednorodną mieszankę. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, podziel ciasto na 16 równych kulek. Użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować każdą kulkę na arkusz o średnicy około 12 cm. Po rozwałkowaniu wszystkich arkuszy, posmaruj je odrobiną oleju, a następnie nałóż na siebie dwa arkusze, tworząc zestaw ośmiu arkuszy. Przykryj je czystym ręcznikiem i odstaw na około 30 minut. Ten krok jest ważny, aby gluten mógł się rozluźnić, co ułatwi późniejszą pracę z ciastem.
Nadzienie: W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. Dokładnie umyj jabłka, obierz je i wydrąż gniazda nasienne, a następnie przepuść je przez duży młynek. Umieść starte jabłka na patelni i dodaj cukier, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Umieść patelnię na średnim ogniu i pozwól jabłkom zbrązowieć. Zauważysz, że jabłka puszczą soki, a mieszanina zacznie wrzeć. Kontynuuj gotowanie, aż soki wyparują, a jabłka będą miękkie, ale nie pozwól, aby zamieniły się w pastę. Na koniec zdejmij patelnię z ognia i dodaj cynamon, dobrze mieszając. Pozostawić nadzienie do całkowitego ostygnięcia przed przystąpieniem do formowania placków.
Formowanie placków: skrop powierzchnię roboczą odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Weź arkusz ciasta i rozwałkuj go na cienki kwadrat za pomocą wałka do ciasta, aż będzie prawie przezroczysty. Umieść nadzienie jabłkowe na dolnej ćwiartce arkusza, uważając, aby nie nałożyć zbyt dużo, aby uniknąć rozlania. Przekręć arkusz z nadzieniem w kierunku góry, tworząc spiralę, która nada ciastu apetyczny wygląd. Umieść każdy placek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj lekko olejem, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury i umieść w nim blachę, pozwalając ciastom piec się przez około 35 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że równomiernie się zarumieniły. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia przed podaniem. Aromat jabłek i cynamonu wypełni Twoją kuchnię, a placki szybko staną się ulubieńcami wszystkich!
Składniki: Ciasto: 500-550 g mąki jedno jajko 250 ml ciepłej wody szczypta soli Nadzienie: 1,5 kg jabłek 6 łyżek cukru (lub do smaku) 1 łyżeczka cynamonu (lub do smaku) olej do natłuszczenia blachy
